ความกระด้างของน้ำ

น้ำใน ... "และสำหรับ" ... ร่างกายมนุษย์ - Total Body Water (TBW)

น้ำเป็นองค์ประกอบพื้นฐานสำหรับชีวิตของมนุษย์และโดยทั่วไปของสิ่งมีชีวิตทั้งหมด ในร่างกายของเรา ปริมาณน้ำแตกต่างกันไปตามพารามิเตอร์ที่แตกต่างกัน: รัฐธรรมนูญ อายุ และเพศ ในทารกแรกเกิด แหล่งน้ำ (Total Body Water - TBW) ) ถึง 75% ของมวลทั้งหมดในขณะที่ผู้ใหญ่มีประมาณ 60%

น้ำในร่างกายมีการกระจาย 2/3 ภายในเซลล์ (น้ำภายในเซลล์) และ 1/3 ในของเหลวหมุนเวียน (น้ำภายนอกเซลล์ = พลาสมา + ช่องว่าง) NB. การเปลี่ยนแปลงที่มากเกินไปในความสมดุลของน้ำและ / หรือในการกระจายของน้ำในร่างกายสามารถประนีประนอม ภาวะสุขภาพจนเสียชีวิต (แม้ในไม่กี่วัน)
น้ำทำหน้าที่สำคัญหลายอย่างสำหรับการเผาผลาญอาหาร เช่น สารละลายและการขนส่งสารอาหาร เม็ดเลือด (เซลล์เม็ดเลือด) ฮอร์โมน แคแทบอไลต์ ฯลฯ ทำให้เกิดปฏิกิริยาทางชีวเคมี ก่อให้เกิดการควบคุมอุณหภูมิ ฯลฯ
การขาดน้ำในร่างกายหมายถึงภาวะขาดน้ำ ในขณะที่ส่วนเกิน (ทางพยาธิวิทยา) ถูกจัดกรอบด้วยคำว่า hyperhydration ปริมาณน้ำที่จำเป็นสำหรับการเผาผลาญสามารถแยกแยะได้เป็น:

• น้ำจากภายนอก: นำมาใช้กับเครื่องดื่มและอาหาร
• น้ำจากภายนอก: ที่เกิดจากการเกิดออกซิเดชันของธาตุอาหารหลักที่มีพลังภายในเซลล์

น้ำดื่ม

น้ำจากภายนอกที่นำมาใช้กับอาหารและเครื่องดื่มจะต้องเป็นน้ำดื่ม และจะต้องกำหนดตามข้อกำหนดทางเคมีกายภาพ ทางประสาทสัมผัส และจุลชีววิทยา:

• ต้องใส ไม่มีสี ไม่มีกลิ่น ไม่มีรส และมีรสที่ถูกใจ
• การวิเคราะห์ทางเคมีต้องไม่แสดงการปนเปื้อนที่สำคัญ (แอมโมเนีย ไนเตรต ไนไตรต์ สารลดแรงตึงผิว โลหะหนัก ฯลฯ)
• การวิเคราะห์ทางแบคทีเรียต้องไม่แสดงโคโลนีของจุลินทรีย์

ความแข็ง

ความกระด้างของน้ำบ่งบอกถึงเนื้อหาของเกลือ (โดยเฉพาะอัลคาไลน์) เช่น แคลเซียมและแมกนีเซียม (Ca และ Mg - รับผิดชอบการก่อตัวของ "หินปูน") ในรูปของ: แคลเซียมคลอไรด์ (CaCl2), แคลเซียมซัลเฟต (CaSO4) , แมกนีเซียมคลอไรด์ (MgCl2) และแมกนีเซียมซัลเฟต (MgSO4)
ความกระด้างของน้ำสามารถเป็น TOTAL, PERMANENT และ TEMPORARY (ขึ้นอยู่กับโครงสร้างของเกลือเอง):

• ความกระด้างรวมของน้ำ: เป็นปริมาณรวมของเกลือแคลเซียมและแมกนีเซียมที่ละลายในน้ำ
• ความกระด้างถาวรของน้ำ: เป็นพารามิเตอร์ที่วัดปริมาณของเกลือแคลเซียมและแมกนีเซียมที่ยังคงอยู่ในสารละลายหลังจากเดือด
• ความกระด้างชั่วคราวของน้ำ: เป็นความแตกต่างระหว่างความกระด้างรวมและความกระด้างถาวร ดังนั้นจึงเป็นปริมาณของแคลเซียมและแมกนีเซียมไบคาร์บอเนตที่ตกตะกอนโดยการต้มน้ำ

ระดับความกระด้างของน้ำ

ระดับความกระด้างของน้ำแสดงเป็นสามปริมาณ:

• องศาฝรั่งเศส (เช่นในอิตาลี) (F °): 1 องศาฝรั่งเศส = 10 มก. ของ CaCO3 ต่อน้ำหนึ่งลิตร
• องศาเยอรมัน (D ° หรือ DH °): 1 องศาเยอรมัน = 10 มก. ของ CaO ต่อน้ำหนึ่งลิตร = 1.79 องศาฝรั่งเศส
• องศาภาษาอังกฤษ (° GB): 1 ดีกรีภาษาอังกฤษ = 10 มก. ของ CaCO3 ทุกๆ 700 กรัมของน้ำ = CaCO3 1.43 องศาฝรั่งเศส

ประเภทของน่านน้ำ

ความแข็งในภาษาฝรั่งเศส (F °)

น้ำหวานมาก

0-4

น้ำหวาน

4-8

น้ำกระด้างปานกลาง

8-12

น้ำที่มีความกระด้างปานกลาง

12-18

น้ำกระด้าง

18-30

น้ำกระด้างมาก

> 30

น้ำที่มุ่งหมายเพื่อแจกจ่ายในเครือข่ายน้ำสำหรับประชากรได้รับการตรวจสอบอย่างเป็นระบบ (A.S.L. ) ที่หลากหลายและมีเป้าหมายเพื่อตรวจสอบความสามารถในการดื่มน้ำที่จ่ายได้อย่างมีประสิทธิภาพ ท่ามกลางกระบวนการต่างๆ ที่มุ่งทำให้น้ำดื่มสามารถดื่มได้ ยังมี:

• การตกตะกอนและการกรอง: เพื่อขจัดอนุภาคของแข็ง รวมทั้งหินปูน (เกลือแคลเซียมและแมกนีเซียม)
• การแก้ไขความกระด้าง (ถ้าจำเป็น): หากแข็งเกินไป น้ำดื่มต้องทำให้นิ่มลงโดยใช้น้ำยาปรับผ้านุ่มหรือน้ำยาขจัดแร่ธาตุแบบแลกเปลี่ยนไอออน

ความกระด้างของน้ำมากเกินไป

น้ำกระด้างมากเกินไปหากเมาอาจไม่แข็งแรงในระยะยาว โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจาก โรคไตอักเสบ (นิ่วในไต) หรือ โรคไตเกลือแคลเซียมมีส่วนทำให้เกิด "ผลึกที่คมชัดและจับตัวได้ง่าย" ภายในทางเดินปัสสาวะ: สิ่งที่เรียกว่า แคลเซียมออกซาเลต (องค์ประกอบหลักของนิ่วในไต) แม้ว่าการศึกษาทางวิทยาศาสตร์จำนวนมากมักให้ความสำคัญกับโซเดียม (โซเดียม) และความเข้มข้นของปัสสาวะเป็นโทษสำหรับการก่อตัวของนิ่วในไต แต่ยังรวมถึงความสัมพันธ์ของเกลือแคลเซียมในปริมาณที่มากเกินไปและ กรดออกซาลิก (ปัจจัยต่อต้านโภชนาการที่มีอยู่ในอาหารจากพืช: รูบาร์บ ผักโขม หัวบีต ฯลฯ) สามารถเร่งการก่อตัวและตะกอนของแคลเซียมออกซาเลต อย่างไรก็ตาม ควรสังเกตว่า "การเชื่อมโยงกันในมื้ออาหารเดียวกันของอาหารที่อุดมไปด้วยออกซาเลตกับแคลเซียมอื่นๆ น่าจะมีผลในการป้องกันนิ่วในไต" อันที่จริงแล้วการก่อตัวของแคลเซียมออกซาเลตในลำไส้ที่ตามมาซึ่งไม่สามารถดูดซึมได้จึงถูกกำจัดด้วยอุจจาระซึ่งจะช่วยลดปริมาณกรดออกซาลิกที่ดูดซึมโดยเยื่อเมือกในลำไส้
ในที่สุด การลดการบริโภคแคลเซียมในอาหาร (ในฐานะที่เป็นองค์ประกอบทางโภชนาการที่ดูดซึมได้เพียงพอและจำเป็นในสัดส่วนประมาณ 1 กรัมต่อวัน) จะไม่แนะนำอย่างยิ่ง และให้การดูดซึมแคลเซียมที่เกาะอยู่ในเกลือ "ที่น่าสงสัย" สำหรับผู้ที่เป็นโรคไต lithiasis จะเป็นความคิดที่ดีที่จะปฏิบัติตาม "อาหาร:

• ยากจนในน้ำกระด้าง
• มีกรดออกซาลิกต่ำ
• อุดมไปด้วยน้ำดื่มที่นิ่มมากหรือน้ำแร่ (ดียิ่งขึ้นไปอีก) ที่มีสารตกค้างต่ำ (มีแร่ธาตุน้อยที่สุด)