อาหารอันตรายในการตั้งครรภ์

ที่ตั้ง

อาหารในครรภ์เป็นปัจจัยสำคัญอย่างยิ่งสำหรับ:

• รับรองสุขอนามัยที่มีมาตรฐานสูงและป้องกันโรคที่เกิดจากอาหาร
• หลีกเลี่ยงภาวะแทรกซ้อนทางเมตาบอลิซึมของแม่และ/หรือทารกในครรภ์
• การดูแลพัฒนาการที่ถูกต้องของทารกในครรภ์

แบคทีเรีย ไวรัส เชื้อรา และปรสิต

การตั้งครรภ์เป็นช่วงที่มีความเสี่ยงสูง

ระหว่างตั้งครรภ์โอกาสแพร่ระบาดจะไม่เพิ่มขึ้น อย่างไรก็ตาม ภาวะแทรกซ้อนบางอย่างของโรคบางชนิดถือว่าร้ายแรงมาก
ด้วยเหตุผลนี้ ในระหว่างตั้งครรภ์ แนะนำให้กินอาหารที่ตรวจสอบย้อนกลับได้และปลอดภัยเท่านั้น หลีกเลี่ยงการเตรียมโฮมเมดหรือการเตรียมแหล่งกำเนิดที่น่าสงสัย
ต้องกำจัดเนื้อดิบ ไข่ และผลิตภัณฑ์ปลาทั้งหมด หมวดหมู่นี้รวมถึง: ไส้กรอก, เนื้อหมัก (เค็มและรมควัน), คาร์ปาชโช (เนื้อสัตว์และปลา), เนื้อสัตว์หรือปลาทูน่า "หายาก", ทาร์ทาร์, หอยดิบ (หอยนางรม, หอยแมลงภู่ ฯลฯ ), ซูชิ, มายองเนสสด ฯลฯ
สิ่งสำคัญคือต้องกำจัดเนยแข็งชนิดนิ่มหรือเนยสดบางชนิดออกจากอาหาร เช่น กอร์กอนโซลา บรี เฟตา คาเม็มเบริต์ โรเกฟอร์ และอื่นๆ
เชื้อโรคที่มีผลต่ออาหารเหล่านี้ส่วนใหญ่:

• HAV(ไวรัส)
• Staphylococcus aureus: แบคทีเรียที่ผลิตสารพิษจากภายนอก แต่ไม่ใช่สปอร์
• Escherichia coli: บางชนิดผลิตสารพิษจากภายนอก แต่ไม่ใช่สปอร์
• Salmonella typhi and paratyphi: แบคทีเรียที่ไม่ผลิตสารพิษและสปอร์จากภายนอก
• Clostridium botulinum: แบคทีเรียที่ผลิตสารพิษและสปอร์จากภายนอก
• Vibrio cholerae: แบคทีเรียที่ผลิตสารพิษจากภายนอกแต่ไม่สร้างสปอร์
• Listeria monocytogenes: แบคทีเรียที่ผลิตสารพิษจากภายนอกแต่ไม่สร้างสปอร์
• อนิซากิส (ปรสิต)
• Opisthorchiasis (ปรสิต)
• Toxoplasma gondii (ปรสิต)
• Taenia solium (ปรสิต)
• Trichinella spiralis (ปรสิต).

สตรีมีครรภ์ยังต้องเลิกใช้ซอสเย็น อาหารที่ปรุงสุกและเย็น เนื้อสับ และโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อปรุงไม่สุก
นอกจากนี้ ผักและผลไม้ดิบจะต้องล้างและฆ่าเชื้ออย่างระมัดระวังด้วยสารละลายที่เหมาะสม (เช่น "อามูจินา")
หมายเหตุ อาหารอื่นๆ ที่สตรีมีครรภ์ควรหลีกเลี่ยง ได้แก่

• เห็ด โดยเฉพาะแหล่งที่ไม่ได้รับการรับรอง
• ผัก ผลไม้ และเมล็ดพืชน้ำมันที่เก็บรวบรวมในพื้นที่ที่มีมลพิษ (ใกล้ถนน ใกล้อุตสาหกรรม ฯลฯ)

อะไรอื่นหลีกเลี่ยง?

ในระหว่างตั้งครรภ์ ภาวะแทรกซ้อนอาจเกิดขึ้นเนื่องจากการมีอยู่หรือส่วนเกินของโมเลกุลบางอย่าง
เพื่อยกตัวอย่างที่บ่งบอก หมวดนี้รวมถึงนิโคตินของควันบุหรี่และสารออกฤทธิ์ของยาบางชนิด (แม้แต่ยาที่ไม่รุนแรง) หรือยาบางชนิด
อย่างไรก็ตาม ยังมีความสับสนมากมายเกี่ยวกับเส้นประสาทหรือสารออกฤทธิ์เหล่านั้น ซึ่งมีอยู่ตามธรรมชาติในอาหารและเครื่องดื่มซึ่งทำหน้าที่เกี่ยวกับระบบประสาทส่วนกลาง ได้แก่ เอทิลแอลกอฮอล์ คาเฟอีน (ในกาแฟ) ธีโอโบรมีน (โกโก้ และช็อกโกแลต) และธีโอฟิลลีน (ในชา โดยเฉพาะอย่างยิ่งการหมัก เช่น แดงและดำ)
สตรีมีครรภ์สามารถดื่มแอลกอฮอล์ได้ไม่เกินหนึ่งหน่วยต่อวัน โดยควรพร้อมมื้ออาหาร ในทางปฏิบัติ ไม่ควรดื่มมากกว่าไวน์หนึ่งแก้ว (125 มล.) หรือเบียร์ลาเกอร์หนึ่งขวด (330 มล.) ต่อวัน
ควรหลีกเลี่ยงเครื่องดื่มชูกำลังทุกชนิด เช่น เครื่องดื่มชูกำลัง นอกจากนี้ ไม่ควรเกินสามส่วนของกาแฟหรือชาหมักต่อวัน (40 มล. และ 150 มล.)
สารเติมแต่งที่มากเกินไปโดยเฉพาะสารให้ความหวานถือเป็นอันตรายได้ กรณีรับประทาน ไม่ควรเกิน 7 กรัม/วัน
นอกจากนี้ ในระหว่างตั้งครรภ์ ร่างกายของสตรีจะทนต่อน้ำตาลกลูโคสได้น้อยลงและมีแนวโน้มที่จะเป็นเบาหวานขณะตั้งครรภ์ได้น้อยลง ทั้งนี้ แนะนำให้ใส่ใจในการเลือกอาหาร (ควรเลือกอาหารที่มีดัชนีน้ำตาลต่ำ) และรับประทานบางส่วน ขอแนะนำให้หลีกเลี่ยงน้ำตาลธรรมดาที่เติมมากเกินไป (ซูโครส ฟรุกโตส น้ำเชื่อม ฯลฯ) และขนมต่างๆ
ไม่ว่าจะมีปัจจัยทางพันธุกรรมหรือไม่ก็ตาม แนะนำให้แยกอาหารที่อาจก่อให้เกิดภูมิแพ้ออกไม่ว่าในกรณีใด

ความต้องการที่เพิ่มขึ้น

เมื่อตั้งครรภ์ความต้องการทางโภชนาการก็เพิ่มขึ้นเนื่องจากร่างกายได้รับผลกระทบจากการสร้างเนื้อเยื่อใหม่ ๆ การพัฒนาของทารกในครรภ์จำเป็นต้องมีการแก้ไขทางโภชนาการที่ไม่สำคัญ
จำเป็นต้องเพิ่มปริมาณพลังงานที่ได้รับ (ประมาณ 300 กิโลแคลอรี / วันตั้งแต่เดือนที่สอง) น้ำเกลือ วิตามิน และกรดไขมันจำเป็น (ทั้งโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6)
วิตามินที่ความต้องการเพิ่มขึ้น ได้แก่ โคบาลามิน (วิตามินบี 12) กรดโฟลิก ไพริดอกซิน (วิตามินบี 6) เรตินอลที่เทียบเท่ากัน (วิตามินเอ) และแคลซิเฟอรอล (วิตามินดี)
เกลือแร่ที่ได้รับการร้องขอมากที่สุด ได้แก่ เหล็ก แคลเซียม ฟอสฟอรัส และไอโอดีน
ปริมาณไขมันและคาร์โบไฮเดรตเพิ่มขึ้นตามสัดส่วนของแคลอรี่ทั้งหมด ในขณะที่โปรตีนมีบทบาทที่เกี่ยวข้องมากขึ้น (มากกว่าอาหารปกติประมาณ 6 กรัมต่อวัน)
อาการท้องผูกอาจเกิดขึ้นหรือแย่ลงในระหว่างตั้งครรภ์ ด้วยเหตุนี้บางครั้งจึงจำเป็นต้องเพิ่มปริมาณใยอาหาร