หลังจาก Seitan และ Wheat Muscle ในตารางมังสวิรัติ เราก็สามารถหา Mopur ได้เช่นกัน! เป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากกระบวนการผลิตกลูเตนจากข้าวสาลี แป้งถั่ว น้ำมัน น้ำ และยีสต์ธรรมชาติ และเป็นส่วนผสมสุดท้ายที่สร้างความแตกต่าง ยีสต์ช่วยลดเปอร์เซ็นต์ที่ดีของกลูเตนที่มีอยู่ในอาหาร ได้เนื้อผักที่เบาและย่อยง่าย ยิ่งไปกว่านั้น การมีอยู่ของยีสต์ตามธรรมชาติทำให้ mopur มีโครงสร้าง "ไมโครไฟบริลลาร์" ที่ไม่เหนียวเหนอะหนะ ซึ่งทำให้คล้ายกับเนื้อสัตว์มาก มาดูวิธีการเตรียม Mopur ที่บ้านกัน!
วิดีโอสูตร
มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ
บัตรประจำตัวของสูตร
- 159 KCal แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
-
ส่วนผสม
สำหรับ Mopur
- กลูเตนข้าวสาลี 100 กรัม
- น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 1 ช้อนโต๊ะ
- แกง 1 หยิบมือ
- ขิง 1 หยิบมือ
- ปาปริก้าหวาน 1 หยิบมือ
- ถาม เกลือ
- น้ำประมาณ 240 มล.
- แป้งซาวโดว์ 90 กรัม หรือ แป้งซาวโดว์แห้ง 18 กรัม
- แป้งถั่วชิกพี 200 กรัม
สำหรับน้ำซุปหอมกรุ่น
- น้ำประมาณ 2 ลิตร
- แครอท 150 กรัม
- ขึ้นฉ่ายฝรั่ง 1 แท่ง
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- สาหร่ายคอมบุ 1 ชิ้น
วัสดุที่จำเป็น
- ชาม
- เครื่องชั่งน้ำหนักอาหาร
- หม้อใหญ่มาก
- ฟิล์มใส
- ผ้าเช็ดทำความสะอาด
- สายครัว
การตระเตรียม
- ในชาม ผสมกลูเตนบริสุทธิ์กับแป้งถั่วชิกพี เครื่องเทศ (เช่น แกง พริกหยวก ขิง) และเกลือ เพิ่ม sourdough แห้งและผสม
ทางเลือก
สามารถใช้ sourdough สดได้ในปริมาณเท่ากับ 30% ของน้ำหนักแป้ง
แทนที่จะใช้แป้งถั่วชิกพี สามารถใช้แป้งพืชตระกูลถั่วประเภทอื่นได้ เช่น แป้งถั่วเหลือง แป้งถั่ว แป้งถั่วเลนทิล แป้งลูปิน
แม้แต่เครื่องเทศก็สามารถเปลี่ยนแปลงได้: คุณสามารถปรับแต่ง Mopur ตามรสนิยมของคุณได้- เทน้ำมันลงไปตรงกลางแป้ง แล้วค่อยๆ เทน้ำ: เริ่มนวดด้วยช้อนไม้จนส่วนผสมนุ่มและเหนียวเล็กน้อย
- ทิ้งแป้งไว้ในชาม คลุมด้วยแผ่นฟิล์ม วางชามไว้กับแป้งเพื่อให้ขึ้นในสภาพแวดล้อมที่อบอุ่นเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง
- ในขณะเดียวกัน เตรียมน้ำซุปหอม: ต้มน้ำให้เดือด ใส่ขึ้นฉ่าย แครอทที่ปอกเปลือกแล้ว ซีอิ๊วขาวสองสามช้อนโต๊ะ สาหร่ายคอมบุที่แกะสลัก (ไม่จำเป็น)
- หลังจากเพิ่มขึ้น Mopur จะมีความสม่ำเสมอที่นุ่มนวลมากและเมื่อสัมผัสจะยืดหยุ่นและไม่เหนียวเหนอะหนะ
- เตรียมผ้าเช็ดจานสะอาดที่ไม่มีกลิ่นผงซักฟอก หยดน้ำมันลงบนมือแล้วปั้น Mopur ให้เป็นไส้กรอก วาง Mopur ไว้ตรงกลางผ้าแล้วห่อเหมือนลูกอม ปิดปีกของ Mopur ด้วยสายไฟในครัว
- จุ่มผ้ากับ Mopur ลงในน้ำแล้วรอให้เดือด โดย Mopur ควรเคี่ยวเป็นเวลา 50 นาที ดังนั้นจึงแนะนำให้รักษาเปลวไฟที่อ่อนมากๆ
- หลังจาก 50 นาที Mopur ก็พร้อม: คลี่ออกจากผ้าแล้วปล่อยให้เย็น
- สามารถลิ้มรส Mopur ได้ตามที่เป็นอยู่ในสลัดหรือสามารถทำเป็นสีน้ำตาลในน้ำมันหั่นเป็นชิ้นเพื่อเตรียมสตูว์ อีกครั้ง มันให้ยืมตัวเองเพื่อเตรียมผักทอด สเต็ก ซอส และอื่น ๆ อีกมากมาย หากไม่บริโภคในทันที สามารถเก็บ Mopur ไว้ในตู้เย็นโดยปิดด้วยน้ำซุปสำหรับปรุงอาหารเป็นเวลา 4-5 วัน
ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker
แนวคิดใหม่ของอาหารที่ได้จากข้าวสาลีซึ่งเป็นประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายของเรา: ไม่มีคอเลสเตอรอล ย่อยง่าย เป็นผลิตภัณฑ์ที่สมบูรณ์ทางโภชนาการเนื่องจากมีพืชตระกูลถั่วและซีเรียลที่เติมการขาดกรดอะมิโนของกันและกัน . คุณต้องการอะไรอีกคุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร
Mopur เป็นอาหารมังสวิรัติที่ปราศจากคอเลสเตอรอล คุณค่าทางโภชนาการของ Mopur นั้นแตกต่างกันระหว่างอาหารดิบและอาหารปรุงสุก ซึ่งต่างจากเนื้อสัตว์ ดังนั้นจึงกล่าวได้ว่าปริมาณพลังงานที่ได้รับนั้นมาจากเอนทิตีปานกลาง แคลอรี่นั้นมาจากคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนส่วนใหญ่ ในขณะที่ไขมันยังไม่เพียงพอ เส้นใยดูอุดมสมบูรณ์มาก
Mopur เหมาะสำหรับอาหารทุกประเภท ยกเว้นผู้ที่แพ้กลูเตน ส่วนเฉลี่ยอยู่ที่ประมาณ 150-200g (240-320kcal)
