กรดซิตริก: มีไว้เพื่ออะไร?

กรดซิตริกคืออะไร?

กรดซิตริกเป็นสารประกอบอินทรีย์ที่เป็นกรดซึ่งแม่นยำกว่ากรดไตรคาร์บอกซิลิกที่อ่อนแอกว่าด้วยสูตร C6H8O7 ที่อุณหภูมิห้องจะปรากฏเป็นผงผลึกสีขาวไม่มีอันตรายและมักพบในอาหารโดยเฉพาะผลไม้รสเปรี้ยว

ในชีวเคมี ถือเป็นองค์ประกอบกลางในวัฏจักรกรดซิตริกที่เรียกว่า ซึ่งเกิดขึ้นในการเผาผลาญของเซลล์ของสิ่งมีชีวิตแอโรบิกทั้งหมด
กรดซิตริกยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในอุตสาหกรรมได้เป็นอย่างดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นสารเติมแต่งอาหาร (รหัส E330)