ด้วยความหลงใหลในอาหารทุกประเภท วันนี้ฉันขอเสนอซอสพิเศษตามแบบฉบับของการทำอาหารเอเชีย: ทาฮิน่า เป็นซอสงาชนิดพิเศษ มักใช้ในการเตรียมอาหาร เช่น ฮัมมุส (ครีมทาจากถั่วชิกพี) ฮาลวา (ขนมทั่วไปของอินเดีย) และครีมทั่วไปจากตะวันออกกลางที่มีมะเขือยาว และเครื่องเทศ เรียกว่า บาบา กานุส .
ฉันเสนอให้คุณเพราะฉันอยากรู้มากเกี่ยวกับวิธีการเตรียมการ เหนือสิ่งอื่นใด ง่ายมาก และเพราะ การเตรียมมันสนุก มาดูกันว่าเราต้องการอะไร
วิดีโอสูตร
มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ
บัตรประจำตัวของสูตร
- แคลอรี่ 650 KCal ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
-
ส่วนผสม
- งา 100 กรัม
- น้ำมันเมล็ดงาหรือน้ำมันเมล็ดองุ่น 30 มล.
- เกลือ 1 หยิบมือ
วัสดุที่จำเป็น
- เครื่องปั่นหรือครก
- กระทะหินหรือกระทะไม่ติด
- เรือน้ำเกรวี่
- ชามเล็ก
- ช้อนไม้
การตระเตรียม
- แจกจ่ายเมล็ดงาในกระทะและปิ้งเป็นเวลาสองสามนาที ทำให้ไฟมีรสหวานมากในระหว่างการคั่ว ขอแนะนำให้คนเมล็ดงาอย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดสีน้ำตาล ทำให้เกิดสารที่มีรสขมและอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตาม การคั่วเป็นการดำเนินการที่สำคัญมากในการเพิ่มกลิ่นหอมของทาฮินี หรือปิ้งงาในเตาอบเป็นเวลา 5-6 นาทีที่อุณหภูมิ 180 ° C
- เทเมล็ดงาลงในเครื่องปั่น เติมน้ำมันเมล็ดองุ่น 3 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำมันเมล็ดงา) ปรุงรสด้วยเกลือ และใช้เครื่อง
ความสนใจ!
การผสมส่วนผสมอย่างต่อเนื่องทำให้ซอสร้อนจัด ทำลายสารออกฤทธิ์ของเมล็ดงา เพื่อหลีกเลี่ยงความไม่สะดวกนี้ แนะนำให้ทำให้ใบมีดและภาชนะของเครื่องปั่นเย็นลงอย่างทั่วถึงโดยทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง (ก่อนการปั่น) และผสมเป็นระยะ (โดยเปิดและปิดเครื่อง) ทางเลือกที่ถูกต้องสำหรับเครื่องปั่นคือครก ซึ่งป้องกันไม่ให้ทาฮินีร้อนเกินไปและรักษาส่วนผสมออกฤทธิ์ในวิธีที่ดีที่สุด- ซอสพร้อมเมื่องาเข้ากันดี
- ปล่อยให้ซอสเย็นและเสิร์ฟบนขนมปังกรอบ ซอสทาฮินีสามารถเก็บไว้ในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างเหมาะสม
ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker
tahina ของเราพร้อมแล้ว: ช่างเป็นความพึงพอใจในการเตรียมด้วยมือของเรา! ราคาถูกกว่าและมีสุขภาพดีกว่าแพ็คทาฮินีที่พบในซูเปอร์มาร์เก็ตอย่างแน่นอน! อาหารของแท้ ควรใช้ในปริมาณที่พอเหมาะ เพราะแคลอรี่นั้นค่อนข้างเข้มข้น! เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียม croutons ชาติพันธุ์และสำหรับการทำฮัมมุสที่ยอดเยี่ยมจากถั่วชิกพี!คุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร
La Tahina - ซอสงาโฮมเมด - เป็นเครื่องปรุงที่เหมาะสมกับอาหารเอเชียที่หลากหลาย มันขึ้นอยู่กับเมล็ดพืชและน้ำมัน มันมีแคลอรี่มาก แต่จำไว้ว่าการใช้ต้องจำกัดส่วนสูงสุดประมาณ 10-20 กรัม (65-130 กิโลแคลอรี) NB. La Tahina - ซอสงาโฮมเมด - อุดมไปด้วยไขมันแต่ส่วนใหญ่เป็นไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนและไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว จึงเป็นไขมันคุณภาพดี
