"อาหารจานเด็ด" อย่างหนึ่งของคุณยายของฉันคือ "ไก่แดง" ที่โด่งดังของเธอ ซึ่งไม่ใช่ใครอื่นนอกจากไก่ cacciatore เช่นเดียวกับคุณยายที่เคารพตนเอง เธอปรุงแบบโบราณ หอมใหญ่ผัดและน้ำมันมาก ๆ ฉันตัดสินใจที่จะให้เกียรติคุณยายด้วยการถวายจานของเธอ แต่ใช้กุญแจที่เบากว่าและไม่เติมน้ำมัน รสชาตินั้น จะดีเท่า?
วิดีโอสูตร
มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ
บัตรประจำตัวของสูตร
- 138 KCal แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
-
ส่วนผสม
- ไก่ทั้งตัว 1.2 กก.
- กระเทียม 1 กลีบ
- โรสแมรี่ 1 ก้าน
- ถามข พริกไทย
- ถามข เกลือ
- ไวน์แดง 150 มล
- เซเลอรี่ 100 กรัม
- มะเขือเทศปอกเปลือกหรือซอสมะเขือเทศ 300 กรัม
- แครอท 300 กรัม
- ผักชีฝรั่ง 1 ต้น
วัสดุที่จำเป็น
- หม้อพร้อมฝาปิด
- เครื่องปอกผัก
- เขียง
- มีด
การตระเตรียม
- หั่นไก่เป็นชิ้น 8-10 ชิ้น เอาผิวหนังบางส่วนออก
- ล้างผัก. ปอกแครอทเอาปลายออกแล้วหั่นเป็นก้อน นำเส้นใยไม้ออกจากขึ้นฉ่ายแล้วหั่นเป็นก้อน
- อุ่นกระทะสักสองสามนาที วางชิ้นไก่บนกระทะโดยไม่ต้องเติมน้ำมันหรือเครื่องปรุงอื่นๆ ต้มชิ้นไก่ประมาณ 3-4 นาทีเพื่อให้เป็นเปลือกสีทอง
- เมื่อไก่กลายเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้เจือจางไวน์แดงในขณะที่ยังคงเปลวไฟที่ร่าเริงเพื่อให้แอลกอฮอล์ระเหย
คุณรู้หรือเปล่าว่า
สูตรดั้งเดิมต้องใช้เนื้อไก่สีน้ำตาลในซอสที่ปรุงด้วยน้ำมัน หัวหอม ขึ้นฉ่ายฝรั่ง และแครอท เราขอเสนอรุ่นที่เบากว่าและปราศจากน้ำมัน
ไก่ผสมกับไวน์เพื่อขจัดรสที่ค้างอยู่ในคอของ "ไขมัน" ที่ทิ้งไว้โดยผิวสีน้ำตาล ในสูตรนี้เราแนะนำให้ใช้ไวน์แดง แต่ก็สามารถใช้ไวน์ขาวแบบแห้งได้เช่นกัน- ณ จุดนี้ ใส่ผักหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (แครอทและขึ้นฉ่าย) กานพลูของกระเทียม (ทั้งชิ้นหรือสับ) และมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้ว (หรือมะเขือเทศสดที่สุกมาก) ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.
- ปิดฝาแล้วปรุงต่อเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้นจนไก่นิ่ม แนะนำให้พลิกไก่ระหว่างทำอาหาร และถ้าจำเป็น ให้เติมน้ำสองสามทัพพี
- ไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ปรุงรสด้วยโรสแมรี่และพาร์สลีย์สับ
ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker
ใครจะไปรู้ว่าคุณยายของฉันจะพูดอะไรเมื่อได้ชิมไก่ตัวนี้ ฉันคิดว่าเธอคงจะชอบมันอยู่ดี! เหมาะที่จะทานคู่กับมันฝรั่งต้ม มันบด หรือโพเลนต้านุ่ม ๆ ทานเล่น!คุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร
Chicken Cacciatora เป็นอาหารที่จัดอยู่ในกลุ่มอาหาร มีการบริโภคพลังงานโดยเฉลี่ยซึ่งส่วนใหญ่มาจากไขมัน ตามด้วยโปรตีน และสุดท้ายคือคาร์โบไฮเดรต
กรดไขมันส่วนใหญ่ไม่อิ่มตัว เป็นเปปไทด์ที่มีคุณค่าทางชีวภาพสูงและคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว คอเลสเตอรอลมีความเกี่ยวข้องและขาดไฟเบอร์
Chicken Cacciatora เป็นอาหารที่เหมาะสำหรับการควบคุมอาหารส่วนใหญ่ ยกเว้นอาหารมังสวิรัติและมังสวิรัติ ปราศจากผิวหนังไม่มีข้อห้ามสำหรับอาหารที่มุ่งเป้าไปที่โรคที่มีน้ำหนักเกินและเมตาบอลิซึม
สัดส่วนเฉลี่ยของ Chicken Cacciatora อยู่ที่ประมาณ 200 กรัม (275 กิโลแคลอรี)
คุณค่าทางโภชนาการที่ด้านข้างคำนึงถึงเนื้อสัตว์ (ที่มีผิว) และผักที่ไม่มีกระดูก
