มะม่วง (ผลไม้): คุณสมบัติทางโภชนาการ

หมายเหตุ: ในวงศ์พฤกษศาสตร์ Anacardiaceae ต้นมะม่วงมีความเกี่ยวข้องกับต้นมะม่วงหิมพานต์ ซึ่งเป็นพืชที่ผลิตเม็ดมะม่วงหิมพานต์ - เมล็ดน้ำมันที่มักใช้เป็นผลไม้แห้ง

มะม่วงสามารถจำแนกได้ทั้งในระยะสุดท้ายและในกลุ่มอาหารพื้นฐานสุดท้าย - ผลไม้และผักที่อุดมไปด้วยวิตามินเอ และผักและผลไม้ที่อุดมไปด้วยวิตามินซี หมายเหตุ: อย่างไรก็ตาม ควรสังเกตว่าระดับของกรดแอสคอร์บิก (vit C) ) ดูสูงกว่าปริมาณวิตามินเอที่เทียบเท่า (RAE) - ประกอบด้วยเบต้าแคโรทีนและลูทีนซีแซนทีน นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งโภชนาการของน้ำ ฟรุกโตส ใยอาหาร และแร่ธาตุ - โดยเฉพาะโพแทสเซียม มีปริมาณแคลอรี่ปานกลางถึงสูง - คล้ายคลึงกัน ผลไม้ฤดูใบไม้ร่วงของเรา เช่น ลูกพลับ องุ่น น้ำทับทิม ส้มแมนดาริน เป็นต้น

ในอาหารอิตาเลียน มะม่วงมีบทบาทเช่นเดียวกับผลไม้เนื้อหวานและเปรี้ยวอื่นๆ ไม่มีข้อห้ามสำหรับผู้ที่มีสุขภาพดี แต่สามารถก่อให้เกิดปฏิกิริยาภูมิแพ้ทั้งจากการเผาผลาญและทางผิวหนัง - ดูด้านล่าง ควรใช้ด้วยความระมัดระวังในกรณีที่เป็นโรคอ้วนรุนแรง เบาหวานชนิดที่ 2 และภาวะไตรกลีเซอไรด์ในเลือดสูง

มะม่วงมีรสหวานเปรี้ยวเล็กน้อยและมีลักษณะทางประสาทสัมผัสและรสชาติ - รสชาติและกลิ่นหอม - ไม่ผิดเพี้ยนอย่างแน่นอน รูปร่าง สี เนื้อสัมผัสของผิวหนังและเยื่อกระดาษสามารถเปลี่ยนแปลงได้มากตามความหลากหลายและโดยเฉพาะอย่างยิ่งสายพันธุ์ - ซึ่งอาจมาจากพืชผลที่ตั้งอยู่ในสถานที่ต่างๆ ในโลก

ในประเทศของเรา มะม่วงส่วนใหญ่บริโภคดิบและสด หรือในรูปของน้ำผลไม้ ปั่นแยก สกัด; ในด้านการทำอาหารนั้น สามารถนำมาเป็นส่วนผสมในการทำขนม ไอศกรีม และน้ำสลัดได้ ในต่างประเทศซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของประเพณีการกินในท้องถิ่น มะม่วงยังถูกกินปรุงสุกและในหลายสูตร