สังกะสีเป็นส่วนหนึ่งของสารเชิงซ้อนของเอนไซม์หลายชนิด และจำเป็นสำหรับการทำงานที่เหมาะสมของฮอร์โมนหลายชนิด รวมถึงอินซูลิน ฮอร์โมนการเจริญเติบโต และฮอร์โมนเพศ สิ่งมีชีวิตประกอบด้วยมันในกล้ามเนื้อ ในเซลล์เม็ดเลือดแดงและสีขาว แต่เหนือสิ่งอื่นใดในอวัยวะ
6-12 เดือน* PRI: ปริมาณที่แนะนำสำหรับประชากรจาก LARN - ระดับการบริโภคสารอาหารที่แนะนำสำหรับประชากรอิตาลี
* RDA: ค่าเผื่ออาหารที่แนะนำ - การปันส่วนอาหารที่แนะนำ
ด้วยสังกะสีเริ่มต้นด้วยการระบุว่าร่างกายดูดซึมสังกะสีเพียง 20-30% ที่มีอยู่ในอาหาร แต่เช่นเดียวกับสารอาหารอื่นๆ อีกมาก กระบวนการนี้เชื่อมโยงอย่างใกล้ชิดกับการควบคุมลำไส้
แหล่งอาหารหลักของสังกะสีคือผลิตภัณฑ์จากสัตว์ เช่น เนื้อสัตว์ ปลา หอย สัตว์ปีก ไข่ และผลิตภัณฑ์จากนม
ความเข้มข้นของสังกะสีในพืชแตกต่างกันไปตามระดับของแร่ธาตุในดิน ด้วยความเข้มข้นที่เพียงพอ ผลิตภัณฑ์ที่เก็บโลหะในปริมาณมากที่สุด ได้แก่ ข้าวสาลี (จมูกข้าวและรำข้าว) และเมล็ดแป้งอื่นๆ เช่น พืชตระกูลถั่ว หรือน้ำมัน เช่น งา เรียกชื่ออื่นๆ: เมล็ดงาดำ หญ้าชนิต คื่นฉ่าย และเมล็ดมัสตาร์ด เมล็ดพืชอื่นๆ ยังถือว่าเป็นแหล่งของสังกะสี เช่น ถั่ว วอลนัท ถั่วลันเตา อัลมอนด์ โฮลเกรน เมล็ดฟักทอง เมล็ดทานตะวัน และแบล็คเคอแรนท์ ที่ไม่ควรมองข้ามคือ สาหร่าย ซีเรียลเสริม อาหารจากถั่วเหลือง ฯลฯ
หมายเหตุ: ดังที่เราได้กล่าวไว้ข้างต้น ไฟเตตของพืช - จากกรดไฟติก - ขัดขวางการดูดซึมของสังกะสี ซึ่งหมายความว่าผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติหรือมังสวิรัติที่แย่กว่านั้นอาจต้องเสริมการบริโภคสังกะสี
อาหารเสริมและอาหารหรืออาหารเสริมสังกะสี
อาหารเสริมและอาหารเสริมประเภทต่างๆ เป็นแหล่งของสังกะสีทุติยภูมิ ให้เราพยายามทำความเข้าใจบทบาทและความสำคัญที่แท้จริงของพวกเขาในการบริโภคสังกะสีโดยรวมในอาหาร
การทบทวนในปี 2541 สรุปว่าสังกะสีออกไซด์ซึ่งเป็นหนึ่งในอาหารเสริมที่พบมากที่สุดในสหรัฐอเมริกาและสังกะสีคาร์บอเนตซึ่งเกือบจะไม่ละลายน้ำนั้นร่างกายดูดซึมได้ไม่ดี การศึกษานี้อ้างถึงการศึกษาอื่น ๆ ที่พบว่าแร่ธาตุในพลาสมามีความเข้มข้นต่ำกว่าในผู้ที่บริโภคสังกะสีออกไซด์และซิงค์คาร์บอเนตมากกว่าในผู้ที่รับประทานสังกะสีอะซิเตทและเกลือซัลเฟต - ดูดซึมได้ดีกว่าโดยสมมุติฐาน
ในทางกลับกัน การทบทวนในปี 2546 แนะนำให้ซีเรียลที่เติมซิงค์ออกไซด์เป็นแหล่งที่ประหยัดและยั่งยืน รวมทั้งสามารถดูดซึมได้ง่ายเมื่อเทียบกับรูปแบบที่มีราคาแพงกว่า
การศึกษาอื่นในปี 2548 พบว่าสารประกอบสังกะสีหลายชนิด รวมทั้งออกไซด์และซัลเฟต ไม่แสดงความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติในการดูดซึมเมื่อเติมเพื่อเสริมความแข็งแรงให้กับตอร์ตียาข้าวโพด
, ผมร่วง, ความผิดปกติทางจิต และการติดเชื้อซ้ำๆ อันเนื่องมาจากการทำงานของภูมิคุ้มกันอ่อนแอ การขาดธาตุสังกะสียังสามารถจูงใจให้เกิดการขาดวิตามินเอ สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม เราแนะนำให้อ่านบทความ: สังกะสี , การลด HDL คอเลสเตอรอล, ภาวะซึมเศร้าของการทำงานของภูมิคุ้มกัน ความเป็นพิษเฉียบพลันเกิดขึ้นได้ยากเนื่องจากการรับประทานในปริมาณมากจะทำให้อาเจียน ดูเหมือนว่าสังกะสีจะไม่มีผลในทางลบกับยาใดๆ
สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม เราแนะนำให้อ่านบทความ: สังกะสี
เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญพลังงาน มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ส่งเสริมการทำงานปกติของต่อมลูกหมาก และมีส่วนร่วมในการเจริญเติบโตของเซลล์และการสร้างความแตกต่าง นอกจากนี้ยังช่วยกระตุ้นการสร้างเนื้อเยื่อใหม่ ด้วยเหตุนี้จึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะรวมอาหารที่อุดมด้วยสังกะสีไว้ในอาหารของคุณ อ่านเพิ่มเติม: ฟังก์ชันสังกะสี
นอกจากนี้ สังกะสียังมีคุณสมบัติทางการรักษามากมาย นี่คือเหตุผลที่ว่าทำไมแร่ธาตุโลหะนี้จึงถูกเพิ่มเข้าไปในยา อาหารเสริม ผลิตภัณฑ์สุขอนามัยส่วนบุคคล ฯลฯ อ่านเพิ่มเติม: สรรพคุณของสังกะสี
. 2368–2369.
