ฤดูร้อนกำลังจะมาถึงและความปรารถนาที่จะปิกนิกก็เกิดขึ้น: นอกจากแซนวิชแล้ว พายเผ็ดยังเป็นอาหารยอดนิยมอีกด้วย! รอปิกนิกเตรียมเค้กข้าวรสเค็มกับฉัน อาหารพิเศษที่เกิดในลิกูเรีย!
วิดีโอสูตร
มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ
บัตรประจำตัวของสูตร
-
ส่วนผสม
สำหรับแป้งบ้า
- แป้งขาว 175 กรัม 00
- น้ำ 90 มล
- เกลือ 4 กรัม
- ไวน์ขาวหรือน้ำส้มสายชู 5 มล.
- น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 2 ช้อนโต๊ะ
สำหรับการบรรจุ
- นม 1 ลิตร
- ข้าว 200 กรัม
- ไข่ 120 กรัม (2 ขนาดกลาง)
- พาร์เมซานชีสขูด 50 กรัม
- ถามข เกลือ
- ถามข พริกไทย
- ถามข ลูกจันทน์เทศ
- ริคอตต้าสด 250 กรัม
วัสดุที่จำเป็น
- ชาม
- หม้อตุ๋น
- กระทะบานพับขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม.
- เครื่องชั่งน้ำหนักอาหาร
- ไม้พายหรือช้อน
- ตะแกรง
- โรลลิ่งพิน
- กระดาษรองอบ
การตระเตรียม
- ขั้นแรก เทนมลงในกระทะ ใส่เกลือเล็กน้อย เมื่อเดือด ใส่ข้าวและปรุงอาหารประมาณ 15 นาที
- ในระหว่างนี้ ให้เตรียมพาสต้าด้าน (เรียกอีกอย่างว่าพาสต้าที่ตายแล้ว) ร่อนแป้งขาวแล้วเก็บในชาม เทน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ ไวน์ (หรือน้ำส้มสายชู) เกลือและน้ำลงไปตรงกลางแป้ง: ผสมส่วนผสมให้เป็นก้อนนุ่ม
- เมื่อได้ความสม่ำเสมอที่เหมาะสมแล้ว ให้ห่อแป้งด้วยฟิล์มยึดแล้วพักไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
คุณรู้หรือเปล่าว่า ...
การมี VINEGAR OR WINE ช่วยให้ค่า pH โดยรวมลดลง: มาตรการนี้สนับสนุนการพัฒนากลูเตนและพาสต้าจะยืดออกได้ง่ายขึ้นเพราะจะมีความยืดหยุ่นมากขึ้น
คุณสามารถใช้พัฟเพสตรี้แทนแป้งโดว์บ้าๆ ได้
- เมื่อข้าวสุกแล้ว ปิดไฟ แล้วคลุกกับริคอตต้าสด เพิ่มพริกไทย, ลูกจันทน์เทศ, ชีส Parmesan ขูดและไข่ ผสมและปล่อยให้เย็น
- คลึงแป้งโดด้วยไม้คลึงแป้งให้มีความหนาค่อนข้างบาง
- ใส่กระดาษ parchment ลงในถาดที่มีบานพับขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. วางแป้งด้านที่เคลือบไว้ โดยให้ขอบด้านนอกของถาดอบ เติมพาสต้าบ้าๆ กับข้าวชีส แล้วปิดพาสต้าเป็นมัด
- อบเค้กข้าวเกลือในเตาอบที่ 180 ° C ประมาณ 45-50 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลทอง
- นำออกจากเตา พักไว้ให้เย็น หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟเป็นพายคาวคลาสสิก
- เก็บพายข้าวในตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 วัน ขอแนะนำให้อุ่นชิ้นก่อนเสิร์ฟ
ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker
หากคุณต้องการทำให้เค้กข้าวมีสีสันมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มถั่ว มอสซาเรลลาหั่นเต๋า ข้าวโพด หรือแฮมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าสำหรับเมนูที่ไม่ใช่มังสวิรัติ
