เนยโกโก้

เนยโกโก้คืออะไร?

เนยโกโก้เป็นส่วนผสมของสารไขมันที่ได้จากเมล็ดพืช (จากถั่ว) ของ Theobroma โกโก้ซึ่งเป็นกล้าไม้ที่พบได้ทั่วไปในอเมริกาใต้และเขตร้อนอื่นๆ อัลมอนด์ที่บรรจุอยู่ในเมล็ดมีปริมาณไขมันสูง ซึ่งอยู่ที่ประมาณ 50%

เมล็ดโกโก้อยู่ภายในผลไม้ของพืช: กะหล่ำปลี

การสกัด

ขั้นตอนการสกัดเนยโกโก้

ดังที่ได้กล่าวมาแล้ว เนยโกโก้ ได้มาจากเมล็ดพืช - หรือมากกว่า จากถั่ว - ของพืช homonymous เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์นี้ อย่างแรกเลย ถั่วจะต้องสกัดจากเนื้อสีเหลืองที่แช่อยู่ในฝัก
เมื่อดำเนินการเบื้องต้นนี้แล้ว ก็เป็นไปได้ที่จะดำเนินการแปรรูปจริงซึ่งจะทำให้ได้เนยโกโก้:

• ถั่วต้องผ่านการหมักในถังพิเศษเป็นเวลาระหว่าง 2 ถึง 10 วัน ดังนั้นการหมักจึงทำให้ได้กลิ่นโกโก้ที่มีลักษณะเฉพาะและเป็นที่รู้จัก
• เมื่อสิ้นสุดการหมัก เมล็ดถั่วจะถูกทำให้แห้งในอากาศหรือกลางแดด อย่างไรก็ตาม การดำเนินการนี้ไม่จำเป็น ดังนั้นจึงเป็นขั้นตอนที่ไม่บังคับ
• หลังจากการหมักและทำให้แห้ง เมล็ดโกโก้จะถูกบีบเพื่อให้ได้การแยกส่วนไขมัน
• ส่วนไขมันที่ได้จากการกดเมล็ดถั่วจะต้องผ่านการกรองและการกลั่น เพื่อให้ได้เนยโกโก้

ในทางกลับกัน สิ่งที่เหลือจากเมล็ดโกโก้หลังจากการกด ผ่านกระบวนการเพิ่มเติมที่นำไปสู่การผลิตผงโกโก้ที่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร

องค์ประกอบ

เนยโกโก้เป็นส่วนประกอบที่อ้วนที่สุดของถั่ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งอุดมไปด้วยกรดไขมัน เช่น:

• กรด Palmitic (ในความเข้มข้น 24-31%);
• กรดสเตียริก (ความเข้มข้น 30-37%);
• กรดโอเลอิก (ความเข้มข้น 33-39%);
• กรดไลโนเลนิกในระดับความเข้มข้นต่ำ (ประมาณ 2%)

องค์ประกอบเฉพาะของกรดไขมันทำให้ส่วนของไตรกลีเซอรีนมีคุณสมบัติที่น่าสนใจซึ่งใช้ทั้งในด้านเภสัชกรรมและเครื่องสำอาง

คุณสมบัติ

เนยโกโก้ใช้ความคงตัวที่เป็นของแข็งที่อุณหภูมิห้องเพื่อละลายทันทีที่ปรอทขึ้นเหนือ 32-35 องศา ปรากฏเป็นก้อนสีขาวอมเหลือง ร่วน เลี่ยนเล็กน้อยเมื่อสัมผัส และมีกลิ่นเฉพาะของโกโก้
น่าเสียดายที่ลักษณะเฉพาะเหล่านี้ ประกอบกับความยากลำบากในการอนุรักษ์และต้นทุนการผลิตที่สูง ได้ลดลงอย่างมาก - แต่ในกรณีใด ๆ ก็ไม่ได้ถูกกำจัดโดยสิ้นเชิง - การใช้เนยโกโก้ในเครื่องสำอางและยา

การใช้และคุณสมบัติ

ด้วยคุณลักษณะเฉพาะ เนยโกโก้จึงถูกนำมาใช้ในหลายสาขา เช่น ภาคการทำอาหาร เภสัชกรรม และเครื่องสำอาง

การใช้ในการทำอาหาร

เนยโกโก้ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายใน "อุตสาหกรรมขนม" ซึ่งใช้เป็นหลักในการเตรียมช็อกโกแลต (เนื้อหา≥ 18%) แม้ว่าคำสั่งของชุมชนจะกำหนดว่าอาหารนี้อาจมีไขมันเขตร้อนอื่น ๆ ไม่ว่าในกรณีใด เกิน 5%

การใช้ยา

เนยโกโก้สามารถใช้เป็นสารเพิ่มปริมาณในสูตรการเตรียมยาได้ ในบริบทนี้ การใช้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่รู้จักกันเป็นอย่างดีเป็นสิ่งที่ใช้ในการเตรียมยาเหน็บซึ่งเป็นสารเพิ่มปริมาณหลัก การใช้งานนี้เกิดจากอุณหภูมิหลอมเหลว (ประมาณ 35 องศา) ซึ่งช่วยให้เหน็บยังคงสภาพเดิมที่อุณหภูมิห้อง ในขณะที่ชอบให้ละลายทันทีที่ใส่เข้าไปในร่างกาย ซึ่งช่วยให้ปล่อยส่วนผสมออกฤทธิ์ออกมาได้

ใช้เครื่องสำอาง

ด้วยองค์ประกอบที่อุดมไปด้วยกรดไขมัน เนยโกโก้จึงมีคุณสมบัติทำให้ผิวนวล บำรุง และปกป้องผิวได้อย่างโดดเด่น ด้วยเหตุนี้ จึงมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านเครื่องสำอาง
อันที่จริง เนยโกโก้เป็นส่วนผสมดั้งเดิมในลิปสติ๊ก (มักเรียกง่ายๆ ว่า "ลิปบาล์ม") แต่ยังรวมถึงครีม บอดี้บัตเตอร์ สบู่ และลิปสติกด้วย
นอกจากนี้ เนยโกโก้ยังให้ "ผลดีต่อเส้นผมและโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับผมแห้งหรือผมเสีย ใช้เป็นมาส์กก่อนสระผม อันที่จริง เนยโกโก้สามารถออกแรง" ปกป้องได้ ทำให้ผมนุ่มขึ้นและ สว่างขึ้นในเวลาเดียวกัน
นอกจากภาคอุตสาหกรรมแล้ว เนยโกโก้ยังใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตเครื่องสำอางที่ต้องทำด้วยตัวเอง เช่น ลิปสติ๊กและครีมทาผิวกาย

หาซื้อได้ที่ไหน

เนยโกโก้สำหรับใช้ในอาหารสามารถหาซื้อได้ตามร้านขนมต่างๆ และหาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ตที่มีราคาดีกว่า แต่ตอนนี้มีขายในร้านค้าออนไลน์ต่างๆ ด้วย
ในทางกลับกัน เนยโกโก้สำหรับใช้เครื่องสำอางนั้น มีขายในร้านขายยาสมุนไพร ร้านขายยา และร้านขายยา (ทั้งทางกายภาพและทางอินเทอร์เน็ต) รวมถึงมีขายในร้านค้าออนไลน์ต่างๆ
ในเรื่องนี้ เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ว่า เนยโกโก้สำหรับใช้เครื่องสำอางจะต้องไม่ถูกนำมาใช้ในภาคอาหาร เนื่องจากมีการระบุการใช้งานเฉพาะสำหรับใช้ภายนอกเท่านั้น

อาหารอื่นๆ - น้ำมันและไขมัน เนยถั่ว เนยโกโก้บัตเตอร์สนับ จมูกข้าวสาลี ไขมันสัตว์ ครีมผักมาการีน น้ำมันพืชเขตร้อน น้ำมันและไขมันทอด น้ำมันพืช น้ำมันถั่วลิสง น้ำมันบอเรจ น้ำมันเรพซีด น้ำมัน Krill น้ำมันเมล็ดงาดำ น้ำมันเมล็ดอะโวคาโดฟักทอง น้ำมันอโวคาโด น้ำมันกัญชา น้ำมันดอกคำฝอย น้ำมันมะพร้าว น้ำมันตับ น้ำมันจมูกข้าวสาลี น้ำมันลินสีด น้ำมันแมคคาเดเมีย น้ำมันข้าวโพด น้ำมันอัลมอนด์ น้ำมันเฮเซลนัท น้ำมันวอลนัท น้ำมันมะกอก น้ำมันปลา น้ำมันเรพซีด น้ำมันข้าว น้ำมันปอม น้ำมันเมล็ด น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันเมล็ดองุ่น น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ เมล็ดงาและน้ำมันงา น้ำมันหมู บทความอื่นๆ น้ำมันและไขมัน หมวดหมู่ อาหาร ผู้ติดสุรา เนื้อสัตว์ ธัญพืชและอนุพันธ์ สารให้ความหวาน ขนมหวาน เครื่องใน ผลไม้ ผลไม้แห้ง นมและอนุพันธ์ พืชตระกูลถั่ว น้ำมันและไขมัน ปลาและผลิตภัณฑ์ประมง ซาลามี เครื่องเทศ ผัก สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ อาหารเรียกน้ำย่อย ขนมปัง พิซซ่า และบริโอช หลักสูตรแรก วินาที pi ทำหน้าที่ ผักและสลัด ขนมหวานและของหวาน ไอศกรีมและซอร์เบต์ น้ำเชื่อม เหล้า และกราปปา การเตรียมขั้นพื้นฐาน ---- ในครัวที่มีของเหลือ สูตรเทศกาลคริสต์มาส สูตรอาหารลดน้ำหนักสำหรับ Celiacs สูตรสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน สูตรสำหรับวันหยุด สูตรสำหรับวันวาเลนไทน์ สูตรสำหรับโปรตีนมังสวิรัติ ตำรับอาหาร ตำรับภูมิภาค ตำรับอาหารมังสวิรัติ