ในช่วงวันหยุดคริสต์มาส ฉันชอบที่จะนำความพิเศษของภูมิภาคต่างๆ มาเสิร์ฟที่โต๊ะ! ในกัมปาเนีย เป็นเรื่องปกติที่จะต้องเตรียมบิสกิตรสเผ็ดมาก ซึ่งฉันแทบรอไม่ไหวที่จะเสนอให้คุณ: ฉันหมายถึงขนมหวานรสเผ็ดที่โด่งดังมาก ๆ เคลือบช็อกโกแลต มีหลายรุ่น: ค้นพบของฉันโดยไม่ใช้เนยและไข่ !
วิดีโอสูตร
มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ
บัตรประจำตัวของสูตร
- 416 กิโลแคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
-
ส่วนผสม
คุกกี้ประมาณ 50 ชิ้น
- นม 20 มล.
- เกลือ 1 หยิบมือ
- น้ำหรือเหล้ารัม 25 มล.
- เชอร์รี่หวาน 80 กรัม, ขิงหวาน, ส้มหวานหรือเวอร์บีน่ามะนาว
- ผงลูกจันทน์เทศ 1 ช้อนชา
- ผงกานพลู 1 ช้อนชา
- ผงซินนามอน 1 ช้อนชา
- เปลือกส้มที่ไม่ผ่านการบำบัด
- แอมโมเนียมไบคาร์บอเนต 8 กรัม
- โกโก้ขม 12 กรัม
- น้ำมันข้าวโพด 50 มล.
- อัลมอนด์ 50 กรัม
- น้ำตาล 50 กรัม
- น้ำผึ้ง 80 กรัม
- แป้งขาวชนิด 00 . 250 กรัม
เพื่อความคุ้มครอง
- น้ำมันข้าวโพด 30 มล
- ดาร์กช็อกโกแลต 200 กรัม
วัสดุที่จำเป็น
- ชาม
- มิกเซอร์
- มีด
- ถาดอบ
- กระดาษรองอบ
- มีดหรือวงล้อขนม
- ฟิล์มใส
การตระเตรียม
- ผสมอัลมอนด์กับน้ำตาล
- เก็บผลไม้หวาน (เช่น เชอร์รี่ ขิง ส้ม ซีดาร์ ฯลฯ) ลงในเครื่องปั่นและสับให้หยาบ
- ในชามผสมแป้งขาวกับผงอัลมอนด์และผลไม้หวานสับ ใส่เกลือ โกโก้ขม เครื่องเทศที่โขลกแล้ว (เช่น อบเชย กานพลู ลูกจันทน์เทศ) และความเอร็ดอร่อยของส้ม อุ่นน้ำผึ้งและเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ละลายแอมโมเนียมไบคาร์บอเนตในนมร้อนสองสามช้อนโต๊ะแล้วใส่ส่วนผสมลงไปตรงกลางของส่วนผสม ผสมทุกอย่างโดยเติมน้ำมันเมล็ดพืชและเหล้ารัม จนกว่าคุณจะได้ความสอดคล้องที่ชวนให้นึกถึงขนมชนิดร่วน
- ทิ้งแป้งไว้ 30 นาทีแล้วห่อด้วยแผ่นฟิล์ม
- รีดแป้งด้วยหมุดกลิ้งให้มีความหนา 4-5 มิลลิเมตร ตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนจากด้านข้าง 3 ซม. โดยใช้แม่พิมพ์เฉพาะหรือใช้มีดธรรมดาทำการตัดเฉียง
- จัดเรียงเพชรบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
- อบบิสกิตที่อุณหภูมิ 170 ° C (ระบายอากาศ) เป็นเวลา 15 นาที (สำหรับบิสกิตเนื้อนุ่ม) หรือ 20 นาที (สำหรับบิสกิตกรุบกรอบ)
ข้อควรระวังที่สำคัญ
ขอแนะนำให้ให้ความสนใจเป็นพิเศษเมื่อเปิดประตูเตาอบและเพื่อหลีกเลี่ยงการหายใจไอน้ำที่ออกมาจากเตาอบ: อันที่จริง การหายใจออกของหัวเชื้อจะค่อนข้างรุนแรงและฉุนเฉียว อย่างไรก็ตาม เมื่อเย็นลง คุกกี้จะมีกลิ่นของผลไม้ เครื่องเทศ และโกโก้ และกลิ่นของแอมโมเนียมไบคาร์บอเนตจะจางหายไปอย่างสมบูรณ์- นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นสนิท
- เตรียมเคลือบชอคโกแลต. สับช็อกโกแลตแล้วละลายโดยเติมน้ำมันเมล็ดพืชสองหรือสามช้อนโต๊ะ: ช็อกโกแลตจะต้องมีลักษณะเหลว วาว และแวววาว
คุณรู้หรือเปล่าว่า
น้ำมันในช็อกโกแลตถือเป็นข้อควรระวังที่สำคัญ มีประโยชน์ในการทำให้เคลือบง่ายขึ้น และทำให้พื้นผิวของบิสกิตมีความเงางามและเปล่งประกายมากขึ้น
สามารถใช้ไวท์ช็อกโกแลตและช็อกโกแลตนมแทนดาร์กช็อกโกแลตได้
ผู้ที่ไม่ชอบใช้น้ำมันสามารถเลือกที่จะปิดบิสกิตด้วยเคลือบช็อคโกแลตสูตรน้ำ- จุ่มบิสกิตลงในดาร์กช็อกโกแลตโดยใช้ส้อม ทิ้งให้สะเด็ดน้ำบนตะแกรงสักสองสามชั่วโมง แล้วนำไปแช่ตู้เย็น
- มักกะโรนีพร้อมแล้ว: สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งเดือน
ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker
Mostaccioli มีชื่อนี้เพราะว่าในสมัยโบราณพวกเขาเตรียมองุ่นไว้ซึ่งเป็นส่วนผสมที่หายไปตามกาลเวลา Mostaccioli เป็นขนมที่ขาดไม่ได้จากโต๊ะคริสต์มาสในกัมปาเนีย: ตั้งแต่วันนี้ฉันแน่ใจว่าพวกเขาจะ อยู่ทั่วไปทุกหนทุกแห่ง พวกเขายอดเยี่ยมที่จะให้บริการในช่วงวันหยุดหรือให้เป็นของขวัญ: มันจะเป็นของขวัญที่หวานมาก!คุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร
Mustaccioli เป็นอาหารที่อยู่ในกลุ่มของหวาน
พวกมันได้รับพลังงานสูง โดยส่วนใหญ่มาจากคาร์โบไฮเดรต ตามด้วยไขมัน และสุดท้ายคือโปรตีน
คาร์โบไฮเดรตส่วนใหญ่เป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวและเปปไทด์ที่มีคุณค่าทางชีวภาพปานกลาง
เส้นใยมีอยู่ในปริมาณมากและคอเลสเตอรอลดูเหมือนไม่เกี่ยวข้อง
Mostaccioli ไม่เหมาะสำหรับอาหารทุกประเภท ไม่รวมอยู่ในผู้ที่มีน้ำหนักเกิน, น้ำตาลในเลือดสูง, เบาหวานชนิดที่ 2 และ hypertriglyceridemia
ไม่แนะนำสำหรับอาหาร celiac แต่ไม่มีข้อห้ามสำหรับผู้ที่แพ้แลคโตส
ปรัชญามังสวิรัติแบบ lacto ovo ได้รับการยอมรับ พวกเขาไม่ได้รับการยอมรับจากมังสวิรัติ
โดยเฉลี่ยที่ให้บริการเป็นของว่างหรืออาหารเช้าคือ 20-30 กรัม (ประมาณ 85-125 กิโลแคลอรี)
.jpg)
