วากาเมะก็เช่นกัน
วากาเมะ (Undaria pinnatifida) เป็นสาหร่ายกินได้ซึ่งร่วมกับลามินาเรีย (Laminaria japonica) แสดงถึงทรัพยากรอาหารที่มีความสำคัญอันดับแรกสำหรับเศรษฐกิจโลก โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับประเทศในเอเชียตะวันออกและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้
ในญี่ปุ่น สาหร่ายวากาเมะเป็นแหล่งโภชนาการที่สำคัญมากตั้งแต่ 700 ปีก่อนคริสตกาล และเป็นเวลาหลายปีที่สาหร่ายวากาเมะเป็นเป้าหมายของพืชผลโดยเฉพาะ
"สาหร่ายวากาเมะ" เป็นสาหร่ายสีน้ำตาลที่เติบโตได้ลึกประมาณ 7 เมตร อาศัยอยู่ตามพื้นหินของอ่าวและชายฝั่งย่อยที่อาบน้ำในเขตอบอุ่นของญี่ปุ่น เกาหลี และจีน ชอบอุณหภูมิระหว่าง 5 ถึง 18 ° C และหยุดการเจริญเติบโตเมื่ออุณหภูมิของน้ำเกิน 25 ° C เมื่อเร็ว ๆ นี้ สาหร่ายวากาเมะได้แพร่กระจาย อาจมีน้ำอับเฉาของเรือ แม้กระทั่งในฝรั่งเศส นิวซีแลนด์ และออสเตรเลีย
คุณสมบัติทางโภชนาการ
ในบรรดาสาหร่ายสีน้ำตาลหลายชนิดที่ใช้สำหรับวัตถุประสงค์ทางอาหารโดยตรงและโดยอ้อม วากาเมะเป็นแหล่งโปรตีนที่อุดมสมบูรณ์ที่สุด โดยมีปริมาณเฉลี่ย 16.3 กรัมต่อเฮกโตกรัมของผลิตภัณฑ์
โปรไฟล์กรดอะมิโนและดัชนีคุณภาพโปรตีนก็ดีเช่นกัน: วากาเมะประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด ซึ่งมีส่วน 47.1% ของปริมาณโปรตีนทั้งหมดกรดอะมิโนที่จำกัดคือทริปโตเฟน ทำให้วากาเมะเป็นแหล่งโปรตีนเสริมสำหรับแหล่งโปรตีนจากพืชแบบดั้งเดิม เช่น พืชตระกูลถั่วและธัญพืช
ตารางต่อไปนี้สรุปเนื้อหาโดยเฉลี่ยของแร่ธาตุ วิตามิน และเส้นใยของสาหร่ายวากาเมะและสาหร่ายคอมบุ หรือคุณสามารถปรึกษาแหล่งที่แพร่หลายของกระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา
* DRI (Dietary Reference Intakes) * ปริมาณสารอาหาร - แสดงเป็นมิลลิกรัม - เพียงพอต่อความต้องการทางโภชนาการประจำวันของคนส่วนใหญ่ (97-98%) ที่อยู่ในกลุ่มเฉพาะ ในกรณีนี้คือผู้ใหญ่เพศชายอายุระหว่าง 30 ถึง 35 ปี .
ประโยชน์และสรรพคุณ
แม้ว่าในประเทศต้นกำเนิด มักบริโภคเป็นอาหาร แต่คุณค่าทางโภชนาการที่ดีเยี่ยมหมายความว่าในตะวันตก สาหร่ายวากาเมะถูกวางตลาดเหนือสิ่งอื่นใดในฐานะอาหารเสริม
สำหรับอาหารมังสวิรัติ
ปริมาณโปรตีนที่ยอดเยี่ยมและคุณภาพที่ดีของโปรตีนทำให้เป็นหัวข้อของการโปรโมตโฆษณาที่แสดงให้เห็นว่าเป็นส่วนประกอบในอุดมคติสำหรับอาหารมังสวิรัติในรูปแบบต่างๆ และสำหรับแมคโครไบโอติก โดยพื้นฐานแล้ว สาหร่ายวากาเมะถือได้ว่าเป็นยาชูกำลังที่ช่วยตอบสนองความต้องการของสารอาหารต่างๆ ในกรณีอาหารไม่เพียงพอหรือความต้องการเพิ่มขึ้น การขาดวิตามินและแร่ธาตุ อ่อนแรง เปราะบางของเล็บและผม อ่อนล้า และสมาธิลดลง เป็นแบบคลาสสิก ข้อบ่งชี้ของอาหารเสริมจากสาหร่ายวากาเมะ
สำหรับอาหารลดน้ำหนัก
การผลักดันในเชิงพาณิชย์สำหรับการบริโภคสาหร่ายวากาเมะนั้นมาจากคุณสมบัติการลดน้ำหนักที่ถูกกล่าวหาด้วยการกระตุ้นการใช้พลังงาน
ไอโอดีนและซีลีเนียม
จะต้องค้นหาพื้นฐานทางสรีรวิทยาของลักษณะเหล่านี้เหนือสิ่งอื่นใดใน "เนื้อหาที่ยอดเยี่ยมของไอโอดีนและซีลีเนียม ซึ่งเป็นแร่ธาตุสำคัญสองชนิดสำหรับการทำงานที่ถูกต้องของต่อมไทรอยด์ ซึ่งฮอร์โมนมีผลโดยตรงต่อการเผาผลาญของร่างกาย
ฟูโคแซนธิน
ประการที่สอง เช่นเดียวกับสาหร่ายสีน้ำตาลอื่น ๆ "วากาเมะเป็นแหล่งที่รู้จักกันดีของฟูโคแซนธิน ซึ่งเป็นแคโรทีนอยด์ที่ดูเหมือนจะกระตุ้นโปรตีนแยกส่วน UCP1 โปรตีนนี้ - โดยเฉพาะอย่างยิ่งในไขมันสีน้ำตาล - ส่งเสริม" ออกซิเดชันของไขมันเพื่อสร้างความร้อน " เผาผลาญพวกมัน " และป้องกันไม่ให้สะสมเป็นไขมันสำรอง
ผลกระทบนี้ ซึ่งขณะนี้แสดงให้เห็นอย่างดีในหนูทดลอง กำลังรอการยืนยันทางคลินิกในมนุษย์ อย่างไรก็ตาม เชื่อกันว่าการดูดซึมและการดูดซึมของฟูคอกแซนธินที่มีอยู่ในสาหร่ายวากาเมะค่อนข้างพอเหมาะ
เส้นใยที่ละลายน้ำได้
เนื่องจากอุดมไปด้วยเส้นใยที่ละลายน้ำได้ (แอลจิเนต) สาหร่ายวากาเมะยังสามารถส่งเสริมการลดน้ำหนักผ่านผลการอิ่มเอมจากการบวมของเส้นใยคอลลอยด์เหล่านี้เมื่อสัมผัสกับน้ำในกระเพาะ ความตึงของผนังกระเพาะอาหารนั้นอันที่จริงแล้วเป็นหนึ่งในสัญญาณที่สนับสนุนความรู้สึกอิ่มและขจัดความหิว ที่ระดับกระเพาะอาหาร แอลจิเนตช่วยสร้างฟิล์มป้องกันบนผนังกระเพาะอาหารและปกป้องพวกเขาจาก ดูถูก กรดจากน้ำย่อย; ไม่น่าแปลกใจที่ alginates ถูกใช้ในปัญหากรดในกระเพาะอาหารและกรดไหลย้อน gastroesophageal
ลักษณะเหล่านี้อาจอธิบายผลการศึกษาเมื่อเร็วๆ นี้ด้วย เนื่องจากการบริโภคสาหร่าย 4/6 กรัมต่อวัน ซึ่งเป็นแบบฉบับของคนญี่ปุ่นส่วนใหญ่ อาจสัมพันธ์กับอุบัติการณ์ของภาวะเมตาบอลิซึมต่ำ ประโยชน์เหล่านี้จะเพิ่มขึ้นจากการมีอยู่ของปลาทะเลในอาหาร ซึ่งเป็นเรื่องปกติของอาหารญี่ปุ่น
เต้าหู้สาหร่ายวากาเมะ
มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ
- ไปที่หน้าวิดีโอ
- ไปที่ส่วนสูตรวิดีโอ
- รับชมวิดีโอบน youtube
วิธีใช้
ปริมาณที่แนะนำ
ปริมาณที่แนะนำโดยทั่วไปคือสาหร่ายวากาเมะแห้งสองถึงสี่กรัมต่อวัน โดยธรรมชาติแล้ว การบริจาคที่ต่ำเช่นนี้จะช่วยลดปริมาณสารอาหารที่เป็นประโยชน์ที่ได้รับจากการผสาน Wakame ได้อย่างมาก ทำให้การบริโภคไอโอดีนมีนัยสำคัญเท่านั้น
ไอโอดีนและผลข้างเคียง
สาหร่ายวากาเมะเป็นอาหารเสริมไอโอดีน
ในบรรดาสารอาหารที่สำคัญและมีลักษณะเฉพาะของ aga wakame ไอโอดีนโดดเด่น ปริมาณที่แนะนำต่อวันของแร่ธาตุนี้คือ 90-150 mcg ซึ่งเป็นปริมาณที่มอบให้กับมือโดยการบริโภคอย่างง่าย 557 มก. (0.557 กรัม) สาหร่ายวากาเมะแห้ง
ปริมาณไอโอดีนสูงสุดที่ไม่น่าจะเป็นอันตรายต่อบุคคลที่มีสุขภาพดีคือ 1100 ไมโครกรัมต่อวัน ซึ่งเป็นเกณฑ์ที่เกินจากการบริโภคสาหร่ายวากาเมะในปริมาณที่มากกว่า 4.23 กรัม
ดังนั้นจึงขอแนะนำไม่ให้เกินปริมาณที่แนะนำและปรึกษาแพทย์ของคุณก่อนรับประทานอาหารเสริมจากสาหร่ายวากาเมะ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีที่เป็นโรคไทรอยด์หรือความผิดปกติ
