ปลาอ้วน

ปลาชนิดใดที่มีไขมันมากที่สุด?

ปลาที่มีน้ำมันอาจเป็นอาหารประเภทเดียวที่ผู้บริโภคจำนวนมากมองว่าคำว่า "ไขมัน" เป็นมูลค่าเพิ่ม อันที่จริง การตระหนักรู้คุณค่าทางโภชนาการของไขมันปลา ซึ่งเป็นแหล่งเดียวของกรดไขมันจำเป็นของ EPA และ DHA ของโอเมก้า 3 ในปัจจุบันเป็นที่แพร่หลาย

โดยทั่วไป ตัวอย่างทั้งหมดที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูงกว่า 10% ถือเป็นไขมัน อย่างไรก็ตาม เมื่อพูดถึงคุณค่าทางโภชนาการ คำสำคัญคือ ความแปรปรวน ลองนึกถึงตัวอย่างอิทธิพลของสิ่งแวดล้อมที่พวกมันอาศัยอยู่ ตัวอย่างเช่น ในฤดูใบไม้ร่วง เปอร์เซ็นต์ไขมันมีแนวโน้มสูงมากเนื่องจากปลาสะสมไขมันสะสมสำหรับฤดูหนาว ในทางกลับกัน เมื่อสิ้นสุดระยะการสืบพันธุ์ของฤดูใบไม้ผลิ จะมีการบันทึกเปอร์เซ็นต์ไขมันที่ต่ำกว่ามาก

ในบรรดาปลาที่มีไขมันที่รู้จักกันดีเราจำได้ - ใส่เปอร์เซ็นต์ไขมันในวงเล็บ - ปลาเฮอริ่ง (9-13%) ปลาแซลมอน (6-12%) ปลาทู (4-12%) ปลาชนิดหนึ่งหรือปลาชนิดหนึ่ง (3-13) %) ซาร์ดิเนีย (4-12%) ปลากระบอก (6-10%) และ "ปลาไหลหรือคาปิโทน (12-24%)

คุณค่าทางโภชนาการ ไม่ใช่แค่โอเมก้า 3

ปลาที่มีไขมันเป็นแหล่งวิตามินที่ละลายในไขมันได้ดีกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับปลาที่ไม่มีไขมัน เช่น A, E และ D (ปลาที่มีไขมันและน้ำมันเป็นแหล่งวิตามินดีที่อุดมสมบูรณ์ที่สุด ซึ่งมีความสำคัญต่อการป้องกันการแตกหัก เนื้อหาของวิตามิน B1, B2 และ B12 ยังเป็นที่น่าสังเกตเช่นเดียวกับแร่ธาตุคลาสสิกที่อาหารนี้อุดมไปด้วย (ไอโอดีนในปลาทะเลสด, ฟอสฟอรัส, โซเดียม, แคลเซียมและซีลีเนียม) "ในทางกลับกันไขมันที่สูงขึ้น เปอร์เซ็นต์ทำให้ปลาเหล่านี้ย่อยยากขึ้น เก็บได้น้อยกว่า และมีแคลอรี่มากกว่าปลาอื่นๆ ไม่น่าแปลกใจที่ข้อเสนอของซูเปอร์มาร์เก็ตมักเกี่ยวข้องกับสายพันธุ์ที่อ้วนที่สุดเช่นปลาแซลมอน

การย่อยจะลดลงพร้อมกับคุณสมบัติทางโภชนาการอื่น ๆ ในกรณีที่ปลาที่มีไขมันไม่สดมากหรือถูกดองในน้ำมัน หากมันอาศัยอยู่ในแหล่งน้ำที่ปนเปื้อน ความเสี่ยงที่สัตว์จะมีการสะสมสารพิษที่ละลายในไขมัน เช่น ไดออกซิน . สำหรับระยะเวลาการเก็บรักษา สัตว์ที่ปรับขนาด ผ่าแล้ว ล้าง ตากให้แห้งอย่างระมัดระวัง และนำไปแช่แข็งอย่างรวดเร็ว (แช่แข็งที่บ้าน) อย่างรวดเร็วสามารถเก็บไว้ได้สูงสุด 40-60 วัน

สำหรับเนื้อหาโอเมก้า 3 โดยทั่วไปจะสูงกว่า:

• ในปลาที่มีไขมันและไม่ติดมัน
• ในปลาทะเลเมื่อเทียบกับปลาน้ำจืด
• ในปลาป่าเมื่อเทียบกับปลาที่เลี้ยงในฟาร์ม (ซึ่งมักจะเลี้ยงด้วยแป้งพืชที่อุดมไปด้วยกรดไขมันของโอเมก้า 6 ซีรีส์)
• ในปลาที่อาศัยอยู่ในน้ำเย็นกว่าปลาที่อาศัยอยู่ในน้ำอุ่น

อาหาร (100 กรัม) โอเมก้า 3 ω-6 ω-6:ω-3 ดีเอชเอ (ก.) EPA (ก.) LNA (ก.) * รวม (g) รวม (g) - น้ำมันปลาแซลมอน 18,232 13,023 1,061 35,311 1,543 0,04 : 1 น้ำมันตับปลา 10,968 6,898 0,935 19,736 0,935 0,05 : 1 น้ำมันปลาซาร์ดีน 10,656 10,137 1,327 24,093 2,014 0,08 : 1 คาเวียร์ 3,801 2,741 0,017 6,789 0,081 0,01 : 1 ปลาแมคเคอเรล 1,401 0,898 0 2,670 0,219 0,08 : 1 โคโฮแซลมอน
(ป่า) 0,656 0,429 0,157 1,474 0,206 0,14 : 1 ปลาแซลมอนโคโฮ (เลี้ยง) 0,821 0,385 0,075 1,281 0,349 0,27 : 1 แองโชวี่หรืออลิส 0,911 0,538 0 1,478 0,097 0,07 : 1 ทูน่า 0,890 0,283 0 1,298 0,053 0,04 : 1 ปลาเฮอริ่ง 0,862 0,709 0,103 1,729 0,130 0,08 : 1

* LNA = กรดอัลฟา-ไลโนเลนิกที่ไม่แตกต่างกัน

แหล่งข่าว: "กรดไขมันจำเป็นในปลาที่มีไขมัน" รวบรวมจากข้อมูลที่จัดทำโดยกระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา

ปลา หอย ครัสเตเชีย แอนโชวี่ หรือ แอนโชวี่ ปลาการ์ฟิช Alaccia Eel Lobster Herring Lobster Whitebait Bottarga ปลากะพงขาว (ปลากะพง) ปลาหมึก Canocchie หอยเชลล์ Canestrelli (หอยเชลล์) Capitone Caviar Mullet Monkfish (ปลา Monkfish) หอยแมลงภู่ ครัสตาเซียน ปลา ปลาอินทผาลัม อาหารทะเล (Granceola) สลัดทะเล Halibut Lanzardo Leccia หอยทากทะเล กุ้ง ปลาคอด หอย ปลาหมึก Hake Ombrina หอยนางรม ปลาทรายแดง ปลากะพงขาว ปลากะตัก Paranza ปลาตามฤดูกาลสด ปลาสีน้ำเงิน ปลาปักเป้า ปลาปักเป้า ปลากระโทงดาบ (ปลาหมึก) เม่นแห่งทะเล Amberjack ปลาแซลมอน ปลาซาร์ดีน ปลาซาร์ดีน ปลาซาร์ดีน ซูชิ เทลลีน ทูน่า ปลาทูน่ากระป๋อง ปลาทูน่ากระป๋อง ปลาเทราท์ ปลา ไข่ปลาบลูฟิช หอย บทความอื่นๆ เกี่ยวกับปลา หมวดหมู่ อาหารที่มีแอลกอฮอล์ เนื้อสัตว์ ธัญพืชและอนุพันธ์ สารให้ความหวาน ขนมหวาน เครื่องใน ผลไม้แห้ง นมและอนุพันธ์ พืชตระกูลถั่ว น้ำมันและไขมัน ปลาและ ผลิตภัณฑ์พีช เครื่องเทศซาลามี่ ผัก สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ อาหารเรียกน้ำย่อย ขนมปัง พิซซ่า และบริโอเช่ หลักสูตรแรก หลักสูตรที่สอง ผักและสลัด ขนมหวานและของหวาน ไอศกรีมและซอร์เบต์ น้ำเชื่อม เหล้า และกราปป้า การเตรียมขั้นพื้นฐาน ---- ในครัวที่มีของเหลือ สูตรอาหารเทศกาลคริสต์มาส สูตรอาหารลดน้ำหนักสำหรับผู้หญิง , สูตรวันแม่และพ่อ สูตรการทำงาน สูตรอาหารนานาชาติ สูตรอีสเตอร์ สูตรเซลิแอค สูตรเบาหวาน สูตรวันหยุด สูตรวันวาเลนไทน์ สูตรมังสวิรัติ สูตรโปรตีน สูตรภูมิภาค สูตรมังสวิรัติ