Dissociated Diet คืออะไร?
อาหารที่แยกจากกันอธิบายไว้ครั้งแรกในหนังสือ แพ้อาหารซึ่งตีพิมพ์ในปี พ.ศ. 2474 โดย ดร. วิลเลียม ฮาวเวิร์ด เฮย์ เป็นอาหารที่แพร่หลายไปทั่วแนวอาหารสากล
โดยเฉพาะอย่างยิ่ง อาหารที่แยกจากกันแบบคลาสสิกและรูปแบบต่าง ๆ นั้นยึดตามกฎที่เข้มงวดมาก ซึ่งห้ามไม่ให้มีการเชื่อมโยงของอาหารบางชนิดในมื้อเดียวกันหรือแม้แต่ในวันเดียวกัน
แนวคิดนี้ได้รับการหยิบยกขึ้นมาทบทวนโดยผู้เขียนคนอื่น ๆ ทำให้เกิดรายการอาหารที่ยาวขึ้น อย่างน้อยก็ในบางส่วน ตามทฤษฎีของ "การผสมผสานอาหารที่ดีและไม่ดี"
กฎที่ต้องปฏิบัติตาม
อย่างแม่นยำโดยอาศัยความแตกต่างนี้เราจะพยายามจำแนกกฎหลัก 10 ข้อตามลำดับความสำคัญตามลำดับความสำคัญของอาหารที่แยกจากกัน
การเชื่อมโยงอาหารอย่างถูกต้องหมายถึง:
- ในมื้อเดียวกัน ให้กินอาหารเข้มข้นเพียงมื้อเดียวหรืออาหารที่ "เข้ากันได้" หลายๆ อย่าง (โดยทั่วไปจัดอยู่ในประเภทเดียวกัน)
- อย่ารวมอาหารที่อุดมด้วยโปรตีนกับอาหารประเภทอื่นที่มีคาร์โบไฮเดรตเป็นส่วนประกอบในมื้อเดียวกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากอาหารนั้นมีน้ำตาลสูง
- หลีกเลี่ยงการรวมแหล่งโปรตีนจากธรรมชาติที่แตกต่างกัน (เช่น เนื้อสัตว์และปลา หรือพืชตระกูลถั่วและผลิตภัณฑ์จากนม)
- กินคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนและน้ำตาลในมื้อแยกกัน
- เพื่อละทิ้งนิสัยคลาสสิกของการสิ้นสุดมื้ออาหารด้วยผลไม้และ / หรือของหวาน ดีกว่าที่จะกินอาหารเหล่านี้คนเดียวและในช่วงเวลาต่างๆของวัน
- ความสมดุลของร่างกายถูกรบกวนจากวิถีชีวิตสมัยใหม่ซึ่งสนับสนุนการสะสมของสารพิษจนถึงจุดที่กระทบต่อการทำงานของร่างกายทั้งหมด เพื่อป้องกันอันตรายจากสภาวะที่เป็นอันตรายนี้จำเป็นต้องเพิ่มการบริโภคผลไม้ผัก สมูทตี้และน้ำซุป พืชซึ่งควบคู่ไปกับปริมาณแคลอรี่ที่พอเหมาะและความสัมพันธ์ทางอาหารที่ถูกต้อง เอื้อต่อการล้างพิษของสิ่งมีชีวิต
- หากในทางหนึ่งอาหารที่แยกจากกันส่งเสริมการบริโภคอาหารจากพืช ในทางกลับกัน เป็นการเตือนถึงอันตรายของอาหารที่อุดมด้วยผลิตภัณฑ์จากสัตว์มากเกินไป (โรคหัวใจและหลอดเลือดและโรคเมตาบอลิซึม และมะเร็งบางชนิด)
- การบริโภคคาร์โบไฮเดรตต้องสูงสุดในช่วงเริ่มต้นของวัน และค่อยๆ ลดลงเมื่อคุณรับประทานอาหารเย็น
- มื้อที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดควรรับประทานระหว่างเวลา 13 ถึง 16 โมงเย็น โดยให้ระวังไม่ให้คาร์โบไฮเดรตและโปรตีนเกี่ยวข้องกัน
- อาหารเย็นจะต้องอุดมไปด้วยอาหารที่มีโปรตีนและแทบไม่มีคาร์โบไฮเดรตเลย ยกเว้นอาหารที่ซับซ้อนในผักหรือธัญพืชไม่ขัดสีในปริมาณที่พอเหมาะ
เจ็ดประเด็นแรกเป็นกระดูกสันหลังของอาหารที่แยกจากกันให้ความสำคัญกับสุขภาพมากกว่าและมุ่งเป้าไปที่การป้องกันปัญหาทางเดินอาหารที่เกี่ยวข้องกับนิสัยการกินที่ไม่ดี (aerophagia, ท้องอืด, อ่อนเพลีย, สูญเสียสมาธิในเวลากลางวัน, ฯลฯ )
กฎข้อที่ 8, 9 และ 10 นั้นพบได้ทั่วไปในอาหารที่มีไว้สำหรับนักกีฬาและผู้ที่ต้องการเพิ่มสมรรถภาพทางร่างกายและรูปร่าง
พื้นฐานทางสรีรวิทยา
กฎที่เสนอโดยอาหารที่แยกจากกันไม่ได้ถูกทิ้งไว้โดยบังเอิญ แต่ขึ้นอยู่กับพื้นฐานทางวิทยาศาสตร์ที่มั่นคงไม่มากก็น้อย
อันที่จริงแล้ว กระบวนการย่อยอาหารทั้งหมดนั้นอาศัยปฏิกิริยาทางเคมี ทางกล และปฏิกิริยาทางเอนไซม์หลายชุด ซึ่งทำปฏิกิริยาซึ่งกันและกัน
มาดูประเด็นสำคัญกันบ้าง:
- ในขณะที่คาร์โบไฮเดรตอย่างง่ายจะถูกย่อยและดูดซึมได้เร็วมาก อาหารประเภทแป้ง หลังจากถูกย่อยบางส่วนโดยอะไมเลสน้ำลาย (ptyalin) ต้องใช้กระบวนการที่ลำบากกว่าซึ่งจะเสร็จสิ้นในลำไส้เล็ก ดังนั้นควรบริโภคของหวานและผลไม้ที่มีน้ำตาลเพียงอย่างเดียวและระหว่างมื้ออาหาร ยกเว้นแอปเปิ้ลและสับปะรด
- ในขณะที่ในระดับกระเพาะอาหารการย่อยโปรตีนใช้ประโยชน์จากสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดโดยเฉพาะอย่างยิ่งเงื่อนไขเดียวกันยับยั้งการทำงานของ ptyalin ไขมันเนื่องจากการชะลอการหลั่งกรดไฮโดรคลอริกในกระเพาะอาหารทำให้การย่อยโปรตีนยากขึ้น แต่โปรดปราน แป้งซึ่งใช้ประโยชน์จากสภาพแวดล้อมที่ใกล้เคียงกับความเป็นกลาง
- ไฟเขียวจึงทำให้อาหารที่มีไขมันและแป้งผสมกัน แสงสีแดงแทนการเชื่อมโยงโปรตีนกับอาหารที่อุดมด้วยคาร์โบไฮเดรต ผู้สนับสนุนการรับประทานอาหารแบบแยกส่วนบางคนยอมให้คุณรวมอาหารประเภทโปรตีนที่อุดมไปด้วยไขมันกับแป้งในปริมาณเล็กน้อยได้ในขณะเดียวกัน จะเห็นได้เสมอถึงความสัมพันธ์ของโปรตีนและผัก ซึ่งต้องขอบคุณเกลือที่มีส่วนช่วยในการทำงานของเอนไซม์และต่อต้านกระบวนการเน่าเสีย
- ประเด็นที่ 8, 9 และ 10 นั้นมาจากการศึกษาจังหวะของ circadian และอิทธิพลของฮอร์โมนต่างๆ ที่มีต่อการเผาผลาญของร่างกาย (สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม โปรดดู: Dr. Todisco's chronodieta)
อาหารที่แยกจากกันทำงานได้หรือไม่?
ณ จุดนี้ เป็นการถูกต้องที่จะถามว่ากฎทางชีวเคมีและสรีรวิทยาที่กำหนดไว้ในย่อหน้าสุดท้ายนี้เพียงพอที่จะกำหนดความสำเร็จและลักษณะทางวิทยาศาสตร์ของอาหารที่แยกจากกันหรือไม่
โดยหลักการแล้ว คำตอบคือแง่ลบ เนื่องจากสิ่งมีชีวิตที่แข็งแรงสามารถทนต่อการเชื่อมโยงสารอาหารที่ต่างกันออกไปได้อย่างสมบูรณ์ คุณรู้สำนวนที่ว่า "บุคคลนั้นจะย่อยแม้กระทั่งก้อนหิน" หรือไม่!
อย่างไรก็ตาม การสังเกตง่ายๆ นี้ไม่ได้อนุญาตให้เราทำลายอาหารที่แยกจากกันหรือเยาะเย้ยผู้ที่สนับสนุนเรา อันที่จริง บางแง่มุมของแบบจำลองอาหารนี้สมควรได้รับความสนใจ
ตัวอย่างเช่น น่ายกย่อง เช่น คำแนะนำในการเพิ่มปริมาณอาหารจากพืชในอาหาร ให้กระจายปริมาณแคลอรี่ที่บริโภคไปในอาหารหลักอย่างน้อยสามมื้อ และไม่หักโหมจนเกินไปด้วยไขมันและเครื่องปรุงรส
เป็นการยากที่จะเห็นด้วยกับบทบาทของความสัมพันธ์ทางอาหารที่ถูกต้อง ซึ่งถึงแม้จะมีความสำคัญและในบางกรณีเป็นพื้นฐานสำหรับการแก้ปัญหาทางเดินอาหารที่พบบ่อยที่สุด แต่ก็เสี่ยงที่จะลบรสชาติ จินตนาการ และความสมดุลออกจากอาหารโดยไม่จำเป็น
จากประสบการณ์ส่วนตัว พวกเราหลายคนรู้ว่าพวกเขาไม่ยอมให้มีการรวมตัวของอาหารบางชนิด แต่สิ่งนี้ไม่ได้อนุญาตให้เราคิดว่ากฎนี้ใช้ได้กับทุกคน
อาศัยการวิเคราะห์ทางเคมีของอาหารที่เป็นปัญหา เราอาจพบว่า ธาตุอาหารหลักที่ก่อกวนเรานั้นไม่ได้มากเป็นพิเศษ แต่ตัวอาหารเอง ในบางกรณีก็เพียงพอที่จะเปลี่ยนที่มาของส่วนผสมหรือ วิธีการปรุงอาหารเพื่อหลีกเลี่ยงปัญหา
กล่าวอีกนัยหนึ่ง บางครั้งเราตำหนิความสัมพันธ์ทางอาหารที่ไม่ถูกต้อง ในขณะที่ปัญหาคืออีกสาเหตุหนึ่ง (การแพ้อาหาร ความเครียดมากเกินไป การเคี้ยวอาหารไม่ดี การทำอาหารที่ไม่ดี นิสัยการกินและการใช้ชีวิตที่ไม่ถูกต้อง เป็นต้น)
อาหารที่แยกจากกันไม่ใช่ยาครอบจักรวาล แต่เป็นแบบจำลองอาหารที่มีทั้งแง่บวกและแง่ลบ ซึ่งต้องเป็นที่รู้จักและจัดการด้วยจิตวิญญาณที่วิพากษ์วิจารณ์ ผู้ที่ปกป้องมันด้วยดาบนั้นผิด แต่ผู้ที่โต้แย้งว่าผิดโดยไม่คำนึงถึงองค์ประกอบบางอย่างของมันซึ่งแม้จะถูกวิพากษ์วิจารณ์ก็สอดคล้องกับการซื้อกิจการล่าสุดที่เกี่ยวข้องกับสุขภาพ
Dissociated Diet - วิดีโอ
มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ
- ไปที่หน้าวิดีโอ
- ไปที่ปลายทางเพื่อสุขภาพ
- รับชมวิดีโอบน youtube
