Yuca เป็นรากพื้นเมืองของบราซิลหรือที่รู้จักกันในชื่อมันสำปะหลัง ปลูกในภูมิภาคเขตร้อนทั้งหมดของโลก แบ่งออกเป็นสองประเภท: แบบทั่วไปที่มีรสขม และแบบที่สองที่มีรสหวาน
การใช้ Yuca หรือมันสำปะหลังโดยทั่วไปมากที่สุดคือการเปลี่ยนเป็นแป้งที่ใช้ชื่อ Topioca แต่สามารถบริโภคได้หลายวิธีตราบใดที่ปรุงสุก ในความเป็นจริงราก Yuca มีกรดพิษ ที่ถูกทำลายในระหว่างกระบวนการหุงต้มเท่านั้น
: 213
เนื่องจากแป้งต้านทานไม่ถูกย่อยในลำไส้เล็ก จึงไม่เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด นอกจากนี้ยังทำให้เกิดก๊าซน้อยกว่าเส้นใยอื่น ๆ เนื่องจากหมักช้าและสามารถช่วยให้คุณรู้สึกอิ่ม รักษาและป้องกันอาการท้องผูก และลดคอเลสเตอรอล
เมื่อแป้งต้านทานถูกหมักในลำไส้ใหญ่ จะทำให้เกิดการผลิตกรดไขมันสายสั้น ซึ่งมีบทบาทสำคัญในสุขภาพของลำไส้ ซึ่งรวมถึงการลดการอักเสบและสนับสนุนการทำงานของสิ่งกีดขวางในลำไส้
เหมาะสำหรับผู้ที่ทานอาหารปลอดกลูเตน
หากคุณแพ้กลูเตนหรือเพียงแค่ตัดสินใจที่จะรับประทานอาหารที่มีธัญพืชหรือปราศจากกลูเตน Yuca อาจเป็น "อาหารเสริมที่มีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับมื้ออาหารของคุณเพราะขาดองค์ประกอบนี้
นอกจากนี้ยังเป็นทั้งอาหาร ยาครอบจักรวาลเพื่อสุขภาพ สามร้อยหกสิบองศา
รองรับสุขภาพหัวใจ
เช่นเดียวกับผักหรืออาหารอื่นๆ Yuca หรือมันสำปะหลังสามารถเลือกให้เป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่ออกแบบมาสำหรับผู้ที่มีปัญหาหัวใจหรือผู้ที่ต้องการปกป้องโดยเฉพาะ
ในความเป็นจริงการให้บริการแต่ละครั้งมีเส้นใย 2.4 กรัมซึ่งมีความสามารถในการลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี
ปริมาณใยอาหารที่แนะนำต่อวันอยู่ระหว่าง 25 ถึง 38 กรัม และจากการวิเคราะห์ที่ตีพิมพ์ในปี 2560 ในวารสาร Journal of Chiropractic Medicine พบว่าผู้ที่รับประทานในปริมาณมากอาจลดความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตจากโรคหัวใจได้อย่างมาก
ไฟเบอร์ยังช่วยลดความดันโลหิตและโอกาสของการอักเสบ พวกเขายังช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดในผู้ป่วยเบาหวาน
หนึ่งหน่วยบริโภคของ yuca ยังให้โพแทสเซียม 7% DV สร้างปฏิกิริยาลูกโซ่ในเชิงบวก การรับประทานโพแทสเซียมมากขึ้นจะทำให้สูญเสียโซเดียมผ่านทางปัสสาวะมากขึ้นและลดความตึงเครียดในผนังความดันโลหิต ดังนั้นจึงช่วยจัดการกับความดันโลหิตสูงได้
Yuca ยังเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยวิตามินซี ซึ่งนอกจากจะช่วยให้สุขภาพหัวใจดีขึ้นแล้ว ยังเป็นหนึ่งในสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญที่สุดที่มีอยู่แล้ว ยังช่วยปกป้องเซลล์จากความเสียหายอีกด้วย
รอง อันที่จริง ผู้ป่วยบางรายที่แพ้น้ำยางสามารถสัมผัสกับมันสำปะหลังได้ ปฏิกิริยาข้ามนี้เกิดขึ้นเมื่อโปรตีนของสารหนึ่งมีความคล้ายคลึงกันกับโปรตีนของอีกสารหนึ่ง และทำให้เกิดปฏิกิริยาที่คล้ายกัน
หากคุณสงสัยว่าคุณมีอาการแพ้ดังกล่าว ให้ปรึกษาแพทย์หรือผู้แพ้ก่อนบริโภค Yuca ในรูปแบบใดๆ ก็ตาม
หรือแปลงเป็น Topioca แล้วในรูปของแป้ง ฐานสำหรับขนมปังและขนมอบอื่น ๆ. ทั้งในด้านรสชาติและเนื้อสัมผัส เหมาะอย่างยิ่งสำหรับใช้ทดแทนมันฝรั่งนอกจากการปรุงยูคาให้เรียบร้อยก่อนรับประทานแล้ว เพื่อกำจัดสารพิษที่เป็นอันตราย สิ่งสำคัญคือต้องจัดเก็บไว้อย่างเหมาะสม
หากคุณวางแผนที่จะใช้ภายในหนึ่งสัปดาห์ การเก็บเอาไว้ในที่เย็น มืด และแห้งก็อาจเพียงพอแล้ว อีกทางหนึ่ง Yuca ที่ปอกเปลือกแล้วสามารถเก็บไว้ในน้ำในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งเดือนหากคุณเปลี่ยนน้ำทุกสองวันหรือในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายเดือน
ทางเลือกแทนราก Yuca
หากคุณต้องการเตรียมอาหารที่มีรากแต่ไม่ชอบมันสำปะหลัง หรือหากคุณต้องการผสมผสานกับอย่างอื่น ทางเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือหัวบีต พาร์สนิป มันเทศ และหัวผักกาด
.jpg)
