เกลือ โซเดียม และความดันโลหิตสูง

ความดันโลหิตสูง

ความดันโลหิตสูงในหลอดเลือดเป็นหนึ่งในโรคเมแทบอลิซึมที่แพร่หลายมากที่สุด มากถึงขนาดที่แพร่หลายถึง 20% (10,000,000 คน) ในประชากรอิตาลีทั่วไป

ความดันโลหิตสูงเป็นโรคที่ไม่แสดงอาการเป็นส่วนใหญ่ ดังนั้นการวินิจฉัยมักเกิดขึ้นเป็นครั้งคราว เนื่องจากความอดทนต่อการบำบัดด้วยอาหารลดลง ผู้ป่วยโรคความดันโลหิตสูงเพียง 1/4 เท่านั้นที่สามารถรักษาระดับความดันโลหิตให้อยู่ภายในขอบเขตของการมีสุขภาพที่ดีได้
ดูเหมือนว่าความดันโลหิตสูงเป็นโรคที่เกิดจากปัจจัยหลายอย่างเด่น ซึ่งการวินิจฉัยสามารถยืนยันได้โดยความคงตัวของระดับความดันโลหิตที่สูงกว่าปกติ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสูงกว่า:

• ความดันขั้นต่ำ 90 mmHg ดังนั้น diastolic (ร้ายกาจและอันตรายกว่า!)
• ความดันสูงสุด 140 mmHg ดังนั้น systolic

ความดันโลหิตสูงยังสามารถจำแนกได้ว่าเป็นความดันโลหิตสูงที่จำเป็นหรือความดันเลือดสูงปฐมภูมิและความดันโลหิตสูงทุติยภูมิรูปแบบแรกประกอบด้วยการเปลี่ยนแปลงทางพยาธิวิทยาของตัวเองซึ่งทราบตัวแปรที่ทำให้รุนแรงขึ้น แต่กลไกการกำกับดูแลทั้งหมดยังไม่ชัดเจนความดันโลหิตสูงรองนั้นเกิดจากโรคร้ายแรงอื่นๆ เช่น ปัญหาไตหรือหัวใจ (เพียง 5% ของกรณีทั้งหมด)
เป็นไปได้ที่จะกำหนดความดันโลหิตสูงเป็นภาวะที่อาจเลวลงเมื่ออายุมากขึ้น แต่ดีขึ้น (ในทางทฤษฎี) ได้อย่างง่ายดายโดย

ข้อควรระวังด้านอาหารเฉพาะ (การบำบัดด้วยโซเดียมต่ำ)

กิจกรรมมอเตอร์ที่เพิ่มขึ้น

การลดน้ำหนักที่มากเกินไป

และในที่สุดการยอมรับของการบำบัดด้วยยาเฉพาะ

โซเดียมในอาหาร

ปริมาณโซเดียมโดยทั่วไปแบ่งออกเป็นสองประเภท:

• ดุลยพินิจ: เพิ่มด้วยการเตรียมอาหารและ / หรือที่โต๊ะ (เช่นโดยการเพิ่มเกลือปรุงอาหาร)
• ไม่ใช้ดุลยพินิจ: มีอยู่แล้วในอาหารก่อนการแปรรูปที่บ้านหรือการบริโภคขั้นสุดท้าย

โดยส่วนตัวแล้ว ฉันชอบที่จะประเมินโซเดียมว่ามีอยู่และเพิ่มตามธรรมชาติ เพราะไม่สำคัญว่าใครหรือเหตุใดจึงนำโซเดียมมารวมกับอาหาร (หากอุตสาหกรรมสำหรับการเตรียมแยมหรือร้านอาหาร) มากเท่ากับ ความจริงที่ว่าไม่ควรเพิ่มโซเดียมนี้เลย! นอกจากนี้ เนื่องจากบอกตามตรง ในแนวทางการป้องกันและรักษาความดันโลหิตสูง แนะนำให้ยกเลิกอาหารที่ซื้อเกลือไปแล้ว (ไส้กรอก เนื้อเค็ม ปลาเค็ม ชีสแก่ ผลิตภัณฑ์กระป๋อง และเหนือสิ่งอื่นใดที่ดองในน้ำเกลือ ฯลฯ) กว่าการเติมเกลือปรุงอาหารแบบโฮมเมด
ไม่ว่าในกรณีใด ดูเหมือนว่าสัดส่วนโซเดียมที่แนะนำกับอาหารคิดเป็น 36% ของการบริโภคทั้งหมดในอิตาลี ในขณะที่ในพื้นที่ชนบทหรือในกรณีใด ๆ ที่เชื่อมโยงกับประเพณีจะมี "การเพิ่มขึ้นอีก 10% ต้องขอบคุณโฮมเมด แยม สิ่งที่ทำให้คุณประหลาดใจคือ:

• โซเดียมมีอยู่ตามธรรมชาติในอาหารเพียง 10% ของการบริโภคทั้งหมด

สิ่งที่เหลืออยู่ (ประมาณ 55%) มาจาก "การเพิ่มส่วนบุคคลบนโต๊ะและจากการบริโภคในอุตสาหกรรมหรือในกรณีใด ๆ ที่เตรียมอาหารแล้ว (ไส้กรอก, ชีส, อาหารกระป๋อง ฯลฯ ที่มีเกลือปรุงอาหารจำนวนมาก แต่ยังเป็น ส่วนเล็กน้อย [10%] ของสารปรุงแต่งรสอื่นๆ เช่น โซเดียมกลูตาเมตหรือโซเดียมไบคาร์บอเนต)
บนพื้นฐานของ "การวิเคราะห์อาหารในวงกว้าง ปรากฏว่าโซเดียมที่ไม่เป็นไปตามดุลยพินิจส่วนใหญ่มาจากอนุพันธ์ของธัญพืช (ขนมปังและขนมอบ) ตามด้วยเนื้อ-ปลา-ไข่ ตามด้วยอนุพันธ์ของนม ฯลฯ" (ในความคิดของฉัน) การประมาณนี้ยอมรับได้เพียงบางส่วนเท่านั้น เนื่องจากไม่มีการถ่วงน้ำหนักและได้รับผลกระทบอย่างมากจากความสำคัญของความถี่การบริโภค อนุพันธ์ของธัญพืชในอิตาลีเป็นกลุ่มของอาหารที่บริโภคมากที่สุด ดังนั้นจึงมีเหตุผลที่จะนำเกลือแกงมาในปริมาณที่มากขึ้น ในกรณีนี้ การใช้ขนมปัง (หรืออนุพันธ์) ที่ไม่ได้เติมเกลือแกงก็อาจดูมีประโยชน์เช่นกัน
ทุกวัน โดยเฉลี่ย ผู้ใหญ่ชาวอิตาลีกินเกลือแกงประมาณ 10 กรัม

ดูสิ่งนี้ด้วย:

• อาหารที่อุดมด้วยโซเดียม
• อาหารโซเดียมต่ำ

เกลือปรุงอาหารและการศึกษาอาหาร

เพื่อป้องกันการเริ่มเป็นความดันโลหิตสูงจึงควรลดการใช้เกลือที่เหมาะสมและอาหารเทียมที่มีเกลือแกงลงอย่างมาก อย่างไรก็ตาม ในคลินิก การบำบัดด้วยโซเดียมต่ำมักจะล้มเหลวเนื่องจากความบกพร่องทางประสาทสัมผัสของ การเตรียมอาหาร ผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงมักไม่ทนต่ออาหารรสจืด ดังนั้นการรักษาจึงได้รับผลกระทบอย่างมาก ผลที่ได้คือบ่อยครั้งมากที่ยารักษาโรคความดันโลหิตสูงมาแทนที่การรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพและถูกต้อง ซึ่งทำให้เสียเงินด้านสาธารณสุขไปเปล่าๆ

มันเป็นความผิดของใคร?

แน่นอน ไกลจากฉัน สร้างแพะรับบาปที่บรรเทาความรับผิดชอบของผู้บริโภคคนสุดท้ายอย่างแน่นอน! ในฐานะผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพ ฉันสามารถพูดได้ว่ายาต่อต้านความดันโลหิตสูงไม่ควรให้ยืม (ยกเว้นในบางกรณี) ความดันโลหิตสูงเป็นพยาธิสภาพที่ในประเทศอื่น ๆ ของโลกซึ่งไม่ได้ปลูกฝังนิสัยการกินเค็มซึ่งเป็นเอกลักษณ์เฉพาะที่หายาก อาการปรากฏขึ้น (ดู ระบาดวิทยาของญี่ปุ่น) นอกจากนี้ ปัจจัยที่เลวร้ายที่สุดของความดันโลหิตสูงคือน้ำหนักเกิน เหตุใดจึงส่งพลังงานและทรัพยากรเพื่อรักษาความชั่วร้ายและเสน่ห์ของผู้ที่ไม่มีส่วนร่วมในการรักษาเนื่องจากความเกียจคร้านหรือขาดความมุ่งมั่น? สถานการณ์จะแตกต่างออกไปในกรณีของสถานการณ์ที่ไม่ค่อยพบซึ่งมีการระบุถึงความโน้มเอียงทางพันธุกรรมที่ร้ายแรงต่อความดันโลหิตสูง, โรคทางจิตเวชที่เต็มเปี่ยมหรือรูปแบบของความดันโลหิตสูงทุติยภูมิ ในกรณีนี้ การแทรกแซงด้านสาธารณสุขอย่างน้อยก็สมเหตุสมผลและเป็นที่น่าพอใจ
อย่างไรก็ตาม ยังไม่สามารถบรรเทาความรับผิดชอบของสถาบันสาธารณะทั้งหมดได้ แม้ว่าพวกเขาอาจดูเหมือนมุ่งมั่นที่จะป้องกันและเผยแพร่นิสัยที่ถูกต้อง แต่พวกเขาก็ยังละเลยสาเหตุหลักที่แท้จริงของพยาธิสภาพการเผาผลาญนี้ เช่น ของหวานและแอลกอฮอล์) ในวัยเด็กและผู้ปกครองอาจพยายามลดเกลือแกงในมื้ออาหารที่บ้าน ทั้งเด็กและวัยรุ่นต่างก็ "ถูกทำลาย" ที่อื่นอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้
แน่นอนว่านี่เป็นกรณีของการจัดเลี้ยงแบบรวมกลุ่ม ซึ่งอนิจจา เมื่อพูดถึงเรื่องความสนใจ ความปลอดภัยด้านอาหาร (ดูอาหารจานด่วน) มีการพิจารณาเพียงเล็กน้อยเท่านั้น แต่ฉันก็อยากจะให้ความสนใจ (และเหนือสิ่งอื่นใด) กับการแจกจ่ายอัตโนมัติของ อาหารว่าง "ภายในสถานศึกษา
ท้ายที่สุดแล้วจะโทษเด็กน้อยได้อย่างไร ในความเข้าใจที่ลดลงของเขา เขาพบว่าตัวเองต้องเลือกระหว่างขนมปังบริออช ซีเรียล ช็อกโกแลตแท่ง และขนมปังแบน แน่นอน ในใจของเขาคำแนะนำของแม่ของเขาสะท้อนและย้ำกับตัวเองอย่างต่อเนื่อง: "กินขนมหน่อย!" ... ดังนั้น ... ให้เลือก flatbread ดีกว่า ... หรือแม้แต่แพ็คเก็ตของแครกเกอร์, taralli, breadsticks ฯลฯ “พวกมันไม่หวาน!”
น่าเสียดาย เช่นเดียวกับอาหารรสหวาน ของขบเคี้ยวเหล่านี้ยังมีด้านโภชนาการที่ไม่ดีต่อสุขภาพ เนื่องจากมีความโดดเด่นด้วยโซเดียมคลอไรด์ในปริมาณสูง การบริโภคพวกเขาเป็นนิสัยพวกเขามีอิทธิพลเชิงลบต่อนิสัยของน้องคนสุดท้องโดยจูงใจพวกเขาอย่างมากต่อรสเค็มและเป็นผลมาจากการพัฒนาของความดันโลหิตสูง
ณ จุดนี้ ถ้าผลไม้อย่างเดียวไม่พอ จะดีกว่าถ้าเลือกแซนวิชกับแฮมดิบ SWEET หรือสตราชิโนเล็กน้อย หรือกับโรบิโอลา ฯลฯ แคลอรี จะมีโซเดียมประมาณครึ่งหนึ่ง
การป้องกันนิสัยการกินเค็มเป็นกฎข้อแรกที่ดีในการป้องกันการเริ่มมีความดันโลหิตสูง

บทความอื่น ๆ เกี่ยวกับ "เกลือ โซเดียม และความดันโลหิตสูง"

1. โซเดียม: ขาด เกิน และความดันโลหิตสูง
2. เกลือปรุงอาหาร