เฮ้พวก วันนี้ครัวมหัศจรรย์ของ My-personaltrainerTv จะกลายเป็นบาร์ขนมที่พร้อมจะปั่นขนมปุย ๆ ที่ยอดเยี่ยมซึ่งเหมาะสำหรับมื้อเช้า คุณจำตอนที่เราทำ brioches ได้ไหม? วันนี้ขอเสนอเมนูที่หวานน้อยกว่าและแคลอรี่น้อยกว่าเล็กน้อย แต่ก็ดีเหมือนกัน: มาดูวิธีการเตรียมขนมปังบริโอชที่บ้านโดยใช้ไข่เพียงฟองเดียวและเนยเล็กน้อยกับแป้ง 400 กรัม แป้ง.
วิดีโอสูตร
มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ
บัตรประจำตัวของสูตร
- 243 KCal แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
-
ส่วนผสม
สำหรับ brioches
- แป้งแมนิโทบา 400 กรัม
- กลิ่นส้ม 1 ขวด
- เนย 30 มล.
- นม 50 มล.
- เกลือ 5 กรัม
- น้ำตาล 20 กรัม
- ไข่ 60 กรัม (1 ขนาดกลาง)
- น้ำ 100 มล
- ยีสต์ต้ม 15 กรัม
ในการตกแต่ง
- น้ำตาลทรายประมาณ 20 กรัม
- ไข่ 60 กรัม (1 ขนาดกลาง)
- นม 20 มล.
วัสดุที่จำเป็น
- ชามขนาดต่างๆ
- ทัพพีไม้
- กระดานขนม
- มีดคม
- แม่พิมพ์เค้กพลัม
- โรลลิ่งพิน
- แปรง
- กระชอน
- ถุงมือยาง (ไม่จำเป็น)
การตระเตรียม
- ร่อนแป้งแล้วเทลงในชามแก้วหรือพลาสติกขนาดใหญ่
- ละลายยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ในน้ำอุ่น เติมน้ำตาลหนึ่งช้อนชา
- เทยีสต์ลงไปตรงกลางแป้งแล้วพักไว้ประมาณสิบห้านาทีจนแป้งบวมดี
- ละลายเนยในนม แล้วใส่ลงในส่วนผสมของแป้งและยีสต์ ผสมทุกอย่างโดยเติมน้ำตาล เกลือ ไข่ และรสมะนาว
- ปล่อยให้ทุกอย่างขึ้นในสภาพแวดล้อมที่อบอุ่นและชื้น จนกว่าระดับเสียงจะเพิ่มเป็นสองเท่า: จะใช้เวลาประมาณสองชั่วโมง
- ณ จุดนี้ คุณสามารถดำเนินการขึ้นรูปขนมปังบริออชได้ พลิกแป้งที่หมักไว้บนแผ่นแป้งที่โรยไว้เล็กน้อย คลึงแป้งด้วยไม้คลึงแป้งให้เป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าหนา 1 ซม. กว้างประมาณ 20-25 ซม. และยาว 30 ซม.
โปรดทราบ
ความยาวของสี่เหลี่ยมผืนผ้าของแป้งต้องเท่ากับความยาวของแม่พิมพ์ที่ใช้ ในสูตรนี้ เราใช้พิมพ์เค้กพลัม (หรือพิมพ์ขนมปัง) ยาว 30 ซม. และกว้าง 10 ซม. ด้วยเหตุนี้เราจึงได้พยายามให้ได้สี่เหลี่ยมที่มีความยาว 30 ซม.- ม้วนสี่เหลี่ยมผืนผ้าด้วยตัวเอง (เริ่มจากด้านยาว) จากนั้นตัดเป็น 8 ชิ้นเพื่อสร้างดอกกุหลาบขนาดเล็ก จัดเรียงดอกกุหลาบที่ได้จากแม่พิมพ์เค้กพลัม โดยพลิกด้านที่เรียบแล้วสลับกันตามที่แสดงในวิดีโอ
ทำไมถึงจัดดอกกุหลาบแบบนี้?
การห่อแป้งจะส่งผลต่อความนุ่มของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย ด้วยวิธีนี้ ในความเป็นจริง brioche จะนุ่มมากและไม่ยุบตัว พื้นที่ว่างที่เหลือระหว่างดอกกุหลาบดอกหนึ่งกับอีกดอกหนึ่งจะถูก "ปิด" ระหว่างการใส่เชื้อ- ปล่อยให้ดอกกุหลาบขึ้นในสภาพแวดล้อมที่อบอุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือจนเพิ่มเป็นสองเท่า: แป้งจะต้องยื่นออกมาจากแม่พิมพ์และจะต้องไม่มีช่องว่างระหว่างดอกกุหลาบกับอีกดอกหนึ่ง
- เมื่อแป้งขึ้นไปยังจุดที่ถูกต้องแล้ว ค่อย ๆ แปรงพื้นผิวเบา ๆ ด้วยไข่ที่ตีด้วยนมเล็กน้อย ปิดท้ายด้วยเม็ดน้ำตาลหนึ่งกำมือแล้วอบในเตาอุ่นที่ 180 ° C ทันทีประมาณ 25-30 นาที
ไอเดียเสริม
Brioche ที่มีรสหวานเพียงเล็กน้อยสามารถยัดไส้ด้วยเนื้อสัตว์หรือชีสที่บ่มแล้วได้: ในกรณีนี้ขอแนะนำให้หลีกเลี่ยงการเติมน้ำตาลทรายลงบนพื้นผิวอย่างชัดเจน- ปล่อยให้เย็นสนิทและเก็บ brioche ไว้สองสามวัน ทิ้งให้แน่นในถุงไนลอน เหมาะสำหรับมื้อเช้า บริโอชสามารถเสิร์ฟเป็นชิ้นบาง ๆ อุ่นในเตาอบสั้น ๆ และยัดไส้ด้วยแยม
ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker
และนี่คือขนมปังบริโอเช My-personaltrainerTv ในการเผชิญหน้ากับผู้ที่ใช้ไข่จำนวนมากและเนยภูเขา เราได้ทำขนมปังหวานที่เบากว่ามาก ไม่เพียงแต่เมื่อเทียบกับขนมปังบริโอชแบบดั้งเดิม แต่ยังเปรียบเทียบกับขนมปังบริโอชแบบคลาสสิกด้วย แล้วฉันจะพูดอะไรได้ รูปลักษณ์ก็น่าดึงดูดใจเหมือนกันนะ คุณว่าไหมคุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร
ขนมปังบริโอชเป็นการเตรียมขนมขั้นพื้นฐาน เป็นโปรตีนสูงและอุดมไปด้วยส่วนผสมของคาร์โบไฮเดรตทั้งแบบง่ายและซับซ้อน ไม่มีการขาดแคลนไขมันอิ่มตัว แน่นอนว่ามันสามารถทดแทนอาหารบางชนิดสำหรับมื้อเช้าได้ โดยเฉพาะอาหารที่บรรจุหีบห่อ แม้ว่า (โดยส่วนตัว) ฉันเชื่อว่าการบริโภคควรถูกจำกัดหรือสลับกันเพื่อไม่ให้เป็น "นิสัยการบริโภคอาหารคงที่ ส่วนของบริโอชอาจมีตั้งแต่ 30 ถึง 90 กรัม (70) -220kcal) ขึ้นอยู่กับอาหารที่ใส่เข้าไป