มอลโตเด็กซ์ตริน

ความสำคัญของคาร์โบไฮเดรตในการเล่นกีฬา

ดูเพิ่มเติม: อาหารเสริมมอลโตเด็กซ์ตริน

คาร์โบไฮเดรตเป็นแหล่งพลังงานหลักสำหรับร่างกายของเรา ร่วมกับไขมันและโปรตีนในระดับที่น้อยกว่า พวกมันให้พลังงานที่จำเป็นต่อการทำกิจวัตรประจำวันต่างๆ รวมถึงการเล่นกีฬา
โดยเฉพาะอย่างยิ่ง คาร์โบไฮเดรตมีบทบาทพื้นฐานในระหว่างกิจกรรมที่มีระยะเวลา ด้วยการใช้ออกซิเจนเท่าๆ กัน กลูโคส (ที่เกิดจากการรื้อคาร์โบไฮเดรต) อันที่จริงแล้วสามารถผลิตพลังงาน (ATP) ในปริมาณที่สูงกว่าไขมันได้ อย่างไรก็ตาม โชคไม่ดีที่ไขมันสำรองเกือบจะไม่มีสิ้นสุด (เรากำลังพูดถึงกิโลกรัม) ปริมาณคาร์โบไฮเดรตสำรองนั้นมีจำกัด (ประมาณ 300 กรัม) และความอ่อนล้าของไขมันสะสมเหล่านี้ทำให้ประสิทธิภาพการทำงานลดลง
การบริโภคคาร์โบไฮเดรตด้วยอาหารระหว่างความพยายามจะต้องใช้เวลาในการย่อยอาหารที่นานเกินไปซึ่งจะลบพลังงานออกจากกระบวนการทางสรีรวิทยาอื่น ๆ ดังนั้นความจำเป็นในการทานคาร์โบไฮเดรตผ่านผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร (maltodextrin)

มอลโตเด็กซ์ตรินคืออะไร?

Maltodextrins เป็นโพลีเมอร์ที่เกิดจากกระบวนการไฮโดรไลซิสของแป้ง (มักใช้แป้งข้าวโพด) ด้วยกระบวนการทางอุตสาหกรรม ในความเป็นจริง เป็นไปได้ที่จะปรับเปลี่ยนพันธะเคมีที่รวมพอลิแซ็กคาไรด์เข้าด้วยกันเพื่อให้ได้คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนมากขึ้นหรือน้อยลง มอลโทเดกซ์ทรินที่ได้รับจึงสามารถละลายได้ในน้ำ มีรสชาติที่ถูกใจ และย่อยง่าย

ในระหว่างการแข่งขันหรือการฝึก การบริโภคมอลโตเด็กซ์ตรินจะช่วยให้มีพลังงานคงที่ในขณะที่รักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่

ข้อได้เปรียบหลักของมอลโทเดกซ์ทรินเหนือคาร์โบไฮเดรตที่มีอยู่ในอาหาร:

• รสกลางๆ
• ละลายน้ำได้
• ดูดซึมได้ง่ายแม้ในกรณีที่มีเอนไซม์ไม่เพียงพอ
• ปริมาณเกลือต่ำ
• พวกเขาพัฒนาแรงดันออสโมติกต่ำกว่าคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวที่มีน้ำหนักโมเลกุลต่ำ (1/5 เมื่อเทียบกับกลูโคส) ส่งผลให้ล้างกระเพาะอาหารเร็วขึ้น (การดูดซึมเร็วขึ้น) ด้วยเหตุผลนี้ สารละลายของมอลโทเดกซ์ทรินที่มีความเข้มข้นสูงสามารถหลอมรวมได้โดยไม่มีปัญหา ในขณะที่สารละลายไอโซคาลอริกของเดกซ์โทรสหรือน้ำตาลธรรมดาอื่นๆ จะทำให้เกิดอาการปวดท้องจนท้องร่วง

เดกซ์โทรสสมมูล

ปริมาณและวิธีการรับประทานมอลโตเด็กซ์ทรินขึ้นอยู่กับประเภทของกีฬาที่ฝึกและระยะเวลา

เราจำได้ว่า:

• น้ำตาลอย่างง่ายหรือโมโนแซ็กคาไรด์ให้พลังงานระยะสั้น ดูดซึมได้ง่ายและต้องใช้เวลาในการย่อยสั้น (ดัชนีน้ำตาลในเลือดสูง)
• น้ำตาลเชิงซ้อนหรือโพลีแซ็กคาไรด์ให้พลังงานระยะปานกลางและระยะยาว แต่ต้องใช้เวลาในการย่อยนานขึ้น (ดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดปานกลาง)

Dextrose Equivalence (D.E) ให้ค่าประมาณความซับซ้อนของมอลโทเดกซ์ทรินต่างๆ แก่ผู้บริโภค ในผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์ พารามิเตอร์นี้โดยทั่วไปจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ขั้นต่ำ 4 ถึงสูงสุด 20 ตามกฎทั่วไป ยิ่งค่า Dextrose-Equivalence สูง โซ่โพลีแซ็กคาไรด์จะสั้นลง ดังนั้นวิธีการดูดซึมและการใช้ประโยชน์ก็จะยิ่งเร็วขึ้น อย่างไรก็ตาม ควรสังเกตว่าดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดของมอลโทเดกซ์ทรินสูงและใกล้เคียงกับของกลูโคสแม้ในกรณีที่เทียบเท่ากับเดกซ์โทรสต่ำ อันที่จริง เรากำลังพูดถึงคาร์โบไฮเดรตที่ผ่านการกลั่นอย่างมากซึ่งขาดองค์ประกอบที่สำคัญที่สุด (เช่น เส้นใย) ,ไขมัน,โปรตีนและปัจจัยต้านโภชนาการ) สามารถลดดัชนีน้ำตาลได้ นอกจากนี้ ยังพบว่าสารละลายเข้มข้นของเดกซ์โทรสโดยอาศัยผลของออสโมติก (การเรียกคืนน้ำในระบบย่อยอาหาร) ถูกดูดซึมได้ช้ากว่าสารละลายไอโซคาโลริกของแป้งไฮโดรไลเสต แม้แต่สารที่ซับซ้อนมาก เช่น ไวตาร์โก (ซึ่งก็คือ โดดเด่นด้วยการมีอยู่ของจุดแตกแขนงมากมาย โดยมีเปอร์เซ็นต์ของอะไมโลเพคตินสูง :)

การประนีประนอมที่ยอดเยี่ยมสามารถทำได้โดยการซื้อ maltodextrin ที่มี D.E. ปานกลาง อย่างไรก็ตาม ควรใช้มอลโทเดกซ์ทรินที่มี DE ต่างกัน ขึ้นอยู่กับวินัยที่ฝึกฝนและขั้นตอนของการแข่งขัน

ในช่วงเริ่มต้นของ Gran Fondo ควรใช้มอลโตเด็กซ์ทรินที่มี DE ปานกลางถึงต่ำ ในขณะที่ในช่วงสุดท้ายแนะนำให้ใช้คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยเร็ว (D.E สูง)

ปริมาณ, วิธีการใช้งานและผลข้างเคียง

การดูดซึมมอลโทเดกซ์ทรินจะเหมาะสมที่สุดหากเติมลงในน้ำเย็นปานกลาง (ประมาณ 10 °) โดยมีเปอร์เซ็นต์ตั้งแต่ 6 ถึง 10% (60-100 กรัมต่อลิตร) ขอแนะนำให้จิบเครื่องดื่มแทนการดื่มทั้งหมด ในครั้งเดียว

ในบางคนอาจทำให้เกิดอาการคลื่นไส้ ระบบทางเดินอาหารและตับมีปัญหาได้ ดังนั้นจึงควรทดสอบระหว่างการฝึกเพื่อวางแผนปริมาณและวิธีการรับประทานในระหว่างการแข่งขัน

การรับประทานก่อนการฝึกหรือการแข่งขันมีส่วนทำให้เกิดความอิ่มตัวของการสะสมไกลโคเจนในตับและในกล้ามเนื้อ แต่อาจทำให้เกิดผลกระทบที่ไม่พึงประสงค์ได้ เช่น น้ำหนักตัวที่เพิ่มขึ้นและปัญหาทางเดินอาหาร (ดู: การชดเชยยิ่งยวดของไกลโคเจน).

หากใช้เมื่อสิ้นสุดการแข่งขัน พวกเขาชอบการปรับสมดุลของหุ้นพลังงาน อย่างไรก็ตาม ยกเว้นในสถานการณ์เฉพาะ (การแข่งขันหรือการฝึกระยะใกล้) เป็นการดีกว่าที่จะค่อยๆ นำคาร์โบไฮเดรตจากอาหารไปทีละน้อย โดยปล่อยให้เวลาสิ้นสุดการแข่งขันอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงเพื่อกำจัดของเสียที่สะสมระหว่างการออกกำลังกาย

เราขอเตือนคุณว่าคาร์โบไฮเดรตที่กินมากเกินไปจะถูกเปลี่ยนเป็นไขมัน ดังนั้นจึงไม่มีประโยชน์ที่จะทานมอลโทเดกซ์ทรินหากระยะเวลาของการเล่นกีฬาน้อยกว่าหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เมื่อเกินเกณฑ์นี้ ขอแนะนำให้ใช้มอลโทเดกซ์ทรินประมาณ 30 กรัมต่อการแข่งขันแต่ละชั่วโมง

ในตลาด คุณสามารถหามอลโทเดกซ์ทรินได้ด้วยการเติมวิตามินและเกลือแร่ ซึ่งมีประโยชน์อย่างยิ่งในช่วงฤดูร้อน