ถ้าหลังจากเตรียม futomaki, nigiri, hosomaki และ california Roll แล้ว ดูเหมือนเขียงที่เขียงยังขาดสีอยู่นิดหน่อย ให้เตรียม gunkan maki นะ มันคืออะไร ฉันกำลังพูดถึงซูชิอีกประเภทหนึ่งที่เตรียมไว้ โดยห่อข้าวปั้นด้วยสาหร่ายหรือแซลมอนแล้วยัดด้วยส่วนผสมที่สับแล้ว!
วิดีโอสูตร
มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ
บัตรประจำตัวของสูตร
- 159 KCal แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
-
ส่วนผสม
สำหรับ 2 กุนกันมากิยัดไส้ทูน่า
- สาหร่ายโนริ 2 แผ่น 3.5 ซม.
- แตงกวาหั่นบางๆ (ประมาณ 10 กรัม)
- สินค้าพร้อม (ปรุงสุก): ข้าวปั้นซูชิ 40 กรัม
- ทูน่าสดประมาณ 40 กรัม
- ไข่ปลากระพงแดงหรือดำประมาณ 10 กรัม
สำหรับ 2 กุนกันมากิม้วนกับปลาแซลมอน
- แซลมอนรมควันประมาณ 50 กรัม
- สินค้าพร้อม (ปรุงสุก): ข้าวปั้นซูชิ 40 กรัม
- แตงกวา 10 กรัม
- ไข่ปลาช่อนดำหรือแดง 20 กรัม
กุนคันมากิยัดไส้ข้าวโพด 2 ที่
- ไข่ปลาแซลมอน 10 กรัม หรือ ไข่ปลากระพงแดงหรือดำ
- สินค้าพร้อม (ปรุงสุก): ข้าวปั้นซูชิ 40 กรัม
- ข้าวโพด 20 กรัม
- ไลท์หรือโยเกิร์ตมายองเนส 10 กรัม
- สาหร่ายโนริ 2 แผ่น 3.5 ซม.
วัสดุที่จำเป็น
- Hangiri (ชามไม้ไซเปรสสำหรับข้าว)
- ผ้าเช็ดจาน
- ด้ามจิ้ว
- กรรไกร
- เขียง
- มีด
- ฟิล์มใส
- ภาชนะที่มีน้ำกรดด้วยน้ำส้มสายชู
การตระเตรียม
- ขั้นแรก เตรียมข้าวตามสูตรนี้
มารีวิวการหุงข้าวกันค่ะ
ล้างข้าวปั้น (ด้วยเม็ดกลมและเม็ดเล็ก) ด้วยน้ำเย็น แล้วล้างซ้ำ 5-6 ครั้ง จนน้ำใส เพื่อผลลัพธ์ที่ดีแนะนำให้แช่ข้าวในน้ำเย็น เปลี่ยนน้ำทุกๆ 3 นาที: แช่ซ้ำ 6 ครั้ง
ปล่อยให้ข้าวที่ล้างแล้วหยดลงในกระชอนเป็นเวลา 15 นาที
เทข้าวลงในหม้อและปิดด้วยน้ำ คำนวณว่าสำหรับข้าวทุกๆ 100 กรัม คุณจะต้องใช้น้ำ 120-130 มล. ปรุงรสข้าวด้วยสาหร่ายคอมบุที่แกะสลัก ปิดฝาแล้วหุง 15 นาที ปิดไฟแล้วพักโดยเปิดฝาต่อไปอีก 15 นาที
ระหว่างนั้นก็เตรียมเครื่องปรุง ในกระทะ ผสมน้ำส้มสายชูข้าว 15 มล. น้ำตาล 7 กรัมและเกลือ 2.5 กรัมต่อข้าว 100 กรัมในกระทะ อุ่นทุกอย่างไม่ให้เดือด
เทข้าวลงใน Hangiri ทำให้ข้าวเย็นลงอย่างรวดเร็วโดยใช้พัด ปรุงรสข้าวด้วยของเหลว ค่อยๆ แบ่งเมล็ดธัญพืชด้วยช้อน: เพื่อให้ซอสกระจายตัวได้ดียิ่งขึ้น ขอแนะนำให้ใช้ของเหลวที่ด้านหลังของเครื่อง ช้อนตักฝนลงมาโบกมือด้วยพัดลมและคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ- เตรียม GUNKAN MAKI พร้อมทูน่าและไข่ปลา 2 อัน
เตรียมชามด้วยน้ำและน้ำส้มสายชู จุ่มมือลงในสารละลาย จากนั้นนำข้าวสุกประมาณ 15-20 กรัมมาปั้นเป็นรูปทรงมือ ปั้นเป็นลูกชิ้นกลม (หลีกเลี่ยงการกดมากเกินไป) เตรียมลูกชิ้นอื่นตามวิธีนี้ ตัด 2 แถบกว้าง 3.5 ซม. จากสาหร่ายโนริ ความยาวของ "สาหร่าย" ต้องเท่ากับเส้นรอบวงข้าวปั้น
ห่อข้าวปั้นบนแถบสาหร่ายโนริ (โดยให้ด้านที่เป็นมันอยู่ด้านนอก) ในการเชื่อมสาหร่ายเพียงแค่บดข้าวหนึ่งหรือสองเมล็ดที่ปลายด้านหนึ่ง ทำซ้ำขั้นตอนเดียวกันกับข้าวปั้นอีกชิ้น หั่นปลาทูน่าสดและดิบเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่กุงกัน มากิ 2 ชิ้นกับทูน่าชิ้นหนึ่งและไข่ปลาเป็นชิ้นๆ ตกแต่งด้วยแตงกวาฝาน (หรือไม้) ตามชอบโปรดทราบ
ในการบริโภคปลาดิบอย่างปลอดภัยทางจุลชีววิทยา คุณต้องซื้อปลาสดและแช่แข็งทันที จะใช้เวลา 12 ชั่วโมงที่ -30 ° C หรือ 96 ชั่วโมงที่ -18 ° C เพื่อฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่มีอยู่ในปลา- เตรียม 2 GUNKAN MAKI พร้อมข้าวโพด
เตรียมข้าวปั้น 2 ลูกแล้วห่อด้วยสาหร่ายโนริ (ตามที่อธิบายไว้ในข้อ 1)
ณ จุดนี้ ดำเนินการเตรียมไส้ ในชามผสมข้าวโพดกับมายองเนส เติมกุนคัมมากิด้วยข้าวโพดมายองเนสและไข่ปลาแซลมอน (หรือไข่ปลากระพงแดง)- เตรียม GUNKAN MAKI ห่อด้วยปลาแซลมอน 2 ชิ้น
ในกรณีนี้ กุงกัน มากิ ห่อด้วยปลาแซลมอน (ไม่ใช่สาหร่ายโนริ) เตรียมข้าว 2 ลูก หั่นปลาแซลมอนรมควันเป็นเส้นกว้างประมาณ 3 ซม. ความยาวของแถบปลาแซลมอนจะต้องเท่ากัน กรณีนี้เท่ากับเส้นรอบวงข้าวปั้น ห่อข้าวปั้นแต่ละชิ้นด้วยแถบปลาแซลมอนรมควัน ห่อด้วยไข่ปลาและแตงกวาฝานบาง
- เสิร์ฟกุงกันมากิทั้ง 3 แบบบนถาด อาจจะทานคู่กับซีอิ๊วหรือขิงดองก็ได้
ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker
ปล่อยให้ตัวเองหลงไหลไปกับจินตนาการและคิดค้นการผสมผสานที่น่าแปลกใจสำหรับกุงกันมากิของคุณ ตัวอย่างเช่น ลองม้วนข้าวด้วย courgette หรือแตงกวาบาง ๆ! และเช่นเคย ฉันต้องขอบคุณ Gianni เพื่อนของฉันสำหรับเคล็ดลับที่น่าสนใจและเลือกสรรมาเป็นอย่างดีของเขา!คุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร
Gunkan Maki Sushi เป็นอาหารญี่ปุ่นทั่วไป ให้พลังงานในปริมาณปานกลางซึ่งส่วนใหญ่มาจากโปรตีน ไขมันมีน้อยแต่การสลายยังคงดีอยู่ คาร์โบไฮเดรตมีอยู่ดี คอเลสเตอรอลก็มีความสำคัญเช่นกันในขณะที่เส้นใยมีไม่มาก สามารถปรับเปลี่ยนตามบริบทในอาหารใดๆ ก็ได้ แต่ในกรณีของไขมันในเลือดสูง ส่วนที่ต้องมี ค่าเฉลี่ยของ Gunkan Maki Sushi คือประมาณ 150-250g (240-400kcal)
