ปลาสวาย

ลักษณะทั่วไป

Pangasius เป็นผลิตภัณฑ์ลูกพีชแบบตะวันออก เป็นปลาน้ำจืดที่มีถิ่นกำเนิดในเอเชียอินโดจีนซึ่งมีการเพาะพันธุ์ที่ปากแม่น้ำเวียดนาม

ปลาสวายเป็นปลาอพยพที่เคลื่อนตัวไปทางเหนือในฤดูมรสุม (ลมที่พัดพาฝนมามากมายทำให้เกิดการล้นของแม่น้ำ) ซึ่งสอดคล้องกับช่วงการสืบพันธุ์ เมื่อฝนหยุดตก ปลาสวายจะกลับไปทางใต้ใกล้ปาก
Pangasius ก็เหมือนกับปลาดุก ที่ไม่ได้มีอาหารเฉพาะตัว มันชอบหนอน ครัสเตเชีย และมอลลัซ แต่ไม่ชอบปลาตัวเล็ก ๆ และผลิตภัณฑ์จากพืช (เมล็ดพืช ฯลฯ) มนุษย์เป็นสัตว์นักล่าเพียงตัวเดียวของตัวอย่างที่โตเต็มวัยซึ่งมีขนาดใหญ่เกินไป ให้นก สัตว์เลื้อยคลาน หรือปลาอื่นๆ จับได้
Pangasius อยู่ในตระกูล Pangasiidae, พิมพ์ ปลาสวาย, สายพันธุ์ hypophthalmus; การตั้งชื่อทวินามของปลาสวายคือ แปงกาเซียส hypophthalmus.
Pangasius ใกล้เคียงกับปลาดุก มันมีลำตัวที่แข็งแรง หัวแบน ปากล้อมรอบด้วยหนามและกว้างเกือบเท่าหัว มีครีบเล็ก ยกเว้นครีบทวารและครีบหางที่พัฒนามากกว่า สีของปลาสวายมีสีน้ำตาลด้านหลังและสีขาวที่ท้อง ผิวหนังไม่มีเกล็ดชัดเจน ปลาสวายมีขนาดพอเหมาะอย่างรวดเร็วและร่างกายไม่มีหนามเป็นพิเศษ ในการตกปลามีตัวอย่างบ่อยครั้งเกือบหนึ่งเมตรครึ่งที่มีน้ำหนักประมาณ 20 กิโลกรัมในขณะที่การผสมพันธุ์จะได้ผลผลิตสูงสุดหลังจากผ่านไปสองสามเดือนของชีวิต (น้อยกว่าหนึ่งปี) เมื่อมีน้ำหนักถึง 2 กิโลกรัม โดยอาศัยอำนาจตาม:

1. ต้นทุนการทำฟาร์มต่ำ (อาหารสัตว์และถัง)
2. ผลผลิตสูง (การเติบโตอย่างรวดเร็ว)
3. ผลผลิตสูงของสัตว์ (ขยะน้อยและเนื้อมาก)
4. รสชาติเป็นกลาง
5. ราคาถูก

ปลาสวายเป็นปลาชนิดหนึ่งที่สำคัญที่สุดสำหรับการส่งออก ดังนั้นสำหรับการสนับสนุนทางเศรษฐกิจของเวียดนาม ไทย และพม่า

ลักษณะทางโภชนาการ

1 เริ่มต้นด้วยการระบุว่าแม้ปลาสวายจะมาจากแม่น้ำที่มีมลพิษมากที่สุดแห่งหนึ่งในโลก (แม่น้ำโขง) การวิเคราะห์ทางเคมีของเนื้อสัตว์ไม่ได้แยกแยะระดับของสารปนเปื้อน (เช่น ปรอท สารกำจัดศัตรูพืชออร์กาโนคลอรีน และโพลีคลอริเนต ไบฟีนิล - PcB) จนสามารถพิจารณาว่าเป็นอาหารที่มีความเสี่ยง
ปัจจุบันปลาสวายเป็นตัวแทนของแหล่งอาหารที่มีรากฐานมั่นคงและเป็นที่ยอมรับ ทั้งยังอยู่ในตารางของชาวอิตาลี ชาวตะวันตกโดยทั่วไป แต่ยังรวมถึงชาวรัสเซียด้วย จากการวิเคราะห์ทางเคมีในเชิงลึก ปลาสลิดไม่ได้ให้ประโยชน์ทางโภชนาการใด ๆ เหนือสายพันธุ์พื้นเมืองใดๆ (การตกปลาหรือการผสมพันธุ์) ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงไม่มีเหตุผลที่จะชอบปลาสลิดมากกว่าปลาในท้องถิ่น (มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า)

องค์ประกอบทางโภชนาการของปลาสวาย

คุณค่าทางโภชนาการ (ต่อ 100 กรัมของส่วนที่กินได้)

น้ำตก 80.0-85.0g โปรตีน 13.0-15.0g ลิปิด TOT 1.1-3.0g กรดไขมันอิ่มตัว 41,1-47,8% กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 2,6-6,7% ทีโอที คาร์โบไฮเดรต 0.0g คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน 0.0g น้ำตาลที่ละลายน้ำได้ 0.0g เส้นใยอาหาร 0.0g พลัง 61.9-87kcal

เนื่องจากมีการแข่งขันสูง ปลาสลิดได้ยืนยันตัวเองมากขึ้นในอาหารของเรา โดยถือว่ามีบทบาท "เกือบจะเป็นกิจวัตรการกิน"; วันนี้ไม่ใช่เรื่องแปลกสำหรับร้านอาหารหรือโรงอาหารที่จะนำเสนอปลาสวายราคาถูกในเมนูประจำสัปดาห์
ความเข้มข้นของน้ำในเนื้อปลาสวายนั้นค่อนข้างสูง เช่นเดียวกับโซเดียม "บ่อยครั้ง" (แม้ว่าจะเป็นปลาน้ำจืดก็ตาม) ซึ่งอาจเกิดจากการใช้วัตถุเจือปนอาหารที่ได้รับแจ้ง (ดังนั้นจึงถูกกฎหมายแม้ในประเทศของเรา) เรียกว่า โซเดียมไตรโพลีฟอสเฟต (E451) มีประโยชน์ในการรักษาความชุ่มชื้นของโปรตีนเมื่อเนื้อปลาถูกละลาย การรับประทานไขมันจะพอประมาณ แต่ในจำนวนนี้ ประมาณครึ่งหนึ่งอิ่มตัว นี่เป็นแง่มุมที่สำคัญมากเนื่องจากการบริโภคปลาเป็นสิ่งจำเป็นในการเพิ่มอาหารที่ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่จำเป็นของตระกูล ω ‰ 3 ซึ่งขาดในปลาสวาย โดยเฉพาะโซเดียมที่กล่าวถึงแล้ว) ดูเหมือนว่าจะมีปริมาณแมกนีเซียมที่ไม่เพียงพออย่างมีนัยสำคัญ ( มก.)
ปลาสวายไม่ใช่อาหารที่อาจเป็นอันตราย แต่เป็นอาหารที่ไม่ดี ปลาชนิดนี้ไม่ได้มีลักษณะเฉพาะที่สำคัญของปลาในท้องถิ่น ดังนั้นการใช้ปลาชนิดนี้จึงไม่สามารถทดแทนปลาประเภทนี้ได้

เว็บไซต์อ้างอิง:

1. INRAN บน aiol.it

ปลา หอย ครัสเตเชีย แอนโชวี่ หรือ แอนโชวี่ ปลาการ์ฟิช Alaccia Eel Lobster Herring Lobster Whitebait Bottarga ปลากะพงขาว (ปลากะพง) ปลาหมึก Canocchie หอยเชลล์ Canestrelli (หอยเชลล์) Capitone Caviar Mullet Monkfish (ปลา Monkfish) หอยแมลงภู่ ครัสตาเซียน ปลา ปลาอินทผาลัม อาหารทะเล (Granceola) สลัดทะเล Halibut Lanzardo Leccia หอยทากทะเล กุ้ง ปลาคอด หอย ปลาหมึก Hake Ombrina หอยนางรม ปลาทรายแดง ปลากะพงขาว ปลากะตัก Paranza ปลาตามฤดูกาลสด ปลาสีน้ำเงิน ปลาปักเป้า ปลาปักเป้า ปลากระโทงดาบ (ปลาหมึก) เม่นแห่งทะเล Amberjack ปลาแซลมอน ปลาซาร์ดีน ปลาซาร์ดีน ปลาซาร์ดีน ซูชิ เทลลีน ทูน่า ปลาทูน่ากระป๋อง ปลาทูน่ากระป๋อง ปลาเทราท์ ปลา ไข่ปลาบลูฟิช หอย บทความอื่นๆ เกี่ยวกับปลา หมวดหมู่ อาหารที่มีแอลกอฮอล์ เนื้อสัตว์ ธัญพืชและอนุพันธ์ สารให้ความหวาน ขนมหวาน เครื่องใน ผลไม้แห้ง นมและอนุพันธ์ พืชตระกูลถั่ว น้ำมันและไขมัน ปลาและ ผลิตภัณฑ์พีช เครื่องเทศซาลามี่ ผัก สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ อาหารเรียกน้ำย่อย ขนมปัง พิซซ่า และบริโอเช่ หลักสูตรแรก หลักสูตรที่สอง ผักและสลัด ขนมหวานและของหวาน ไอศกรีมและซอร์เบต์ น้ำเชื่อม เหล้า และกราปป้า การเตรียมขั้นพื้นฐาน ---- ในครัวที่มีของเหลือ สูตรอาหารเทศกาลคริสต์มาส สูตรอาหารลดน้ำหนักสำหรับผู้หญิง , สูตรวันแม่และพ่อ สูตรการทำงาน สูตรอาหารนานาชาติ สูตรอีสเตอร์ สูตรเซลิแอค สูตรเบาหวาน สูตรวันหยุด สูตรวันวาเลนไทน์ สูตรมังสวิรัติ สูตรโปรตีน สูตรภูมิภาค สูตรมังสวิรัติ