วันนี้เราจะเตรียมเมนูพิเศษในการทำขนมปังซึ่งเราชอบแทะก่อนอาหารหรือระหว่างรอในร้านพิชซ่าหรือร้านอาหารมาก: ขนมปังแท่ง Turin ที่ยืดด้วยมือ ฉันรับประกันว่าการเตรียมนั้นง่ายกว่าที่คุณจะจินตนาการได้มากและ ถ้าอย่างนั้นการวาดมือก็สนุกจริงๆ (และพวกเราอาจจะให้เด็กๆ มีส่วนร่วมด้วยก็ได้!) ไปหาสูตรกันเถอะ!
วิดีโอสูตร
มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ
บัตรประจำตัวของสูตร
- 257 KCal แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
-
ส่วนผสม
ขนมปังแท่งประมาณ 40 อัน
- แป้งแมนิโทบา 300 กรัม
- น้ำ 170 มล.
- ยีสต์ต้มเบียร์ 8 กรัม
- มอลต์ข้าวบาร์เลย์ 1 ช้อนชา
- เกลือ 7 กรัม
- น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 3 ช้อนโต๊ะ
- แป้งเซมะลีเนอร์ดูรัมข้าวสาลีบดซ้ำประมาณ 50 กรัม
วัสดุที่จำเป็น
- ชาม
- เครื่องชั่งน้ำหนักอาหาร
- ตะแกรง
- จานอบ
- กระดาษรองอบ
- มีด
การตระเตรียม
- ในชามร่อนแป้งแมนิโทบา
- อุ่นน้ำส่วนหนึ่ง (ประมาณ 100 มล.) และละลายยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์สดในนั้น ผสมของเหลวกับมอลต์ข้าวบาร์เลย์หนึ่งช้อนชา
อีกทางหนึ่ง
คุณสามารถใช้ยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์แห้งหรือ sourdough ได้ 3 กรัม (ในปริมาณที่เท่ากับ 30% ของน้ำหนักแป้ง) เพื่อทดแทนยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์สด
ในสูตรนี้เราแนะนำให้ใช้มอลต์ข้าวบาร์เลย์ แต่สามารถเปลี่ยนเป็นน้ำตาลได้ (ขาวหรืออ้อย)- เทของเหลวลงไปตรงกลางแป้ง เติมน้ำที่เหลือ และน้ำมันมะกอก เริ่มต้นนวด และใส่เกลือเป็นส่วนผสมสุดท้าย
- นวดแป้งเป็นเวลานานจนกว่าคุณจะได้แป้งที่นุ่มและนุ่ม
- วางพาสต้าลงในชาม คลุมด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ 15 นาทีในสภาพแวดล้อมที่อบอุ่น
- นำแป้งมา ปล่อยลมออก และทำงานอย่างรวดเร็ว สักครู่ ใส่พาสต้ากลับเข้าไปในชาม คลุมด้วยฟิล์ม แล้วพักไว้หนึ่งชั่วโมงในสภาพแวดล้อมที่อบอุ่น กำบังจากร่างจดหมาย
- นำแป้งออกจากชามแล้ววางบนพื้นผิวเพื่อหลีกเลี่ยงการนวด
- เปิดเตาอบที่ 220 ° C
- ใช้มีดหรือไม้พายตัดแป้งชิ้นเล็ก ๆ (น้ำหนักประมาณ 15 กรัม) ด้วยแรงเป่า ม้วนชิ้นส่วนที่ได้จากแป้งเซมะลีเนอร์แล้วค่อยๆ ดึงด้วยมือของคุณเพื่อให้มีลักษณะเหมือนขนมปังแท่ง
- จัดเรียงสายไฟที่ได้รับในจานที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
- ทำตามขั้นตอนเดียวกัน ค่อยๆ ทำขนมปังแท่งอื่นๆ ลงในกระทะ ขอแนะนำให้รักษาระยะห่างระหว่างแท่งขนมปังอันหนึ่งกับอีกแท่งหนึ่งเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ขนมปังเหนียวระหว่างทำอาหาร
คุณรู้หรือเปล่าว่า
ในการปรุง breadsticks ให้สมบูรณ์แบบ แนะนำให้วางสายแป้งลงในกระทะที่มีรูพรุนขนาดเล็ก ด้วยวิธีนี้ การทำอาหารจะไร้ที่ติและสม่ำเสมอเพราะความร้อนจะแทรกซึมจากด้านล่าง (ผ่านรู) ด้วย
คุณสามารถทำ breadsticks ยาวมากหรือน้อย: ในความเป็นจริง การพิจารณาด้านยาวหรือด้านสั้นของกระทะนั้นสามารถวัดได้- อบขนมปังแท่งที่ 220 ° C เป็นเวลา 12 นาทีหรือจนเป็นสีเหลืองทอง
- นำออกจากเตา พักให้เย็นในกระทะแล้วเสิร์ฟ ขนมปังแท่งต้องกรุบกรอบและแข็ง
ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker
กรุบกรอบมาก ขนมปังแท่งจะเก็บไว้ได้ 2-3 วัน! สำหรับทางเลือกอื่น ฉันสามารถแนะนำให้คุณแปรงมันด้วยน้ำมันก่อนปรุงอาหาร และประดับมันด้วยเมล็ดงา (ดูสูตรสำหรับขนมปังแท่งกับงา) เมล็ดงาดำหรือออริกาโนและซอสมะเขือเทศ! ขนมปังแท่งของคุณ!คุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร
ความสนใจ! ค่าที่แสดงด้านข้างไม่ได้คำนึงถึงการคายน้ำที่เกิดขึ้นระหว่างการปรุงอาหารซึ่งเป็นสาเหตุที่ประเมินค่าต่ำไป
ขนมปังแท่งของ Torinesi เป็นอาหารที่ค่อนข้างกระฉับกระเฉง โดยมีความชุกของแคลอรี่ที่มาจากคาร์โบไฮเดรตเมื่อเทียบกับไขมันและโปรตีน กรดไขมันส่วนใหญ่ไม่อิ่มตัว เป็นโปรตีนที่มีคุณค่าทางชีวภาพปานกลาง ไม่มีคอเลสเตอรอล และเส้นใยมีความเกี่ยวข้องมากกว่า
ขนมปังแท่ง Torinesi เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการทางคลินิกเพียงเล็กน้อย พวกเขาควรจะถูกยกเลิกในอาหารสำหรับน้ำหนักเกิน, เบาหวานชนิดที่ 2, hypertriglyceridemia และโรค celiac ในทางตรงกันข้ามพวกเขาจะได้รับอนุญาตในอาหารสำหรับการแพ้แลคโตสและไขมันในเลือดสูง
ส่วนขนาดกลาง (แทนขนมปัง) จะแตกต่างกันไปตามองค์ประกอบของอาหาร
