ทาร์ตเนยและน้ำตาลมากเกินไป? บอกลาแคลอรี่ระเบิดและเสนออาหารที่เบากว่า แต่ไม่ต้องเสียสละรสชาติ วันนี้ผมจะมาสาธิตวิธีการเตรียมทาร์ตที่อร่อยสุด ๆ โดยจะคอยตรวจสอบแคลอรี่ส่วนเกิน ตัวเอกคือ Apples, Amaretti และ Pumpkin ซึ่งเราจะซ่อนอยู่ในโลงของขนม shortcrust กับโยเกิร์ต
วิดีโอสูตร
บัตรประจำตัวของสูตร
- 227 กิโลแคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
-
ส่วนผสม
สำหรับขนมโยเกิร์ตชอร์ตครัส
- เนย 50 กรัม
- เกลือ 1 หยิบมือ
- ไข่แดง 40 กรัม (2 ขนาดกลาง)
- โยเกิร์ต 125 กรัม
- ผงฟู 3 กรัม
- กลิ่นวานิลลา
- ผิวมะนาวที่ไม่ผ่านการบำบัด
- น้ำตาลไอซิ่ง 60 กรัม
- แป้งข้าวโพด 30 กรัม
- แป้งขาวชนิด 00 . 200 กรัม
- แป้งโฮลมีล 100 กรัม
สำหรับการเติม
- แยมฟักทองทำเอง 130 กรัมหรือแยมชนิดอื่น
- แอปเปิ้ล 200 กรัม
- มาการอง 100 กรัม
วัสดุที่จำเป็น
- กระทะสำหรับพายขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม.
- ชาม
- ตะแกรง
- เครื่องชั่งน้ำหนักอาหาร
- กระดาษรองอบ
- โรลลิ่งพิน
- มีด
การตระเตรียม
- เตรียมแป้งสำหรับทาร์ต ในชามผสมแป้งโฮลมีลกับแป้งข้าวโพดและแป้งขาวร่อน รสมะนาวและกลิ่นวานิลลา รวมน้ำตาลไอซิ่ง ผงฟู เกลือ และผสมกับเนยอ่อนเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่เป็นทราย ณ จุดนี้ ใส่โยเกิร์ตและผสมแป้งกับไข่แดง จนกว่าคุณจะได้ความสม่ำเสมอที่ยืดหยุ่น
คำแนะนำโอเค
ถ้าแป้งแห้งเกินไปและใช้งานยาก ให้เติมนมหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะ ปริมาณของเนยและไข่ต่ำกว่าที่มีอยู่ในขนมชนิดร่วนแบบดั้งเดิมมาก ปริมาณน้ำตาลก็ค่อนข้างต่ำเช่นกัน เนื่องจากเรานึกถึงไส้ที่ใส่น้ำตาลจากแยมและอะมาเร็ตติ ซึ่งค่อนข้างหวานในตัวเอง การขาดความหวานของแป้งจะสมดุลด้วยการเติม "น้ำตาล"- พักแป้งไว้ 30 นาที ห่อด้วยฟิล์ม
- หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง นำพาสต้ากลับมาแล้วแบ่งเป็นสองส่วน โดยส่วนหนึ่งจะหนักกว่าอีกส่วนเล็กน้อย (เช่น 250 และ 350 กรัม)
- คลึงแป้งส่วนที่หนักที่สุดด้วยหมุดกลิ้งเพื่อให้ได้วงกลม วางวงกลมที่ได้รับบนกระดาษรองอบ แล้วปูแม่พิมพ์สำหรับพายที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. ดูแลขอบให้สูง
- เติมขวดพาสต้าด้วยแยมฟักทองบาง ๆ ปิดด้วยแอปเปิ้ลบาง ๆ แล้วปิดด้วยมาการอง
- แผ่ส่วนอื่น ๆ ของแป้งออกเพื่อให้ได้วงกลมที่เล็กกว่าซึ่งมีขนาดเพียงพอที่จะคลุมไส้เค้ก
- บีบขอบเพื่อปิดผนึกทาร์ตและป้องกันไม่ให้ของเหลวที่เติมระหว่างการปรุงอาหารรั่วไหล
- อบที่ 160 ° C (โหมด: คงที่) เป็นเวลา 35 นาทีหรือจนกว่าทาร์ตจะเป็นสีทอง
- เพื่อให้เห็นเนื้อสัมผัสได้ดียิ่งขึ้น ให้รออย่างน้อย 24 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ
ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker
ฉันจะบอกความลับอีกอย่างหนึ่งให้คุณฟัง: ทาร์ตนี้ต้องพักเพื่อสร้างความประทับใจ เตรียมวันก่อนเสิร์ฟเพื่อให้พาสต้าดูดซับน้ำผลไม้ของไส้และนุ่มจนสมบูรณ์แบบ แม้แต่การเติมลูกแพร์และลูกพลัมก็ไม่ควรแย่: อีกหนึ่งส่วนผสมที่ต้องลอง!คุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร
ของโยเกิร์ตทาร์ตกับแอปเปิ้ลและอมาเร็ตติเป็นสูตรที่อยู่ในกลุ่มของหวาน
มีการบริโภคพลังงานค่อนข้างสูง โดยส่วนใหญ่มาจากคาร์โบไฮเดรต ตามด้วยไขมัน และสุดท้ายคือโปรตีน
คาร์โบไฮเดรตส่วนใหญ่เป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนและเปปไทด์ที่มีคุณค่าทางชีวภาพปานกลางและสูง
ประกอบด้วยไฟเบอร์และโคเลสเตอรอลในปริมาณที่ดี มันอุดมไปด้วยกลูเตนและมีแลคโตสเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ไม่มีฮีสตามีนในระดับที่มีนัยสำคัญ
โยเกิร์ตทาร์ตกับแอปเปิ้ลและอมาเร็ตติเป็นอาหารที่ไม่เหมาะกับการอดอาหารส่วนใหญ่
ทางที่ดีควรหลีกเลี่ยงในกรณีที่มีน้ำหนักเกิน ไขมันในเลือดสูง เบาหวานชนิดที่ 2 และไขมันในเลือดสูง มันจะต้องถูกกำจัดออกไปสำหรับอาหารของ celiac ความเข้มข้นของแลคโตสที่พอเหมาะแทบจะไม่สามารถกระตุ้นปฏิกิริยาได้แม้ในผู้ที่แพ้ง่ายที่สุด
เหมาะสำหรับปรัชญามังสวิรัติ ไม่เพียงพอสำหรับมังสวิรัติ
ส่วนเฉลี่ยของโยเกิร์ตทาร์ตกับแอปเปิ้ลและอมาเร็ตติคือ 40 กรัม (ประมาณ 90 กิโลแคลอรี)
