อนุมูลอิสระและสารต้านอนุมูลอิสระ
สารต้านอนุมูลอิสระคือสารที่สามารถต่อต้านอนุมูลอิสระและปกป้องร่างกายจากผลด้านลบของอาหารเหล่านั้น คุณสมบัติในการต้านมะเร็งของอาหารหลายชนิดเชื่อมโยงกับสารต้านอนุมูลอิสระอันล้ำค่าของอาหารเหล่านี้อย่างแม่นยำ
ออกซิเจนจำนวนเล็กน้อยจะทำให้เกิดโมเลกุลที่มีปฏิกิริยาทางเคมีมากเนื่องจากการมีอยู่ในวงโคจรชั้นนอกสุดของอิเล็กตรอนที่ไม่มีคู่อย่างน้อย 1 ตัว โมเลกุลเหล่านี้เรียกว่าอนุมูลอิสระสามารถทำลายโครงสร้างเซลล์ เช่น พลาสมา เมมเบรนและ DNA การกระทำเชิงลบของอนุมูลอิสระส่งผลกระทบต่อสุขภาพของสิ่งมีชีวิตทั้งหมด:
- เร่งกระบวนการชราของเซลล์
- ทำให้ภูมิคุ้มกันเสื่อมลง
- ทำให้เกิดโรคและมะเร็งหลายชนิด
ร่างกายของเราสามารถรักษากิจกรรมของอนุมูลอิสระไว้ภายใต้การควบคุมผ่านสารต้านอนุมูลอิสระภายนอก (ที่สังเคราะห์ขึ้นเอง) และสารต้านอนุมูลอิสระจากภายนอก (มีอยู่ในอาหาร)
ประเภทแรกประกอบด้วยเอนไซม์ เช่น ซูเปอร์ออกไซด์ ดิสมิวเตส คาตาเลส และกลูตาไธโอนรีดิวซ์
ในบรรดาสารที่ไม่ใช่เอนไซม์ที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ เราจำวิตามินอี วิตามินซี แคโรทีนอยด์ โพลีฟีนอล และแอนโธไซยานินแทน
หากในด้านหนึ่งอาหารจำนวนมากออกแรง "ป้องกันอนุมูลอิสระในอีกด้านหนึ่ง" นิสัยการกินที่ไม่ถูกต้องสามารถเพิ่มกิจกรรมของพวกเขาได้ (อาหารที่อุดมด้วยไขมันสัตว์มากเกินไปการบริโภคน้ำมันพืชและปลาที่มีไขมันมากเกินไปธาตุเหล็กส่วนเกินการแพ้มากที่สุด อาหารอันตรายทั้งหมดคืออาหารที่อุดมด้วยไขมันและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (ปลา น้ำมันพืช ผลไม้แห้ง) อย่างไรก็ตาม ธรรมชาติสามารถเชื่อมโยงวิตามินอีในปริมาณสูงกับสารอาหารเหล่านี้เพื่อแก้พิษได้ อย่างน้อยก็ใน ส่วนหนึ่งการก่อตัวของอนุมูลอิสระ ด้วยเหตุนี้ จึงมีการเติมวิตามินอีจำนวนหนึ่งลงในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารโดยอาศัยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (เรายังคงแนะนำให้ตรวจสอบการมีอยู่ก่อนซื้อ)
การสัมผัสกับมลภาวะในชั้นบรรยากาศ การฉายรังสีไอออไนซ์หรือรังสีอัลตราไวโอเลต การใช้สารเสพติด การสูบบุหรี่ และการออกกำลังกายอย่างเข้มข้นอาจเพิ่มการสังเคราะห์อนุมูลอิสระในขั้นอันตรายได้
การสังเกตผิวของคนที่โดนแสงแดดบ่อยครั้งโดยไม่มีการป้องกันอย่างใกล้ชิดจะทำให้เราสามารถตระหนักถึง "ผลเสียของของเสียเหล่านี้" ได้ "การทำสิ่งเดียวกันกับนักกีฬาเราอาจจะถูกกระทบโดยรูปลักษณ์ที่อ่อนเยาว์ของเขาบน ในทางกลับกัน การออกกำลังกายจะเพิ่มการสังเคราะห์อนุมูลอิสระ (เช่นที่เกิดขึ้นในกรณีที่ต้องสัมผัสกับแสงแดดเป็นเวลานาน) ในทางกลับกัน การฝึกทำให้ระบบต้านอนุมูลอิสระของแหล่งกำเนิดเอนไซม์มีประสิทธิภาพมากขึ้น
เป็นอีกครั้งที่การผสมผสานระหว่างโภชนาการที่เหมาะสมกับการออกกำลังกายถือเป็นอาวุธที่ดีที่สุดในการต่อสู้กับความชราและโรคภัยต่างๆ ที่เกี่ยวข้องกับความเป็นอยู่ที่ดี
