เกรปฟรุ้ตและเลมอนเชอร์เบท

บัตรประจำตัวของสูตร

102 KCal แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

ส่วนผสม

น้ำเกรพฟรุตสีชมพู 350 มล.
น้ำมะนาว 50 มล.
น้ำ 100 มล
น้ำตาล 120 กรัม
ลิมอนเชลโลหรือวอดก้ามะนาว 1 แก้ว

วัสดุที่จำเป็น

คั้นน้ำผลไม้
เครื่องทำไอศครีม
กระทะเล็ก
เครื่องชั่งน้ำหนักอาหาร
ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

เตรียมน้ำเชื่อม : ต้มน้ำให้เดือด แล้วใส่น้ำตาลลงไป คนจนละลาย พักไว้ให้เย็นสนิท
ตัดผลไม้รสเปรี้ยว (ส้มโอและมะนาว) แล้วบีบน้ำ กรองน้ำผลไม้และชั่งน้ำหนักน้ำผลไม้ 400 มล.
รวมน้ำเกรพฟรุตและน้ำมะนาวกับน้ำเชื่อมเย็น เพิ่ม limoncello และปล่อยให้ส่วนผสมพัก 6 ชั่วโมง

คุณรู้หรือเปล่าว่า
ทางที่ดีควรปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงเป็นเวลา 6-12 ชั่วโมง ซึ่งในระยะนี้ (เรียกว่า การเจริญเติบโต) การให้ความชุ่มชื้นของส่วนผสมที่เป็นของแข็งนั้นเป็นที่นิยม และความเสี่ยงของการเกิดผลึกระหว่างขั้นตอนการแช่แข็งที่ตามมาจะลดลง
Limoncello ทำหน้าที่เป็นสารป้องกันการแข็งตัว กล่าวคือ มันลดจุดเยือกแข็งของมวล ป้องกันไม่ให้น้ำที่บรรจุอยู่ในส่วนผสมตกผลึก

เทส่วนผสมลงในเครื่องทำไอศกรีมและคนให้เข้ากันจนได้ความสม่ำเสมอที่ถูกต้อง (15-20 นาที) ผู้ที่ไม่มีเครื่องทำไอศกรีมสามารถเทส่วนผสมลงในกระทะ Pyrex และปล่อยให้แช่แข็งเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง กวนซอร์เบตทุกๆ 15-20 นาทีเพื่อให้อากาศเข้า และหลีกเลี่ยงการก่อตัวของผลึกน้ำแข็งขนาดใหญ่
เสิร์ฟเกรปฟรุตและเลมอนเชอร์เบทกับชิ้นส้ม

ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker

เชอร์เบทนี้นอกจากจะเป็นทางเลือกแคลอรี่ต่ำแทนของหวานแล้ว เชอร์เบทนี้ยังให้วิตามิน เกลือแร่ และความสดเข้มข้นอีกด้วย!
ลองชิมเลมอนและเอลเดอร์เบอร์รี่ซอร์เบต์ด้วย!

คุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร

เกรปฟรุ้ตและเลมอนเชอร์เบทเป็นเครื่องดื่มรสเข้มข้นที่ทานคู่กับช้อนของหวาน มีการบริโภคพลังงานโดยเฉลี่ย มีแอลกอฮอล์เพียงเล็กน้อย และให้พลังงานโดยคาร์โบไฮเดรตเป็นหลัก โปรตีนและไขมันไม่สำคัญ ไม่มีคอเลสเตอรอล และเส้นใยอาหารอยู่ในระดับปานกลาง
เกรปฟรุตและเลมอนซอร์เบทไม่เหมาะกับการให้อาหารแก่ตัวที่กำลังโตในขณะที่ผู้ใหญ่สามารถบริโภคในอาหารอะไรก็ได้ (ควรรับประทานในปริมาณปานกลางในกรณีที่น้ำหนักเกินและความดันโลหิตสูง) ปริมาณเฉลี่ยประมาณ 100 มล. (100 กิโลแคลอรี) ปริมาณแอลกอฮอล์ 2.5 กรัมต่อ 100