น้ำมันเมล็ดงาดำ

ดอกป๊อปปี้สำหรับน้ำมัน

เมล็ดงาดำที่ใช้สำหรับการผลิตน้ำมันเป็นพืชสมุนไพรสองชนิด:

ปาปาเวร นิกรุมยังกล่าวอีกว่า ป๊อปปี้เมดิเตอร์เรเนียน หรือ งาดำเมล็ดงาดำ (มีพื้นเพมาจากประเทศตุรกีและมีโครงสร้างคล้ายกับฝิ่นขาวมาก)

Papaver setigerumเรียกอีกอย่างว่าไหมหรือน้ำมันงาดำ (เกิดขึ้นเองในลุ่มน้ำเมดิเตอร์เรเนียนเกือบทั้งหมดและในอิตาลี) นักพฤกษศาสตร์คิดว่าดอกฝิ่นอีกหลายสายพันธุ์มาจากสายพันธุ์นี้ เช่น Papaver somniferum และข้างต้น ปาปาเวอร นิรม.

คุณสมบัติทางโภชนาการ

ทุกวันนี้ การใช้น้ำมันเมล็ดงาดำมีบทบาทในการบริโภคอาหารเพียงเล็กน้อย ใช้ในยุโรปกลาง-ตะวันออกสำหรับการผลิตขนมเท่านั้นในขณะที่การสกัดและการขายปลีกมีลักษณะเฉพาะของช่างฝีมือเท่านั้น Poppy Seed Oil มีรสถั่วที่น่าพึงพอใจมากและจากมุมมองทางประสาทสัมผัสมันมีค่ามากกว่าถั่วลิสงมาก น้ำมันหรือเมล็ดพืชอื่นๆ ซึ่งมีคุณสมบัติทางเคมีเหมือนกันของน้ำมันลินสีดหรือน้ำมันอัลมอนด์หวาน (เนื่องจากมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน) แม้ว่าอัตราส่วน ω3 / ω6 จะต่างกัน (ป้อน "รายละเอียดทางโภชนาการ")
แม้ว่าจะถือได้ว่าเป็นอาหารที่ "ล้าสมัย" แต่น้ำมันเมล็ดงาดำมีประวัติศาสตร์อันยาวนาน ...
กลุ่มแรกที่ใช้น้ำมันเมล็ดงาดำในลักษณะที่เกี่ยวข้องคือชาวกัลลิก (หรือมากกว่านั้นคือชาวเคลต์ ชาวอาควิตัน และชาวเบลเยียม) พวกเขายึดครอง: ฝรั่งเศส เบลเยียม สวิตเซอร์แลนด์ (ซึ่งท่ามกลางการค้นพบทางโบราณคดีต่างๆ เมล็ดพืชของ Papaver setigerum), เนเธอร์แลนด์, เยอรมนี (ริมฝั่งตะวันตกของแม่น้ำไรน์) และทางเหนือของอิตาลี (ทางเหนือของแม่น้ำ Esino) ซึ่งพวกเขาตั้งรกรากตั้งแต่ศตวรรษที่ 8 ถึง 400-500 AD; Gallic poppy crops สำหรับการผลิตน้ำมัน ส่วนใหญ่ตั้งอยู่ในเยอรมนี แฟลนเดอร์ส และทั่วยุโรปกลาง
ในปารีส ในศตวรรษที่สิบหก ยังคงบริโภคน้ำมันเมล็ดงาดำเพราะราคาถูกกว่าน้ำมันมะกอกและมีกลิ่นหืนน้อยกว่า (อาจเนื่องมาจากความเข้มข้นของน้ำที่ต่ำกว่า เนื่องจาก [ตรงกันข้ามกับสิ่งที่สามารถอนุมานได้] ปริมาณ ของกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนมากกว่าน้ำมันเมล็ดงาดำมาก)
ตั้งแต่ศตวรรษที่สิบแปดเป็นต้นมา อาจทำให้ ปาปาเวอร นิกรุม กับ papaver somniferumข่าวลือแพร่สะพัดว่าน้ำมันอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ ดังนั้น (แม้จะถูกปฏิเสธจากวงการแพทย์) การบริโภคก็ถูกละทิ้งเกือบทั้งหมด การขายถูกยกเลิกโดยรัฐสภาฝรั่งเศส คำสั่งเพิกถอนในภายหลัง (สำหรับน้ำมันเรพซีดและน้ำมันเรพซีด) ในปี ค.ศ. 1774 เท่านั้นเนื่องจากการสอบสวนของ Abbot Rozier
น้ำมันงาดำเป็นไขมันปรุงรสที่ดี แต่จากข้อมูลเชิงลึกทางการแพทย์และโภชนาการ (แม้ว่าจะล้าสมัยแล้ว) ก็มีประโยชน์มากเช่นกัน:

ในการรักษาอาการท้องผูก

ในการให้อภัยของความรัก scrofulous [การติดเชื้อเรื้อรังของต่อมน้ำเหลืองเนื่องจาก เชื้อวัณโรค (แบคทีเรียวัณโรค) ซึ่งในขั้นรุนแรงทำให้เกิดฝีที่คอ รักแร้ และขาหนีบ ซึ่งทำให้ผู้ที่ได้รับผลกระทบเสียโฉม]

ในการบรรเทาอาการโรคกระดูกอ่อน

เป็นยาระบายอารมณ์ในกระเพาะปัสสาวะ

สำหรับใช้เฉพาะที่: ในผ้าอนามัยแบบสอดในการบรรเทาอาการของแผลและการอักเสบของผิวหนัง; ละเลงเพื่อทำความสะอาดและให้ความชุ่มชื้นเหมือนกัน