ขนมปังชนบทผู้ฝึกสอนส่วนตัวของฉัน

บัตรประจำตัวของสูตร

213 KCal แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

ส่วนผสม

แป้งแมนิโทบา 500 กรัม
ยีสต์ต้มเบียร์ 12 กรัม
เกลือ 5-8 กรัม
น้ำตาล 5 กรัม
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 2 ช้อนโต๊ะ (20 มล.)
น้ำ 350 มล

วัสดุที่จำเป็น

แผนการทำงาน
ชามขนาดใหญ่สำหรับนวดแป้ง
ช้อนไม้สำหรับนวดแป้ง
ช้อนน้ำตาลและเกลือ
กระทะกลมสำหรับอบขนมปัง
มีดปลายแหลมสำหรับแกะสลักขนมปัง
แก้วน้ำ
กระชอนสำหรับร่อนแป้ง

การตระเตรียม

ก่อนเตรียมขนมปัง จำเป็นต้องทำความสะอาดพื้นผิวการทำงานอย่างสมบูรณ์: ขนมปังแบบชนบทที่ My-personaltrainer ต้องการการนวดด้วยมือบนพื้นผิวที่ค่อนข้างใหญ่
หลังจากเตรียมเครื่องมือที่จำเป็นทั้งหมดแล้ว ให้เริ่มร่อนแป้งขาวประมาณ 500 กรัม เราขอแนะนำแป้งสาลีชนิดนิ่ม “แมนิโทบา” ซึ่งเหมาะสำหรับขนมปังและแป้งโดที่ต้องใช้ยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์
ใช้มือสร้างรูในแป้งเพื่อใช้พักเชื้อ
ดังนั้นเตรียมเชื้อ: ในน้ำครึ่งแก้ว ละลายยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ 12 กรัมและน้ำตาลหนึ่งช้อนชา เขย่าให้เข้ากันด้วยช้อนไม้จนยีสต์ละลายหมด
จากนั้นเทเชื้อลงตรงกลางแป้ง ปิดชามที่มีแป้งและยีสต์ด้วยแผ่นฟิล์มยึดแล้วพักไว้ 15-20 นาทีในที่อุ่นและอุ่น
หลังจากนาทีที่จำเป็น ให้เพิ่มส่วนผสมอื่นๆ เกลือซึ่งไม่ควรสัมผัสกับยีสต์เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดการประนีประนอมหรือเปลี่ยนแปลงการหมักตามธรรมชาติ ต้องเติมลงในแป้งที่อยู่รายรอบยีสต์โดยตรง จากนั้นเติมน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษสองช้อนโต๊ะและค่อยๆ เติมน้ำ (ประมาณ 300 มล.)

Personal-Cooker คำแนะนำ
ถ้าแป้งนิ่มเกินไปและเกาะติดมือ วิธีแก้ปัญหาโดยด่วนที่สุดคือเติมแป้ง สำหรับสิ่งนี้ ขอแนะนำให้เก็บแป้งไว้จำนวนหนึ่งไว้เสมอ
ในทางกลับกัน น้ำจะถูกเติมลงในแป้งถ้าแข็งเกินไปและนวดด้วยมือได้ยาก
เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาเหล่านี้ ขอแนะนำให้ค่อยๆ เติมน้ำลงในแป้งเสมอ

เมื่อแป้งไม่ติดมือแล้ว ก็ถึงเวลาย้ายแป้งจากชามไปยังพื้นผิวการทำงาน จากนั้นเริ่มผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยมือของคุณ เพื่อให้ขนมปังนุ่มขึ้น ขอแนะนำให้ใช้มือตีแป้งเป็นเวลานานๆ และตีแป้งสองสามครั้งกับพื้นผิวการทำงาน

คุณรู้หรือเปล่าว่า
การนวดด้วยมือเป็นสิ่งสำคัญและเป็นเวลานานเพื่อให้ได้ขนมปังที่นุ่มกว่า อันที่จริง การดำเนินการพลิกและพลิกแป้งซ้ำแล้วซ้ำอีก อันที่จริง เอื้อต่อการผสมผสานระหว่างเส้นใยไกลอะดินกับเส้นใยกลูเตนที่ประกอบเป็นกลูเตน เพื่อสร้าง "ตาข่ายสามมิติ" ที่รวมแป้งเข้าด้วยกัน ไขมัน เกลือแร่ น้ำ และฟองอากาศ

หลังจากให้รูปร่าง "ลูก" ทั่วไปแล้ว ให้วางแป้งบนจานที่ทนต่อเตาอบ ก่อนหน้านี้ปูด้วยกระดาษรองอบ ด้วยใบมีดคม แกะสลักไม้กางเขนลึกเข้าไปในขนมปัง
ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40-50 นาที
เปิดเตาอบที่ความแรงสูงสุดและหลังจากที่ขนมปังเพิ่มเป็นสองเท่าแล้วให้อบที่ 250 ° C เป็นเวลา 15 นาที หลังจากผ่านไปหนึ่งในสี่ของชั่วโมง โดยไม่ต้องเปิดประตูเตาอบ ให้ลดอุณหภูมิเตาอบลงเป็น 180 ° C และปรุงอาหารต่ออีก 40 นาที
หลังจากทำอาหารทั้งหมด 55 นาที คุณจะได้ขนมปังแบบชนบทแสนอร่อยที่มีเปลือกกรุบกรอบและด้านในนุ่มน่ารับประทาน

ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker

ขนมปังแบบชนบทถูกจัดเตรียมอย่างรวดเร็วและต้องใช้หัวเชื้อขนาดเล็กและหัวเชื้อที่ยาวกว่าเป็นวินาที กลิ่นหอมที่เล็ดลอดออกมาจากเตาอบระหว่างการปรุงอาหารเป็นสิ่งที่น่าพึงพอใจอย่างยิ่ง ขนมปัง a la My-personaltrainer แบบชนบทเข้ากันได้ดีกับซุปผัก เนื้อหมัก ชีส หรือแม้แต่ซุปปลา

คุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร

ขนมปังแบบชนบท a la my-personaltrainer เป็นขนมปังประเภทที่มีแคลอรี่ต่ำ แน่นอนในการแปลด้านข้างไม่ได้คำนึงถึงการคายน้ำที่กำหนดโดยการปรุงอาหารและ "ปริมาณสารอาหารโดยรวมอาจสูงขึ้นเล็กน้อย D" ในทางกลับกันเมื่อพิจารณาถึงคุณค่าของขนมปังประเภทต่างๆ ในตลาด เป็นการยากที่จะหาอาหารประเภทอื่นที่คล้ายคลึงกันซึ่งมีปริมาณแคลอรีพอประมาณเช่นนี้ ขนมปังชนบท a la my-personaltrainer เป็นผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมที่จะรวมอยู่ในอาหารแคลอรีต่ำ