ซอสพริก

บัตรประจำตัวของสูตร

64 KCal แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

ส่วนผสม

พริกขี้หนู 4 เม็ด พริกหวาน 1 เม็ด
มะเขือเทศสีทองแดง 400 กรัม
กระเทียม 1 กลีบ
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 หยิบมือ
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ (ประมาณ 20 กรัม)
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 1 ช้อนโต๊ะ (ประมาณ 10 มล.)
ถาม ของทาบาสโก

วัสดุที่จำเป็น

หม้อพร้อมฝาปิด
ช้อนไม้
เขียง
มีด
ปูน

การตระเตรียม

ล้างพริกแดงและเขียวแล้วเช็ดให้แห้ง
หั่นพริกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วบดในครก เพื่อลดความเผ็ด ให้เอาเมล็ดออกก่อนนำไปโขลกในครก ในทางกลับกันผู้ที่ชื่นชอบรสเผ็ดมากก็สามารถบดเมล็ดได้

คุณรู้หรือเปล่าว่า
น้ำตาลนอกจากจะทำให้รสชาติของซอสพริกรสเผ็ดอ่อนลงแล้ว ยังช่วยให้ความหนืดของมันดีขึ้นอีกด้วย

ตอนนี้ดำเนินการทำความสะอาดและปอกมะเขือเทศ ต้มน้ำในหม้อให้เดือด จุ่มมะเขือเทศ ทิ้งไว้ 30 วินาทีในน้ำเดือด นำมะเขือเทศออกจากน้ำ หั่นด้วยมีดแล้วปอกเปลือก จากนั้นหั่นเนื้อมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็กๆ แทนมะเขือเทศสด สามารถใช้มะเขือเทศปอกเปลือกหรือซอสมะเขือเทศแทนได้

ความอยากรู้
ซอสพริกบางชนิดไม่จำเป็นต้องใช้มะเขือเทศ ซอสพริกบางชนิดปรุงด้วยพริกและเครื่องเทศโดยเฉพาะ ในกรณีนี้ การทำอาหารไม่จำเป็น ซอสอื่น ๆ ปรุงด้วยพริกเขียวซึ่งมีระดับความเผ็ดต่างกัน

เทน้ำมันลงในกระทะที่ร้อนจัด ปรุงรสด้วยกระเทียม ใส่ชิ้นมะเขือเทศ น้ำพริกเผา น้ำตาล น้ำส้มสายชู เกลือ และทาบาสโก
นำไปต้มแล้วลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีจนซอสข้น
ปล่อยให้ซอสพริกเย็นและเสิร์ฟกับตอติญ่า ข้าว หรือเนื้อวัว

ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker

ซอสนี้เป็นพื้นฐานสำหรับการผสมผสานที่มีชื่อเสียงของพริกคอนคาร์นซึ่งรวมถึงการเพิ่มเนื้อแห้งและไขมันไตนอกจากนี้ยังมีรุ่นมังสวิรัติซึ่งเกี่ยวข้องกับการแทนที่เนื้อวัวด้วยเต้าหู้หรือเซตันและไขมันสัตว์ด้วยน้ำมันพืชและตอนนี้ฉันจะ ท้าให้ลอง : ลองซอสพริกกับตอติญ่าหรือข้าวขาว รับรองว่าหน้าจะแดง !!

คุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร

ซอสพริกเป็นเครื่องปรุงรสที่ให้พลังงานปานกลาง โดยมีความชุกของแคลอรี่ที่เกิดจากคาร์โบไฮเดรต ไม่มีคอเลสเตอรอลในขณะที่เส้นใยไขมันและโปรตีนไม่สำคัญ
ซอสพริกเหมาะสำหรับอาหารทุกประเภท ยกเว้นผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคระคายเคืองในทางเดินอาหาร (ตั้งแต่หลอดอาหารไปจนถึงไส้ตรง)
ส่วนเฉลี่ยอยู่ระหว่าง 5 ถึง 30g (3-20kcal)