พนันได้เลยว่าคุณจะทึ่งหลังจากดูวิดีโอนี้ วันนี้เราจะมาเรียนวิธีทำสูตรที่โลดโผน ซึ่งฉันเองก็ไม่คิดว่าจะเป็นไปได้ด้วย นั่นคือเมอแรงค์ไร้ไข่ การค้นพบนี้เกิดจากหนุ่มฝรั่งเศสผู้คลั่งไคล้เคมีโมเลกุล (โจเอล โรสเซล) ฉันขอเตือนคุณสั้นๆ ว่าสูตรเมอแรงค์ดั้งเดิมนั้นเกี่ยวข้องกับการตีไข่ขาวและผสมน้ำตาลอย่างช้าๆ สำหรับแบบวีแกนและแบบไม่มีไข่ เราจะใช้น้ำปรุงอาหารแบบง่ายๆ จากถั่วชิกพีแทนไข่ขาว ไม่เชื่อ? แล้วติดตามฉันในการทำวิดีโอ!
วิดีโอสูตร
มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ
บัตรประจำตัวของสูตร
- 240 KCal แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
-
ส่วนผสม
ประมาณ 100 เมอแรงค์
- แอคควาฟาบา 150 มล
- น้ำมะนาวไม่ผสม 2-3 ช้อนโต๊ะ
- อาหารออร์แกนิก: น้ำตาลผง 150 กรัม
- อาหารออร์แกนิก: น้ำตาล 150 กรัม
วัสดุที่จำเป็น
- แส้ไฟฟ้า
- กระดาษรองอบ
- จานอบ
- Sac à poche หรือ ช้อนชา
การตระเตรียม
ก่อนเริ่ม
ในการเตรียมสูตรนี้เราแนะนำให้ใช้น้ำต้มของถั่วชิกพีเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ขอแนะนำให้ทำน้ำซุปสำหรับทำอาหารให้เข้มข้นโดยปล่อยให้น้ำระเหยไปประมาณ 2-3 นาทีโดยใช้ไฟแรง
เพื่อเร่งเวลา คุณสามารถใช้ของเหลวที่พบในถั่วชิกพีกระป๋อง อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ ขอแนะนำให้เลือกผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกที่มีสารกันบูดเพียงเล็กน้อย ของเหลวจากถั่วชิกพีกระป๋องมีเกลืออยู่จำนวนหนึ่ง ซึ่งแตกต่างจากพืชตระกูลถั่วที่ปรุงเองที่บ้าน แต่ปริมาณจะยังคงลดลงและจะไม่ส่งผลเสียต่อผลลัพธ์สุดท้าย- เทน้ำถั่วชิกพี (ที่อุณหภูมิห้อง) ลงในชามแล้วตีส่วนผสมด้วยตะกร้อมือไฟฟ้า ค่อยๆ เติมน้ำมะนาว ผ่านไปสองสามนาที น้ำถั่วชิกพีจะกลายเป็นโฟมและเมล็ดที่คงตัว - กระทัดรัดชวนให้นึกถึง ความสม่ำเสมอของไข่ขาว
คุณรู้หรือเปล่าว่า
น้ำของถั่วชิกพีที่ผ่านกรรมวิธีทางกลด้วยแส้นั้นมีความสามารถเพิ่มขึ้นเนื่องจากมีสารบางอย่างที่เรียกว่าซาโปนิน: เมื่อสัมผัสกับน้ำ ซาโปนินจะพัฒนาเป็นโฟมที่คงตัวและคงตัว
น้ำมะนาวที่อุดมไปด้วยวิตามินซี ส่งเสริมการก่อตัวของโฟม ทำให้สารประกอบคงตัว- เมื่อถึงจุดนี้ ค่อยๆ ใส่น้ำตาลทรายขาวและน้ำตาลไอซิ่งลงไป ตีต่อไปเรื่อยๆ ปริมาณน้ำตาลที่ใช้จะเหมือนกับในสูตรเมอแรงค์สวิส
คุณรู้หรือเปล่าว่า
คุณสามารถเปลี่ยนน้ำตาลทรายขาวเป็นน้ำตาลทรายแดงได้ ในกรณีนี้ คุณจะได้เมอแรงค์ที่เข้มกว่า ผู้ที่ต้องการเมอแรงค์ที่กระทัดรัดมากขึ้น สามารถเพิ่มกัวร์กัมลงไปได้หนึ่งช้อนชา- เปิดเตาอบที่ 100 ° C (ฟังก์ชั่นระบายอากาศ) และปูกระดาษรองอบสองแผ่น
- เทเมอแรงค์มังสวิรัติลงในถุงขนมแล้วทำกระจุกเล็กๆ จำนวนมากบนจาน หรือจะเตรียมแผ่นเมอแรงค์ก็ได้
- ใส่เมอแรงค์ลงในเตาอบแล้วอบให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 100 ° C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยระมัดระวังให้ประตูเปิดออกเล็กน้อยด้วยช้อนไม้ จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 80 ° C แล้วทำต่ออีก 60-90 นาที จนด้านในของเมอแรงค์แห้งสนิท
- ทิ้งเมอแรงค์ไว้ในเตาอบโดยเปิดประตูทิ้งไว้หนึ่งคืน
- เก็บเมอแรงค์ในกล่องพลาสติก ห่างจากความชื้น 3-4 สัปดาห์
ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker
สูตรแปลก ๆ ที่ฉันหลงใหลมาก! ใครจะคิดว่าเมอแรงค์สามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้ไข่ขาว เมื่อแห้ง เมอแรงค์สามารถเก็บไว้ในภาชนะดีบุกได้นานถึงหนึ่งเดือน!
ลองมังสวิรัติเมอแรงค์ด้วย!
ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ชื่อของฉันคืออลิซ นี่คือโลกแห่งสิ่งมหัศจรรย์!คุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร
เมอแรงค์ไม่มีไข่เป็นของหวานที่มีปริมาณแคลอรี่สูงปานกลาง พลังงานมาจากคาร์โบไฮเดรตโดยเฉพาะ ในขณะที่ไขมันไม่มีนัยสำคัญและแทบไม่มีโปรตีนเลย
คาร์โบไฮเดรตมีแนวโน้มที่จะเรียบง่าย (ซูโครส) ในขณะที่ไม่มีคอเลสเตอรอลและเส้นใย
เมอแรงค์ที่ปราศจากไข่ไม่เหมาะสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกิน น้ำตาลในเลือดสูง และไตรกลีเซอไรด์ในเลือดสูง ในทางกลับกัน มันให้คุณค่าทางโภชนาการสำหรับผู้ที่แพ้แลคโตส กลูเตน มังสวิรัติ และวีแก้น
ส่วนเฉลี่ยของเมอแรงค์ไร้ไข่ประมาณ 40 กรัม (100 กิโลแคลอรี)
