แครอท: โภชนาการและ Phytotherapy

แครอทในประวัติศาสตร์

ชื่อ "แครอท" มาจากภาษากรีก "Karotòn" ในขณะที่ในทางพฤกษศาสตร์เรียกว่า "Daucus carota ".
อาจเป็นไปได้ว่าแครอทสีเหลืองส้มโดยทั่วไปเกิดจากการกลายพันธุ์ของสายพันธุ์สีม่วงแม้ว่าต้นกำเนิดของมันจะอยู่ทางทิศตะวันออกซึ่งได้รับการปลูกฝังมาหลายพันปีแล้ว แต่ชาวกรีกและโรมันโบราณก็ใช้แครอทอยู่แล้ว ไม่มากสำหรับการใช้ทำอาหาร (เนื่องจากเนื้อไม้และเนื้อแข็งทั่วไปของผัก) แต่เป็นยารักษาโรค พืช. .

การวิเคราะห์ทางพฤกษศาสตร์

ทุกวันนี้ การปลูกแครอทแพร่หลายไปทั่วยุโรป ในแอฟริกาเหนือ และในทวีปเอเชีย เรากำลังพูดถึงไม้ล้มลุกยืนต้นซึ่งเป็นของตระกูล Umbelliferae: แครอทพัฒนาดอกไม้สีขาวโดยมีกลีบดอก 5 กลีบเก็บในช่อดอกทั่วไป เช่น อัมเบล
ส่วนที่กินได้ของแครอทคือราก ซึ่งความยาวเฉลี่ยอาจแตกต่างกันตั้งแต่ 3 ถึง 20 ซม. แม้ว่าจะมีหลายพันธุ์ที่ยาวถึง 90 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางของรากอาจแตกต่างกันไปตามกฎตั้งแต่ 1 ถึง 6 ซม.
แครอทถือเป็นวัชพืช ซึ่งพบได้ทั่วไปในทุ่งหญ้า และในกรณีนี้ มีรากที่สั้นกว่าและสั้นกว่า

คุณสมบัติทางโภชนาการ

สำหรับคุณสมบัติทางโภชนาการ แครอทได้รับการกำหนดค่าให้เป็นแร่ธาตุที่แท้จริง: เหล็ก, แคลเซียม, แมกนีเซียม, ทองแดง, สังกะสี ไม่เพียงแค่นั้น: แครอทยังให้โปรวิตามินเอ (แคโรทีนอยด์) วิตามินบีและซี ผักทั้งหมดเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีนซึ่งร่างกายจะเปลี่ยนเป็นวิตามินเอในกรณีที่จำเป็น ลองคิดดูว่า แครอท 200-300 กรัมให้ปริมาณเบต้าแคโรทีนเท่ากับประมาณ 5- 10 เท่าของความต้องการรายวันที่แนะนำ (20-25 มก. เทียบกับความต้องการโดยประมาณ 2-4 มก. / วัน)
แคโรทีนเป็นเม็ดสีที่รับผิดชอบต่อสีส้มโดยทั่วไปของแครอท ด้วยเหตุนี้ แคโรทีนจึงถูกสกัดจากรากอย่างแม่นยำ และใช้เป็นสีย้อมธรรมชาติในอุตสาหกรรมอาหารเกษตร (E160)
รากแครอทอุดมไปด้วยน้ำตาลสำรอง ในขณะที่ส่วนที่เป็นต้นไม้มีสารฟลาโวนอยด์ ฟูราโนคูมาริน และน้ำมันจำนวนมากที่มีโมเลกุลน้ำหนักโมเลกุลต่ำ: น้ำมันระเหยง่ายซึ่งมีเนื้อหาในเจอรานิออล ลิโมนีน และสารเซสควิเทอร์ปีน เช่น เดาโคลโล

น้ำมันหอมระเหยแครอทในเครื่องสำอาง

น้ำมันเมล็ดแครอทสกัดโดยการกลั่นด้วยไอน้ำและใช้กันอย่างแพร่หลายในเครื่องหอมเพื่อจุดไฟให้สดชื่นและหอมหวาน: นอกจากนี้ยังใช้กันอย่างแพร่หลายในต้นทุนที่ต่ำมาก ในภาคเครื่องสำอาง น้ำมันหอมระเหยจากแครอทรวมกับแคโรทีนยังถูกนำมาใช้อีกด้วย สำหรับสูตรของครีมฟอกหนังและต่อต้านวัยและในผลิตภัณฑ์ที่กระตุ้นการเจริญเติบโตของเส้นผม นอกจากนี้ อุตสาหกรรมเครื่องสำอางยังใช้เนื้อแครอทในการรักษาแผลไฟไหม้ ฝี ผิวแห้งและแตก และรักษาบาดแผล

แครอทในยาสมุนไพร

รากแครอทสดยังสามารถนำมาใช้เป็นยาต้มได้อีกด้วย วิธีนี้จะทำให้ขับปัสสาวะและขับเสมหะ เพื่อบรรเทาอาการไอและเสียงแหบ แทนที่เมล็ดแครอทด้วยรากสด คุณจะได้ยาต้มที่ช่วยส่งเสริมการย่อยอาหารอย่างเหมาะสม แครอทอาจช่วยในการปรับการทำงานของลำไส้ให้เป็นปกติและช่วยให้ระบบย่อยอาหารผ่อนคลาย
คุณสมบัติอื่น ๆ ยังเชื่อมโยงกับแครอท: สามารถใช้สำหรับความสามารถในการขับปัสสาวะและขับลมเพื่อบรรเทาอาการเจ็บป่วยเช่นนิ่ว กระเพาะปัสสาวะอักเสบและปัญหาทางเดินปัสสาวะ
แครอทบดเป็นยาแก้ท้องร่วงโดยเฉพาะในเด็ก
อย่างไรก็ตาม ต้องให้ความสนใจกับการใช้น้ำมันเมล็ดแครอท: ผลข้างเคียงต่อระบบประสาทส่วนกลางอาจคล้ายกับที่เกิดจากบาร์บิทูเรต อย่างไรก็ตาม ผลกระทบนี้แสดงให้เห็นในหลอดทดลองเท่านั้น
เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากแครอท เป็นการดีที่จะกินแบบดิบๆ โดยไม่ต้องลอกเปลือกออก ขอแนะนำให้ทำความสะอาดภายนอกด้วยแปรงเพื่อขจัดสารอันตรายและจุลินทรีย์

คุณค่าทางโภชนาการ

ตารางแสดงคุณค่าทางโภชนาการต่อแครอท 100 กรัม โดยอ้างอิงจากคลังข้อมูลองค์ประกอบอาหารเพื่อการศึกษาทางระบาดวิทยาในอิตาลี

ส่วนที่กินได้ 95%

วิตามิน

แร่ธาตุ

พลังงาน Kcal 35

น้ำ 91.6 กรัม

ไทอามีน 0.04 มก.

โซเดียม 95 มก.

พลังงาน KJ 147

โปรตีน 1.1 กรัม

ไรโบฟลาวิน 0.04 มก.

โพแทสเซียม 220 มก.

มีคาร์โบไฮเดรต 7,6g

ไนอาซิน 0.70 มก.

ธาตุเหล็ก 0.7 มก.

แป้ง 0 กรัม

วิตามินซี 4 มก.

แคลเซียม 44 มก.

คาร์โบไฮเดรตที่ละลายน้ำได้ 7.6 g

วิตามินเอ 1148 ไมโครกรัม

ฟอสฟอรัส 37 มก.

ใยอาหาร 3.1 กรัม

วิตามินอี 0

แมกนีเซียม 11 มก.

ไขมันทั้งหมด 0.2 กรัม

สังกะสี 2.92 มก.

คอเลสเตอรอล 0 g

ทองแดง 0.19 มก.

ซีลีเนียม 1.0 ไมโครกรัม

ประเพณีสอน

ในบรรดาวิธีการรักษาเพื่อต่อสู้กับโรคกระเพาะ แครอทในสมัยโบราณมีบทบาทสำคัญ: ซอสผักของแครอทดิบที่ดื่มช้าๆ ดูเหมือนจะบรรเทาอาการปวดท้องและป้องกันการระคายเคืองที่ระดับเยื่อบุกระเพาะอาหาร
ในยุคกลางอันห่างไกล รากของแครอทได้รับการพิจารณาว่าเป็นวิธีการรักษาที่ "มหัศจรรย์" ส่วนที่เป็นสีเขียวโอ้อวดถึงกระนั้นก็ยังใช้ในการรักษานิ่วในไต
ตั้งแต่สมัยโบราณ แครอทถูกนำมาใช้เพื่อส่งเสริมการฟอกหนังและเพื่อต่อสู้กับอาการท้องร่วงในวัยเด็ก

เค้กแครอทและอัลมอนด์ไร้เนยสำหรับคนท้อง



เค้กแครอทและอัลมอนด์ไร้เนยสำหรับคนท้อง

มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ

• ไปที่หน้าวิดีโอ
• ไปที่ส่วนสูตรวิดีโอ
• รับชมวิดีโอบน youtube

อาหารอื่นๆ - ผัก กระเทียม Agretti หน่อไม้ฝรั่ง โหระพา บีท โบราจ บร็อคโคลี่ เคเปอร์ อาร์ติโช้ค แครอท คาตาโลเนีย กะหล่ำดาว กะหล่ำดอก กะหล่ำปลีและกะหล่ำปลีซาวอย กะหล่ำปลีแดง แตงกวา ชิกโครี หัวผักกาด กรีน หัวหอม กะหล่ำปลีดอง Watercress Edamame Chives Chanterelles แป้ง มันสำปะหลัง ฟักทอง แป้ง สลัดผัก ผลไม้ที่กินได้และผัก เสริมสร้างความเข้มแข็ง สลัด ผักกาดหอม มะเขือ ผัก ตำแย Pak-Choi พาร์สนิปมันฝรั่ง พริกมันฝรั่งอเมริกัน Pinzimonio มะเขือเทศ กระเทียม พาร์สลีย์ หัวผักกาด หัวผักกาดแดง หัวไชเท้า หอมแดง ผักชีฝรั่ง Endive คื่นฉ่าย เมล็ด Celeriac งอก ผักโขม ทรัฟเฟิล Valianamberi หรือเยรูซาเล็ม อาติโช๊ค ยาระบาย หญ้าฝรั่น ฟักทอง บวบ อาหาร สรรพคุณทางโภชนาการ อื่น ๆ VE - สรรพคุณทางโภชนาการ เนื้อสัตว์ ธัญพืชและอนุพันธ์ สารให้ความหวาน ขนมหวาน เครื่องใน ผลไม้ ผลไม้แห้ง นมและอนุพันธ์ พืชตระกูลถั่ว น้ำมันและไขมัน ปลาและผลิตภัณฑ์ประมง pezie Vegetables สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ อาหารเรียกน้ำย่อย ขนมปัง พิซซ่า และ Brioche หลักสูตรแรก หลักสูตรที่สอง ผักและสลัด ขนมหวานและของหวาน ไอศกรีมและซอร์เบต์ น้ำเชื่อม เหล้า และกราปป้า การเตรียมขั้นพื้นฐาน ---- ในครัวที่มีของเหลือ สูตรอาหารคาร์นิวัล สูตรอาหารคริสต์มาส สูตรอาหารลดน้ำหนัก วันสตรี สูตรสำหรับวันพ่อ สูตรการทำงาน สูตรนานาชาติ สูตรอีสเตอร์ สูตรสำหรับ Celiacs สูตรสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน สูตรสำหรับวันหยุด สูตรสำหรับวันวาเลนไทน์ สูตรสำหรับมังสวิรัติ สูตรโปรตีน สูตรภูมิภาค