Pastiera Salata - พายเผ็ดกับถั่ว

วันนี้มีสูตรเด็ดมาฝากค่ะ! อันที่จริง ฉันคิดว่าจะเปลี่ยนเค้กอีสเตอร์ทั่วไปจากเค้กเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ละเอียดอ่อน สูตรที่เป็นปัญหาคือ Pastiera ซึ่งเป็นทาร์ตเนเปิลส์ทั่วไปที่ปรุงด้วยข้าวสาลีปรุงสุก ไข่ น้ำตาลและริคอตต้า ฉันขอเสนอตัวเลือกเผ็ดส่วนตัวของฉันกับถั่ว: ฉันรอไม่ไหวแล้วที่จะลงมือทำแป้งและคุณ?

วิดีโอสูตร

มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ

บัตรประจำตัวของสูตร

• 185 KCal แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

• ส่วนผสม

  สำหรับขนมชอร์ทครัสรสเผ็ด

  • แป้งขาว 240 กรัม 00
  • ยีสต์สำเร็จรูป 4 กรัม
  • ไข่แดง 40 กรัม (2 ขนาดกลาง)
  • เกลือ 7 กรัม
  • นม 100 มล.
  • เนย 50 กรัม
  • พาเมซานชีสขูด 20 กรัม
  • แป้งข้าวโพด 40 กรัม

  สำหรับการเติม

  • ข้าวสาลีสุก 300 กรัม
  • พาร์เมซานชีสขูด 50 กรัม
  • ถามข พริกไทย
  • ถามข เกลือ
  • ไข่ขาว 120 กรัม (3 ขนาดกลาง)
  • ไข่แดง 20 กรัม
  • อาหารที่ปรุงสุก: ถั่ว 150 กรัม
  • ริคอตต้าสด 150 กรัม
  • นม 150 มล.

  วัสดุที่จำเป็น

  • ชามขนาดต่างๆ
  • แส้ไฟฟ้า
  • หม้อพร้อมฝาปิด
  • กระทะสำหรับพายขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม.
  • กระดาษรองอบ
  • วงล้อตัดพาสต้า
  • ช้อนไม้
  • เครื่องชั่งน้ำหนักอาหาร

  การตระเตรียม

  1. เตรียมแป้งชอร์ตครัสรสเผ็ด ร่อนแป้งขาวและผสมในชามพร้อมกับแป้งข้าวโพด (หรือแป้งอื่น เช่น แป้งมันฝรั่งหรือฟรูมิน่า) เกลือ ยีสต์สำเร็จรูป และชีสพาร์เมซานขูด
  2. ค่อยๆ ละลายเนยพร้อมกับนม แล้วใส่ลงไปตรงกลางแป้ง ปอกเปลือกไข่โดยแบ่งไข่แดงออกจากไข่ขาวอย่างระมัดระวัง ผสมไข่แดงกับส่วนผสมที่เหลือจนแป้งนุ่ม ห่อขนมด้วยฟิล์มยึดแล้วพักไว้ 30 นาที

  ความสนใจ!
  อย่าทิ้งไข่ขาว: พวกเขาจะใช้สำหรับเตรียมไส้!

  3. ในระหว่างนี้ให้อุทิศตัวเองในการทำไส้ ปรุงข้าวสาลีที่ปรุงด้วยนมแล้วใส่เกลือและพริกไทย ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นปิดและปล่อยให้เย็น
  4. ต้มน้ำให้เดือดและต้มถั่วสดหรือแช่แข็งจนนิ่ม ระบายและพักไว้
  5. รวมส่วนผสมของข้าวสาลีและนมที่ปรุงแล้วลงในชาม ใส่พาร์เมซานชีส ริคอตต้าสด และถั่ว พักไว้สำหรับตกแต่งช้อน ปรุงรสด้วยเกลือถ้าจำเป็น.
  6. เปลือกไข่และเพิ่มเฉพาะไข่แดงลงในไส้
  7. ใส่ไข่ขาวลงในไข่ขาวที่เหลือจากแป้งแล้วพักไว้
  8. รีดแป้งขนมชนิดร่วนรสเผ็ดด้วยไม้นวดแป้ง: ทำเป็นแผ่นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 28 ซม. และเตรียมแป้งเป็นเส้นยาว (สำหรับตกแต่ง)
  9. วางถาดอบด้านต่ำขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. ด้วยกระดาษ parchment จากนั้นทำฐานด้วยแป้ง shortcrust: แป้งควรยื่นออกมาจากขอบกระทะเล็กน้อย
  10. เปิดเตาอบที่ 160 ° C
  11. เสร็จสิ้นการเติม: ใส่เกลือเล็กน้อยลงในไข่ขาวจนตั้งยอดและตีจนตั้งยอดด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้า
  12. ค่อยๆ ใส่ไข่ขาวลงในแป้งสาลี ริคอตต้า และถั่วลันเตาที่ปรุงสุกแล้ว

  คุณรู้หรือเปล่าว่า
  สิ่งสำคัญคือต้องใส่ไข่ขาวก่อนอบพายรสเผ็ดไม่นาน ด้วยวิธีนี้ คุณจะป้องกันไม่ให้ส่วนผสมยุบตัวและสูญเสียปริมาตร
  ใน Pastiera รุ่นเค็มนี้ เราได้พยายามลดปริมาณเนยและไข่เพื่อให้เบาที่สุด

  13. เติมเปลือกขนมด้วยไส้และปรับระดับด้วยไม้พาย
  14. ตกแต่งด้วยแถบแป้ง ไขว้กันเพื่อสร้างเพชร
  15. วางหนึ่งหรือสองถั่วบน turbot แต่ละอันแล้วปรุง pastiera เค็มในเตาอบร้อนที่อุ่นถึง 160 ° C ประมาณ 45 นาที
  16. นำออกจากเตา พักให้เย็นและเสิร์ฟ

  ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker

  ฉันชอบเล่นกับส่วนผสมเพื่อปรับสูตรดั้งเดิมให้เข้ากับไอเดียของฉัน! จานทางเลือกนี้จะเหมาะที่จะเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเพื่อเฉลิมฉลองเทศกาลอีสเตอร์และให้เกียรติประเพณีในรูปแบบอื่นและทันสมัย!

  คุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร

  Salted Pastiera เป็นอาหารที่ไม่ให้พลังงานมากเกินไป โดยมีความชุกของแคลอรี่ที่มาจากคาร์โบไฮเดรต ตามด้วยไขมัน และสุดท้ายคือโปรตีน กรดไขมันมีความอิ่มตัวเป็นส่วนใหญ่ คอเลสเตอรอลมีความเกี่ยวข้องและมีเส้นใยมากมาย
  Salty Pastiera เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารส่วนใหญ่ ยกเว้นผู้ที่เป็นโรค celiac และการแพ้แลคโตส
  ขอแนะนำให้ใช้ส่วนเล็กๆ ทั้งสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกินและสำหรับผู้ที่เป็นโรคเกี่ยวกับการเผาผลาญ
  ส่วนเฉลี่ยประมาณ 200 กรัม (370 กิโลแคลอรี)