กรด Myristic

Myristic acid เป็นกรดไขมันอิ่มตัวที่มีคาร์บอน 14 อะตอม จึงเรียกว่า tetradecanoic acid ดังนั้น Myristic acid จึงจัดอยู่ในหมวดหมู่ของกรดไขมันสายยาว

ชื่อมาจาก น้ำหอม Myristica, ต้นไม้เขตร้อนที่ได้รับเมล็ดลูกจันทน์เทศ

ในเครื่องเทศนี้ กรด myristic จะมีความเข้มข้นสูงมาก มากถึง 70-80% ของเศษส่วนโดยไม่ได้ตั้งใจ กรด myristic นั้นมีมากในน้ำมันเขตร้อนในปริมาณที่น้อยกว่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งในน้ำมันปาล์มและน้ำมันมะพร้าว และในไขมันสัตว์ ( ชีสและเนื้อสัตว์) . ปริมาณกรด myristic ของน้ำมันเมล็ดพืชอื่นๆ (ดอกทานตะวัน ถั่วลิสง ถั่วเหลือง ฯลฯ) นั้นมีเพียงเล็กน้อย

ความสามารถในการแก้ไขเพียงเล็กน้อยในการเสริมสร้างผลกระทบของคอเลสเตอรอลซึ่งเพิ่มระดับในพลาสมานั้นเกิดจากกรด myristic อันที่จริงลักษณะนี้ไม่ได้ขึ้นอยู่กับไขมันอิ่มตัวทั้งหมด แต่เฉพาะบางประเภทเท่านั้น หากไม่นับความผิดปกติของเมตาบอลิซึมที่มีสายโซ่สั้นกว่า (ซึ่งร่วมกับสเตียริกมีผลต่อโคเลสเตอรอลเพียงเล็กน้อย) พลังงานที่ทำให้เกิดมะเร็งที่ยิ่งใหญ่ที่สุดนั้นมาจาก "กรดพาลมิติ" กรดสเตียริก และ "กรดลอริก (แม้ว่าอย่างหลัง" โดยการเพิ่มโคเลสเตอรอลที่ดีให้มากขึ้น ดีกว่าที่ไม่ดี เมื่อเร็ว ๆ นี้มีคุณสมบัติในการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดที่น่าสนใจ)

กรด Myristic ใช้ในการผลิตสบู่และเครื่องสำอางเนื่องจากเกลือ (โซเดียมและโพแทสเซียม) มีคุณสมบัติเป็นฟอง ไอโซโพรพิลไมริสเทรตหนึ่งในเอสเทอร์ของมันถูกใช้แทนในการเตรียมเฉพาะที่เพื่อสนับสนุนการดูดซึมของส่วนผสมที่ผิวหนัง

กราฟตรงข้ามแสดงผลของการแทนที่แคลอรี่รายวันจากคาร์โบไฮเดรต 1 เปอร์เซ็นต์ด้วยแคลอรี่ 1 เปอร์เซ็นต์จากกรดไขมันที่เกี่ยวข้อง เราสังเกตตามที่คาดการณ์ไว้ ผลของกรด myristic ในเลือดสูง ซึ่งเพิ่มคอเลสเตอรอลรวมโดยการเพิ่มส่วน LDL (คอเลสเตอรอลที่ไม่ดี) เหนือทั้งหมด