และวันนี้ "อีกบทเรียนการทำอาหาร ง่าย-ง่าย สัญญา เราจะเรียนรู้วิธีการทำกานาซด้วยมือของเรา ครีมที่เหมาะจะใช้ทาหน้าเค้กหรือเติมขนมหวานที่ไม่อาจต้านทานได้ โดยทั่วไปแล้วครีมกานาชจะเตรียมโดยการผสมครีมสดและ ดาร์กชอคโกแลตเท่าๆ กัน บางครั้งก็ใส่เนยด้วย จะไม่ใช้เนยแน่นอน และจะเผยเคล็ดลับทั้งหมดเพื่อปรับความสม่ำเสมอตามความชอบ มาค้นหาสูตรกัน
วิดีโอสูตร
มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ
บัตรประจำตัวของสูตร
- 427 กิโลแคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
-
ส่วนผสม
- ดาร์กช็อกโกแลต 200 กรัม
- ครีมสด 180 กรัม
วัสดุที่จำเป็น
- ชาม
- กระทะเล็ก
- แส้ไฟฟ้า
- Sac à poche (ไม่จำเป็น)
- เขียงชอคโกแลต
- มีด
- เครื่องชั่งที่แม่นยำ
การตระเตรียม
- สับดาร์กช็อกโกแลตอย่างประณีตด้วยมีดคมหรือเครื่องขูด
- ในขณะเดียวกันให้อุ่นครีมในหม้อต้มสองชั้น แต่หลีกเลี่ยงการเดือด
- ละลายช็อกโกแลตสับในครีมโดยใช้ตะกร้อมือคน
- เตรียมชามที่มีน้ำแข็งและน้ำ จากนั้นจุ่มกระทะลงในสารละลายเย็นนี้แล้วตีส่วนผสมด้วยที่ตีไฟฟ้าจนครีมเป็นอันหนึ่งอันเดียวกัน
ความคิดที่ถูกต้อง
เป็นไปได้ที่จะเตรียมครีมกานาชในเวลา: ในกรณีนี้ควรทิ้งครีมและช็อกโกแลตผสมร้อนไว้ที่อุณหภูมิห้องแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง เมื่อนำออกจากตู้เย็นแล้วไม่จำเป็นต้องแช่ชามในน้ำเย็นจัดเพราะส่วนผสมจะเย็นมากอยู่แล้ว อย่างไรก็ตาม แนะนำให้แช่ชามตีไข่ในตู้เย็นด้วย- ครีมกานาชสามารถใช้ทาหน้าเค้กหรือเติมขนมได้ (เหมาะสำหรับเทใส่ถุงขนม) จำไว้ว่ายิ่งช็อกโกแลตมากเท่าไหร่ กานาซก็จะยิ่งมีความสม่ำเสมอมากขึ้นเท่านั้น
ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker
แม้จะไม่มีเนย เราก็ได้กานาซที่ยอดเยี่ยม เป็นมันเงา และหนาแน่นตรงจุด ว่าไง ไปเติมมาการองกัน แล้วติดตามฉันในสูตรต่อไปของฉัน!คุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร
ครีมกานาชช็อกโกแลต (ไม่มีเนย) เป็นแป้งที่มีแคลอรี่สูง แม้ว่าจะให้พลังงานน้อยกว่าแบบคลาสสิกที่มีเนย เป็นซอสหวานที่อุดมไปด้วยไขมัน (ส่วนใหญ่อิ่มตัว) และน้ำตาลอย่างง่าย ครีมกานาชช็อกโกแลต (ไม่มีเนย) ไม่ใช่อาหารที่เหมาะสมสำหรับการลดน้ำหนักในกรณีที่มีน้ำหนักเกินและ / หรือไขมันในเลือดสูง
