E479b น้ำมันถั่วเหลืองออกซิไดซ์ด้วยความร้อน ที่มีกรดไขมันโมโนและไดกลีเซอไรด์
มันถูกผลิตขึ้นโดยวิธีสังเคราะห์โดยปฏิกิริยาทางเคมีระหว่างน้ำมันถั่วเหลืองเทอร์โมออกซิไดซ์กับโมโนและไดกลีเซอไรด์ของกรดไขมัน
สารประกอบเหล่านี้สามารถบรรจุอยู่ในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่บรรจุหีบห่อ ไขมันอิมัลชันสำหรับการคั่ว ส่วนผสมสำหรับน้ำมันทอด ฯลฯ
ขณะนี้ยังไม่มีผลข้างเคียงที่เป็นลบต่อสุขภาพของมนุษย์
ปริมาณ ADI: 25 มก. ต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม
