Capitone ก็เช่นกัน
ตัวอย่างปลาไหลเพศเมียที่โตเต็มวัยเรียกว่าคาปิโทน
เป็นปลาอพยพ - มีวงจรชีวิตที่ซับซ้อนอย่างยิ่ง - ซึ่งอาศัยอยู่ในน้ำจืด (หรือน้ำกร่อย) ภายในประเทศและขยายพันธุ์ในปลาเค็มของมหาสมุทรแอตแลนติกตอนกลาง - ใต้
ในอิตาลี Capitone ถูกใช้เป็นส่วนใหญ่ในช่วงคริสต์มาส แต่ในบางพื้นที่ (เช่น ชายฝั่งเอมิเลียนของชายฝั่งเอเดรียติก เวโรนา และเบรสชา ริมทะเลสาบการ์ดา ฯลฯ) เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีการบริโภคกันอย่างแพร่หลายในทุกพื้นที่ ฤดูกาลของ "ปีและนั่น (โดยเฉลี่ย) ถึงราคาขายปลีกระหว่าง 28 ยูโรถึง 45 ยูโรต่อกิโลกรัมคำอธิบายและชีววิทยา
การตั้งชื่อทวินามของแคปปิโทนคือ ปลาไหลหรือเรียกอีกอย่างว่าปลาไหลยุโรป (แม้ว่าจะมีอยู่ในแอฟริกาเหนือด้วย) ซึ่งแตกต่างจาก "ปลาไหลอเมริกัน (A. rostrata) สำหรับสายพันธุ์ที่เป็นของมัน; เป็นเรื่องน่าแปลกที่สังเกตว่า แม้จะมีความแตกต่างอย่างมากในลักษณะทางพันธุกรรม ปลาไหลทั้งสามก็อพยพและขยายพันธุ์ในที่เดียวกัน: ทะเลแห่ง ซาร์กัสซี.
Capitone เป็นปลาที่กินสัตว์อื่นเป็นอาหาร แต่เกือบจะกินไม่ได้ (ไม่ใช่เรื่องแปลกที่ตัวอย่างจะจับกับท้องที่เต็มไปด้วยข้าวโพดที่ใช้ตกปลาคาร์ป) และกินส่วนใหญ่ใน: หอย กุ้ง ปลา หนอน แอนนิลิด และเนื้อเน่าเปื่อย .
Capitone ควรจะไปถึงเมื่อเทียบกับตัวผู้ของปลาไหล (แม้ว่าจะยังมีข้อสงสัยอย่างมากเกี่ยวกับความผิดปกติทางเพศของปลาตัวนี้) มิติที่สูงกว่าสามเท่า ขนาดทั่วไปของแคปปิโทนสำหรับวัตถุประสงค์ด้านอาหารคือประมาณ 1 กก. ต่อ 75-100 ซม. โดยทั่วไปแล้วจะมีน้ำหนักถึง 2 กก. แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งสามารถเกิน 3 กก. ซึ่งมีน้ำหนัก 5-6 กก.
Capitone มีรูปทรงกระบอกและยาวคล้ายกับงู ผิวจะเรียบเนียนและมีเสมหะ มีสะเก็ดเล็กๆ ไซโคลิด วงรี (2.0-2.5 x 0.6-0.7 มม.) เรียงกันเป็นกลุ่มไม่เป็นระเบียบทั่วร่างกาย ส่วนหัวของแคปปิโทนจะแบนเล็กน้อย ประกอบด้วย: ตาเล็ก (ซึ่งพัฒนาเมื่อเติบโตเต็มที่และการย้ายถิ่น) ส่วนใหญ่ใช้ในการจับแสง กรีดเหงือกที่พอประมาณ รูจมูกสองข้างวางไว้ที่ด้านบน และขากรรไกรล่างที่ทรงพลังและพยากรณ์ได้ซึ่งยื่นออกไปนอกเหนือ ขากรรไกร; ฟันมีรูปทรงกรวยและเหมือนกันหมด ครีบครีบอกไม่พัฒนามากนัก ครีบทวารยาวและรวมเข้ากับหาง (diflocerca) ซึ่งขยายออกไปทางด้านหลังด้วยส่วนหลัง ในแคปิตอลที่โตเต็มที่ในน่านน้ำภายในประเทศหรือในหุบเขา ผิวหนังมีสีน้ำตาลหรือสีเขียวที่ก้นและสีเหลืองที่ท้อง ในขณะที่แคปปิโตนที่อพยพไปทางซาร์กัสโซจะมีสีดำด้านหลังและสีขาวที่ท้อง Capitone เป็นปลาที่มีกล้ามเนื้อที่ทรงพลังอย่างเหลือเชื่อ
ความแตกต่างอื่นๆ ระหว่างปลาที่สุกแล้วกับการเดินทาง ได้แก่ ขนาดของเกล็ด (ซึ่งเพิ่มขึ้นในแคปปิโทนที่อพยพ) ความกว้างของหัว (ซึ่งลดลงในแคปปิโทนที่อพยพ) การพัฒนาของครีบอก (ซึ่งเพิ่มขึ้นในแคปปิโทนที่อพยพย้ายถิ่นฐาน) ) และ "ความสำคัญของเนื้อเยื่อไขมัน (ซึ่งลดลงใน capitone อพยพ) ปลาไหลอพยพเรียกอีกอย่างว่า ปลาไหลอาร์เจนตินา.