“ดีมากที่จะกระโดดเข้าปากคุณ”: ฉันเริ่มต้นด้วยวลีนี้เพื่อแนะนำสูตรอาหารประจำวัน Saltimbocca alla romana เหล่านี้เป็นเนื้อลูกวัวกัดที่ประดับด้วยแฮมและเสจ ปรุงในกระทะพร้อมไวน์ขาว การเตรียมอาหารทำได้เร็วมากและรับประกันผลลัพธ์สำหรับคนรักเนื้อเสมอ ฉันเสนอเวอร์ชันที่ไม่มีไขมันเพิ่มนั่นคือไม่มีเนยหรือน้ำมัน: อย่าพลาดวิดีโอ
วิดีโอสูตร
มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ
บัตรประจำตัวของสูตร
- 94 KCal แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
-
ส่วนผสม
- 8 ชิ้น 50 กรัม l "หนึ่งในลูกวัวถั่ว
- แฮมประมาณ 60 กรัม
- ใบสะระแหน่เล็กน้อย
- ไวน์ขาวแห้ง 150 มล.
- น้ำ 100 มล
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา
- ถามข เกลือ
- ถามข พริกไทย
วัสดุที่จำเป็น
- เขียง
- เครื่องบดเนื้อ
- ไม้จิ้มฟัน
- กระทะพร้อมฝาปิด
การตระเตรียม
- ตีสเต็กเนื้อลูกวัวกับเนื้อนุ่มเพื่อให้ได้ความหนาบาง หากจำเป็น ให้เอาส่วนต่างๆ ของไขมันและเส้นประสาทออก
คุณรู้หรือเปล่าว่า
ซัลทิมบอคคาควรมีขนาดค่อนข้างเล็ก: หากสเต็กมีขนาดใหญ่เกินไป แนะนำให้ใช้มีดหั่นเป็นสองหรือสามส่วน- เกลือสเต็กด้านหนึ่งเล็กน้อยและปรุงรสด้วยพริกไทย: ขอแนะนำว่าอย่าหักโหมด้วยเกลือเพราะแฮมดิบจะทำให้รสชาติเข้มข้นขึ้น
- ล้างสะระแหน่แล้วเช็ดให้แห้ง
- จัดเรียงแฮมดิบบนสเต็กแต่ละชิ้นแล้ววางใบสะระแหน่หนึ่งหรือสองใบ อุดไส้ด้วยไม้จิ้มฟัน.
- ตั้งกระทะให้ร้อนและวางสเต็กไว้ด้านที่ไม่ยัดไส้เท่านั้น รอสองสามนาทีแล้วพลิกบ่อยๆในกระทะ เมื่อถึงจุดนี้ กลับด้านสเต็กและราดด้วยไวน์ขาวแห้ง ละลายแป้งข้าวโพดในน้ำแล้วเติมของเหลวที่ได้รับในหม้อเพื่อให้ได้ซอสที่ข้นขึ้น ปรุงต่ออีกสองนาทีโดยปล่อยให้ส่วนหนึ่งของของเหลวระเหยไป
รุ่นต่างๆ
สูตรดั้งเดิมเรียกร้องให้ปรุง Saltimbocca ในเนย สูตรอื่นแนะนำให้ใช้น้ำมันแทน
นอกจากนี้ยังมี Saltimbocca อีกหลายรูปแบบที่สเต็กจะม้วนเป็นม้วน คนอื่น ๆ แนะนำให้ใช้แป้งเนื้อก่อนปรุงอาหารเพื่อให้เป็นซอสที่หนาขึ้น
อย่างไรก็ตาม ในเวอร์ชันที่เสนอในที่นี้ เราขอแนะนำว่าอย่าใช้ไขมันเพิ่มเติม (อันที่มีอยู่ในแฮมดิบก็พอ) ไม่กลิ้งสเต็กแล้วเติมแป้งที่ละลายแล้วในภายหลังเพื่อทำให้ซอสข้นขึ้นโดยไม่ต้องใช้เนย- เสิร์ฟ Saltimbocca ทันที พร้อมกับซอสปรุงอาหารและผักเพื่อลิ้มรส
ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker
Saltimbocca พร้อมแล้ว: ต้องมีเหตุผลสำหรับชื่อของพวกเขาใช่ไหม? แล้วเนื้อจะเบาจริง ๆ โดยไม่ต้องเติมไขมัน เช่น เนย หรือน้ำมัน ถ้าคุณชอบเนื้อ ต้องไม่พลาด saltimbocca alla romana!คุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร
Saltimbocca alla Romana Without Added Fats เป็นอาหารที่มีปริมาณแคลอรี่ต่ำ พลังงานส่วนใหญ่มาจากโปรตีน ตามด้วยไขมัน และสุดท้ายคือคาร์โบไฮเดรต
กรดไขมันมีแนวโน้มที่จะไม่อิ่มตัว เปปไทด์มีคุณค่าทางชีวภาพสูงและคาร์โบไฮเดรตอย่างง่าย คอเลสเตอรอลมีอยู่ในปริมาณเฉลี่ยและไม่มีเส้นใย
Saltimbocca alla Romana เหล่านี้ไม่ให้ความสำคัญกับอาหารมังสวิรัติหรืออาหารมังสวิรัติ ในขณะที่พวกเขาไม่ได้แสดงข้อห้ามสำหรับไขมันในเลือดสูง ไขมันในเลือดสูง ภาวะน้ำตาลในเลือดสูง แลคโตส หรือการแพ้กลูเตน พวกเขายังมีประโยชน์มากในอาหารที่มีน้ำหนักเกิน
ปริมาณเฉลี่ยของ Saltimbocca alla Romana Without Added Fats อยู่ที่ประมาณ 250-350 กรัมต่อการปรุง (240-330kcal)
คุณค่าทางโภชนาการหมายถึงอาหารพร้อมซอส 100 กรัม (อัตราส่วนอาหาร/ซอสประมาณ 2:1)
