เถาองุ่นและองุ่น

องุ่นในประวัติศาสตร์

ในสมัยโบราณ องุ่นได้รับการแนะนำว่าเป็นยาแก้พิษที่มีประสิทธิภาพต่อความเครียดทางจิตที่เกี่ยวข้องกับความวิตกกังวล ความกังวล และอาการอ่อนเปลี้ยเพลียแรง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อผสมน้ำองุ่นกับก้านโรสแมรี่ ในปัจจุบัน องุ่นได้รับการประเมินใหม่ในทางที่ดี: เป็นที่สังเกตว่าผลไม้นี้เป็นทรัพยากรที่แท้จริงในทุกด้าน ซึ่งใช้ตั้งแต่เครื่องสำอางไปจนถึงการบำบัดด้วยพืชพรรณ ตั้งแต่อาหารไปจนถึงยา

กำเนิด การแพร่กระจาย และความหลากหลาย

เป็นไปได้ที่จะเห็นเถาวัลย์ที่เกิดขึ้นเองในหลายพื้นที่ของยุโรปใต้และเอเชียตะวันตก ทั่วโลกมีองุ่นมากมายกว่า 8,000 สายพันธุ์ โดยในจำนวนนี้มีประมาณ 1,600 ที่ปลูกในเขตภูมิอากาศโดยทั่วไป ไม่ว่าในกรณีใด ๆ แม้จะมีความหลากหลายนับไม่ถ้วน แต่โน้ตของบุญก็เป็นของ .อย่างไม่ต้องสงสัย Vitis viniferaซึ่งองุ่นอิตาลีทั้งหมดสำหรับองุ่นโต๊ะและองุ่นไวน์ได้มาจาก อีกสายพันธุ์ที่น่ากล่าวถึงคือ Vitis labrusca, โดยทั่วไปแล้วชาวอเมริกันจะปลูกในอิตาลี - แม้ว่าจะเป็นเพียงเล็กน้อย - เป็นองุ่นโต๊ะ
มาเน้นที่สายพันธุ์ที่สำคัญที่สุด: Vitis vinifera แบ่งออกเป็น 2 ชนิดย่อยใหญ่ คือ V. vinifera subsp. Vinifera (ตามรายการในหลากหลายพันธุ์) และ V. vinifera subsp. ซิลเวสตรีส (ชนิดย่อยที่เกิดขึ้นเองแพร่หลายแม้ว่าจะไม่มีผลประโยชน์ทางการเกษตรก็ตาม)

คำอธิบายทางพฤกษศาสตร์

องุ่นเป็นผลของ Vitis vinifera, พืช fruticosa ที่เป็นของตระกูล Vitaceae: แม่นยำยิ่งขึ้นเรากำลังพูดถึงไม้พุ่มปีนเขาที่มีนิสัยทางธรรมชาติที่ค่อนข้างผิดปกติมีกิ่งน้อย กิ่งมีสีเทาหรือน้ำตาล ตามอายุ ต้นตอต้นตอจะปรับความแข็งแรงและต้านทานของกิ่งให้แน่น
ในทางพฤกษศาสตร์ ใบของเถาวัลย์คือ ใบเถา: เหล่านี้เป็นใบ petiolate แสดงทั้งหมด สามห้อยเป็นตุ้ม หรือ ห้อยเป็นตุ้มห้อยเป็นตุ้ม (มีเพียงไม่กี่ใบเท่านั้นที่มี 7-9 แฉก). การพัฒนาของใบมีความเชื่อมโยงอย่างใกล้ชิดกับต้นตอ ผิวใบโดยทั่วไปจะเกลี้ยงเกลา แม้ว่าบางใบอาจมีขนบางๆ ในขณะที่ขอบใบไม่สม่ำเสมอและมีฟัน ใบไม้มีสีเขียวสดใสในฤดูใบไม้ผลิ สีของพวกมันเปลี่ยนจากสีเหลืองเป็นสีแดงในฤดูใบไม้ร่วงอันเป็นผลมาจากการสูญเสียคลอโรฟิลล์
ดอกเถา - จัดกลุ่มเป็นช่อดอกแบบช่อ ตอนแรกตั้งตรงและปลายกิ่งเท่านั้น - มีสีเขียวและขนาดเล็ก ไม่เด่น และจัดเรียงรอบกิ่งก้านสาขาในแกนด้านข้าง
องค์ประกอบที่น่าสนใจที่สุดที่ทำให้เถาองุ่นแตกต่างคือผลไม้: องุ่น องุ่นเป็นผลไม้เล็กที่มีสีแปรผันจากฟางสีเหลืองถึงสีเขียว จากสีชมพูถึงสีแดง จากสีม่วงเป็นสีดำ ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ที่พิจารณา จากสภาพแวดล้อมและจากแสงแดด พืช heliophilic ซึ่ง รักแสงแดด).
สิ่งที่เรียกกันทั่วไปว่าผิวองุ่นในทางพฤกษศาสตร์คือ หนังกำพร้า,ไม่มีขน เปราะบางและบาง ผลเบอร์รี่ที่จัดกลุ่มเป็นกลุ่มที่มีขนาดต่างกัน (โดยส่วนใหญ่จะมีรูปทรงกรวย เสี้ยมหรือทรงกระบอก) โดยทั่วไปจะมีลักษณะกลมหรือรูปไข่

ความผิดปกติ

องุ่น: วาไรตี้

อย่างที่เราเห็นมีองุ่นหลายพันธุ์ อย่างแรกเลย เป็นการดีที่จะแยกความแตกต่างระหว่างองุ่นแบบโต๊ะกับองุ่นไวน์ องุ่นแบบโต๊ะมีผลเบอร์รี่ที่มีผิวบางและเนื้อแน่น: ได้แก่ Baresana, Cardinal, Isabella, Moscato d "Adda Regina, Zibibbo vines เป็นต้น . [นำมาจาก www.agraria.org]
องุ่นพันธุ์ต่างๆ ที่ใช้ทำไวน์นั้นแตกต่างจากพันธุ์ก่อนหน้าสำหรับเปลือกที่หนาและเหนียวกว่า และเนื้อที่นุ่มและชุ่มฉ่ำ
องุ่นขาวมีสีทองซึ่งเกิดจากฟลาโวนที่มีอยู่ (เควอซิทรินและเควอซิติน) องุ่นดำมีสีเข้มเพราะองค์ประกอบทางเคมีขององุ่นประกอบด้วยแอนโธไซยานินและแอนโธไซยาโนไซด์ ได้แก่ เดลฟีนิดิน พิทูนิดินและมัลวิดิน คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่ง
แม้แต่เถาวัลย์สีแดงก็ยังแสดงกระจุกที่มีสีสันมาก: สีแดงขึ้นอยู่กับเม็ดสี (แอนโธไซยาโนไซด์) ที่มีอยู่ในองุ่นอีกครั้ง