หน้าที่ของวิตามิน

ฟังก์ชั่น

วิตามินเอ (เรตินอลหรือแอกเซอโรพทอล) มาจากสารตั้งต้น เบต้าแคโรทีน โปรวิตามินที่ร่างกายเปลี่ยนแปลงไป กลับเป็นสารตั้งต้นของเรตินอล ซึ่งเป็นกลุ่มที่ดูดซับแสงในเม็ดสีที่มองเห็นได้ จำเป็นสำหรับเซลล์เยื่อบุผิวสำหรับ การเจริญเติบโตของโครงกระดูกและฟันสำหรับการเจริญเติบโตทางเพศปกติของวัยรุ่นและความอุดมสมบูรณ์ของผู้ใหญ่; นอกจากนี้ยังเพิ่มการป้องกันการติดเชื้อ

วิตามินเอจะ "ทำงานมากขึ้นเมื่อมีวิตามินซีและอี นอกจากนี้ เบต้าแคโรทีนยังช่วยป้องกัน" แสงแดดที่มากเกินไปและมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ มันถูกเปลี่ยนเป็นวิตามินเอตามความต้องการของร่างกายซึ่งกำจัดสารที่มีอยู่ส่วนเกิน

VITAMINS D, antirachitic ที่กำหนด, เป็นตัวแทนของกลุ่มวิตามินที่ประกอบด้วย D2 หรือ ergocalciferol; D3 หรือ cholecalciferol; D4 หรือไดไฮโดรแคลซิเฟอรอล วิตามิน D2, D3 ผลิตขึ้นในผิวหนังโดยการกระทำของรังสีอัลตราไวโอเลตบนโปรวิตามิน เออร์กอสเตอรอล (จากพืช) และ 7-ไดไฮโดรโคเลสเตอรอล (จากสัตว์) วิตามินดีจะเปลี่ยนในไตเป็นฮอร์โมน-วิตามินดี ซึ่งควบคุมการเผาผลาญแคลเซียมและฟอสฟอรัสโดยทำปฏิกิริยากับฮอร์โมนพาราไทรอยด์และแคลซิโทนินเพื่อทำให้กระดูกกลายเป็นปูน

วิตามินอี (alpha tocopherol) ถือเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่เป็นเลิศโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการเผาผลาญกรดไขมันไม่อิ่มตัว ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของมันเสริมด้วยวิตามินซี กลูตาไธโอนและซีลีเนียมพร้อมๆ กัน

VITAMIN K (ตัวย่อที่มาจากชื่อภาษาเดนมาร์กว่า coagulation) หรือวิตามิน anti-haemorrhagic ถูกแยกออกมาเป็นครั้งแรกใน alfalfa ในทศวรรษที่ 1930 มีความแตกต่างใน K1 หรือ phylloquinone และ K2 หรือ menaquinone ส่งเสริมการแข็งตัวของเลือด , มีส่วนช่วยในการสังเคราะห์ปัจจัยต่างๆ โดยเฉพาะ prothrombin วิตามิน K จะต้องจับกับ apoenzyme (แกมมา-กลูตามิลคาร์บอกซีเลส) ในตับจึงจะออกฤทธิ์ได้

หน้าที่ของวิตามินที่ละลายน้ำได้

VITAMIN B1 (ที่เรียกว่าเพราะเป็นวิตามินกลุ่มแรกที่ค้นพบ) หรือไทอามีน เป็นสารตั้งต้นของไทอามีน ไพโรฟอสเฟต (TPP) ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของไพรูเวตคาร์บอกซิเลส ซึ่งเป็นเอ็นไซม์เชิงซ้อนที่กระตุ้นการเปลี่ยนแปลงของไพรูเวตเป็นอะเซทิล-โคเอนไซม์เอ (กลไกพลังงาน)

วิตามิน บี2. เรียกอีกอย่างว่าแลคโตฟลาวิน (เนื่องจากถูกแยกออกมาเป็นครั้งแรกในนม) หรือ ไรโบฟลาวิน (เนื่องจากมีเม็ดสีเหลืองสีเขียวเชื่อมโยงกับโมเลกุลไรโบส) เป็นสารตั้งต้นของ FAD ซึ่งเป็นกลุ่มของโคเอ็นไซม์ฟลาวินหรือ โปรตีนฟลาโว่ ( คอนจูเกตโปรตีนประกอบด้วยส่วนโปรตีนและไรโบฟลาวิน) ซึ่งมีส่วนร่วมในห่วงโซ่ทางเดินหายใจจึงเกี่ยวข้องกับกระบวนการเผาผลาญที่เกี่ยวข้องกับการใช้พลังงาน

วิตามิน B6 หรือ pyridoxal หรือ pyridoxamine เป็นกลุ่มของวิตามินสารตั้งต้นของไพริดอกซาลฟอสเฟตซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของโคเอ็นไซม์ของระบบเอนไซม์ต่างๆ เช่น ทรานส์อะมิเนส วิตามินนี้ช่วยกระตุ้นการทำงานของสมองและระบบประสาท มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์กรดอะมิโน ฮีโมโกลบิน และเม็ดเลือดแดงมันสนับสนุนการใช้ซีลีเนียมและการผลิตแอนติบอดี ปกป้องสิ่งมีชีวิตจากโรคและการแก่ก่อนวัย

วิตามิน B3 หรือวิตามิน PP หรือไนอาซินหรือกรดนิโคตินิกเป็นส่วนหนึ่งของโคเอ็นไซม์ของดีไฮโดรจีเนสต่างๆ เช่น NADH ช่วยปกป้องผิว ส่งเสริมการไหลเวียนโลหิต การทำงานของระบบย่อยอาหาร การสังเคราะห์ฮอร์โมนเพศ คอร์ติซอล อินซูลิน ซึ่งเกี่ยวข้องกับกระบวนการเผาผลาญต่างๆ

วิตามิน B5 หรือกรดแพนโทธีนิก เป็นส่วนประกอบของโคเอ็นไซม์ A และยังสามารถมาจากทริปโตเฟนซึ่งการเปลี่ยนแปลงจะถูกควบคุมโดยวิตามิน B6 มันสนับสนุนการใช้พลังงานของอาหารและการสังเคราะห์สารอินทรีย์หลายชนิดช่วยให้ผิวและผมแข็งแรง

วิตามิน B9 หรือกรดโฟลิก (เนื่องจากมีผักหรือใบสีเขียวขนาดใหญ่ที่พบได้ในตอนแรก) เป็นส่วนหนึ่งของโคเอ็นไซม์ที่เกี่ยวข้องกับการสังเคราะห์พิวรีนและกรดอะมิโนบางชนิด รวมทั้งเมไทโอนีน ดังนั้นจึงเป็นวิตามินพื้นฐานสำหรับ DNA เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในการตั้งครรภ์เพื่อการพัฒนาระบบประสาทของตัวอ่อนที่ถูกต้อง การขาดสารอาหารสามารถนำไปสู่ภาวะโลหิตจางได้ ซึ่งพบได้บ่อยในการตั้งครรภ์ (20%) โดยมีความเสี่ยงต่อทารกแรกเกิดที่มีกระดูกสันหลังส่วนกระดูกสันหลัง (spina bifida) (ความผิดปกติของกระดูกสันหลัง) และ / หรือปากแหว่ง วิตามินบี 9 มีความสำคัญมากในการต่อต้านผลกระทบด้านลบของโฮโมซิสเทอีน

VITAMIN B12 หรือ cyanocobalamin เรียกว่าโครงสร้างที่มีอะตอมโคบอลต์อยู่ตรงกลางเป็นส่วนหนึ่งของโคเอ็นไซม์โคบาไมด์ วิตามินนี้ถูกดูดซึมในลำไส้เล็กและดูดซึมได้โดยปัจจัยภายใน (glycoprotein ที่หลั่งจากเยื่อเมือกในกระเพาะอาหารซึ่งจำเป็นสำหรับการดูดซึมวิตามินบี 12) สารประกอบทั้งสองนี้ซับซ้อนเพื่อสร้างปัจจัยการสุกของเม็ดเลือดแดงซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตของเซลล์เม็ดเลือดแดงในไขกระดูก มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์ DNA ควบคุมการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต ไขมัน และโปรตีน ความผิดปกติที่เชื่อมโยงกับวิตามินนี้จึงขึ้นอยู่กับการขาดสารอาหารโดยตรงและการขาดปัจจัยภายใน

วิตามิน H (ที่เป็นของวิตามิน B เสมอจะเรียกว่าไบโอตินจากไบออสซึ่งเป็นปัจจัยที่อำนวยความสะดวกในการลอยตัว วิตามินนี้เป็นส่วนประกอบของระบบเอนไซม์ที่มีโปรตีน (ไบโอไซติน) รวมกับพันธะโควาเลนต์กับคาร์บอกซิเลสที่มีกลุ่มคาร์บอนไดออกไซด์ การสังเคราะห์ฮีโมโกลบิน ส่งผลต่อการขนส่ง O2 ในเลือด ส่งเสริมการเจริญเติบโตของเซลล์และการผลิตพลังงานจากกรดอะมิโน

วิตามินซีหรือกรดอะคอร์บิกเป็นชื่อที่มาจากความสามารถในการรักษาโรคเลือดออกตามไรฟัน ซึ่งเป็นโรคที่ส่วนใหญ่ส่งผลกระทบต่อลูกเรือในเรือที่ไม่สามารถหาผักสดได้เป็นเวลานาน วิตามินซีเป็นตัวรีดิวซ์ในปฏิกิริยาไฮดรอกซิเลชัน เช่น ในการเปลี่ยนโพรลีนของคอลลาเจนเป็นไฮดรอกซีโพรลีน เป็นสารเสริมในการรวมธาตุเหล็กเข้ากับเฟอร์ริติน (โรคโลหิตจางที่ปราศจากธาตุเหล็ก) เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ทำหน้าที่ประสานกับวิตามิน A และ E และซีลีเนียม กระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน ปรับปรุงความสมบูรณ์ของผนังเส้นเลือดฝอย ลดความเสียหายที่เกิดจากไนไตรต์และไนเตรตที่มีอยู่ในสารกันบูดในอาหาร ลดความเสี่ยงของการก่อตัวของไนโตรซามีนที่อาจก่อมะเร็ง