ลิ้นจี่: โภชนาการและอาหาร

- พิมพ์ ลิ้นจี่ และสายพันธุ์ chinensis.

Shutterstock

แหล่งวิตามินซีธรรมชาติ (กรดแอสคอร์บิก) ผลไม้ลิ้นจี่อยู่ในกลุ่มอาหารพื้นฐานของ VII พวกเขายังอุดมไปด้วยน้ำมีการบริโภคพลังงานจำนวนมากจากน้ำตาลธรรมดา (ฟรุกโตส) และมีเส้นใยและโพแทสเซียมเข้มข้นเล็กน้อย

ลิ้นจี่เป็นต้นไม้เขตร้อนที่มีถิ่นกำเนิดในมณฑลกวางตุ้งและฝูเจี้ยนของจีน ซึ่งมีการบันทึกการเพาะปลูกไว้ตั้งแต่ปี ค.ศ. 1059 จีนเป็นผู้ผลิตลิ้นจี่ชั้นนำ รองลงมาคืออินเดีย ประเทศอื่นๆ ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ อนุทวีปอินเดีย และแอฟริกาใต้

ต้นลิ้นจี่นั้นสูงมากเป็นป่าดิบ มันผลิตผลไม้เนื้อเล็ก ๆ ที่ปกคลุมภายนอกด้วยแคปซูลที่มีเส้นใยสีแดงอมชมพู เนื้อ สีขาว โปร่งแสง หวานแต่เป็นกรด มีเมล็ดสีน้ำตาลเรียบยาวเพียงเส้นเดียว

ลิ้นจี่ใช้ในสูตรอาหารหวานมากมาย เนื่องจากรสชาติและกลิ่นหอมของผลไม้เหล่านี้ส่วนใหญ่หายไปในกระบวนการบรรจุกระป๋อง จึงควรรับประทานผลไม้สด

ลิ้นจี่มีไฟโตเคมิคอลมากมาย มีประโยชน์และเป็นพิษ ในบรรดาประโยชน์ที่เรากล่าวถึงสารต้านอนุมูลอิสระโพลีฟีนอล อย่างไรก็ตาม ในบรรดายาพิษ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเมล็ดพืช มีเมทิลไซโคลโพรพิลไกลซีนอยู่มาก ซึ่งเป็นสารออกฤทธิ์ที่มีความสามารถในการลดน้ำตาลในเลือด สันนิษฐานว่ามีส่วนรับผิดชอบต่อผลข้างเคียงที่ร้ายแรง เช่น โรคไข้สมองอักเสบที่ไม่เกิดการอักเสบที่พบในเด็กชาวอินเดียและเวียดนาม

ซึ่งในบริบทของผลไม้หวานถือได้ว่าเป็นเอนทิตีปานกลางถึงสูง พลังงานส่วนใหญ่มาจากคาร์โบไฮเดรต ตามด้วยเปอร์เซ็นต์ของโปรตีนและไขมันที่ไม่เกี่ยวข้อง ดังที่เราได้กล่าวไปแล้วว่าคาร์โบไฮเดรตเป็นประเภทที่ละลายน้ำได้และประกอบด้วยฟรุกโตสอย่างแม่นยำมากขึ้น เปปไทด์เพียงไม่กี่ชนิดมีคุณค่าทางชีวภาพต่ำและมีองค์ประกอบของไขมันต่ำ กรดอยู่ในความโปรดปรานของกรดที่ไม่อิ่มตัว

ลิ้นจี่ปราศจากคอเลสเตอรอล กลูเตน แลคโตสและฮีสตามีน แต่มีเนื้อหาที่ดีของน้ำ ไฟเบอร์ และสารต้านอนุมูลอิสระ ปริมาณพิวรีนควรต่ำมาก

การศึกษาภาษาฝรั่งเศส (การบริโภคโพลีฟีนอลรายวันในฝรั่งเศสจากผักและผลไม้) พบว่าลิ้นจี่มีโพลีฟีนอลมากกว่าผลไม้อื่นๆ เช่น แอปเปิ้ลและองุ่นเหล่านี้ประกอบด้วย 87% ของโมโนเมอร์และไดเมอร์ flavan-3-ols (ซึ่งลดลงเมื่อเก็บรักษา) ในขณะที่ไซยานิดิน-3-กลูโคไซด์คิดเป็น 92% ของแอนโธไซยานินทั้งหมด ลิ้นจี่ยังมีโอลิโกนอล ซึ่งเป็นโพลีฟีนอลสายสั้นที่ศึกษาสำหรับบางชนิด คุณสมบัติทางชีวภาพสมมุติฐาน

ในแง่ของแร่ธาตุ ลิ้นจี่ดูเหมือนจะไม่มีความเข้มข้นที่น่าสังเกต ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวแม้ว่าจะไม่น่าแปลกใจก็คือโพแทสเซียม

แต่กลับมีวิตามินที่ละลายน้ำได้ในปริมาณมาก โดยเฉพาะวิตามินซี เนื้อสดมีกรดแอสคอร์บิก 72 มก. ต่อส่วนที่รับประทานได้ 100 กรัม ซึ่งเป็นปริมาณที่คิดเป็น 86% ของความต้องการรายวัน โดยเฉลี่ยแล้ว การบริโภค 9 รายการ ลิ้นจี่สามารถตอบสนองความต้องการวิตามินซีประจำวันของผู้ใหญ่ได้

กองบรรณาธิการ

ลิ้นจี่ดิบ

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม

จำนวน" พลัง 66.0 กิโลแคลอรี

คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด

16.53 ก

แป้ง

-NS น้ำตาลธรรมดา 15.23 ก เส้นใย 1.3 กรัม อ้วน 0.44 กรัม อิ่มตัว 0.01 กรัม ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 0.12 กรัม ไม่อิ่มตัว 0.13 กรัม คอเลสเตอรอล 0.0 มก. โปรตีน 0.83 กรัม น้ำตก 81.76 ก วิตามิน วิตามินเอเทียบเท่า 0.0 RAE เบต้าแคโรทีน -µg ลูทีน ซีแซนทีน -µg วิตามินเอ -IU ไทอามีนหรือวิตบี1 0.01 มก. ไรโบฟลาวินหรือวิตามินบี2 0.07 มก. Niacin หรือ vit PP หรือ vit B3 0.6 มก. กรด Pantothenic หรือ vit B5 -mg ไพริดอกซิหรือ vit B6 0.10 มก. โฟเลต

14.0µg

วิตามินบี 12 หรือโคบาลามิน

0.0µg

โคลีน -mg วิตามินซี 71.5 มก. วิตามินดี

-µg

วิตามินอี

0.07 มก.

วิตามินเค

0.4µg

แร่ธาตุ ฟุตบอล 5.0 มก. เหล็ก 0.31 มก.

แมกนีเซียม

-mg แมงกานีส 10.0 มก. ฟอสฟอรัส 31.0 มก. โพแทสเซียม 171.0 มก. โซเดียม 1.0 มก. สังกะสี 0.07 มก. ฟลอรูโร -µg และโรคเมตาบอลิซึมตราบเท่าที่มีปริมาณเพียงพอ โดยเฉพาะอย่างยิ่งอาจจำเป็นต้องลดปริมาณและความถี่ในการบริโภคเพื่อรักษาโรคอ้วนขั้นรุนแรง เนื่องจากมี glycemic load สูง จึงเป็นเรื่องปกติที่จะถามว่าการบริโภคลิ้นจี่อาจเหมาะกับอาหารสำหรับผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 และ hypertriglyceridemia จริงๆแล้วใช่ ทั้งนี้เนื่องจากเราจะเห็นในย่อหน้าถัดไป ลิ้นจี่มีหน้าที่ลดน้ำตาลในเลือด ดังนั้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งในขณะท้องว่างจะไม่ทำให้เกิดภาวะน้ำตาลในเลือดสูง หมายเหตุ: ควรหลีกเลี่ยงการบริโภคลิ้นจี่ที่มีนัยสำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ไม่สุกในกรณีที่เป็นเบาหวานชนิดที่ 1 ส่วนใหญ่ยังไม่แนะนำให้ใช้ยาลดน้ำตาลในเลือดสำหรับเบาหวานชนิดที่ 2

พวกเขาไม่มีข้อห้ามในการรักษาความดันโลหิตสูง, ไขมันในเลือดสูง และ กรดยูริกในเลือดสูง เช่นเดียวกับการแพ้อาหารต่อแลคโตส กลูเตน และฮีสตามีน

ความอุดมสมบูรณ์ของน้ำและปริมาณโพแทสเซียมทำให้ลิ้นจี่เป็นอาหารที่มีประโยชน์ในอาหารของนักกีฬา ปริมาณเส้นใยแม้ว่าจะไม่น่าทึ่ง แต่ก็มีส่วนช่วยให้ได้รับปริมาณที่จำเป็นในการรักษาสุขภาพของลำไส้

ความสมบูรณ์ของวิตามินซีและโพลีฟีนอลมีประโยชน์อย่างมากในการป้องกันอนุมูลอิสระ นอกจากนี้ กรดแอสคอร์บิกยังเป็นปัจจัยที่จำเป็นต่อการสังเคราะห์คอลลาเจน ซึ่งเป็นโปรตีนที่แพร่หลายมากในร่างกายมนุษย์ และช่วยสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกัน .

โดย Ac Mong - จากคำว่า "ฝันร้าย" ในภาษาเวียดนาม) "การสำรวจของอินเดียในปี พ.ศ. 2556 ที่ดำเนินการโดยศูนย์ควบคุมและป้องกันโรค" (CDC) แสดงให้เห็นว่ากรณีเหล่านี้ซึ่งมีลักษณะอาการที่เกือบจะเหมือนกันกับการเจ็บป่วยจากการอาเจียนในจาเมกามีความเชื่อมโยงกับการบริโภคลิ้นจี่ L "โรคไข้สมองอักเสบ Ac Mong พบมากใน เด็กที่ขาดสารอาหารที่กินลิ้นจี่ในขณะท้องว่าง เสียชีวิตใน 44% ของผู้ป่วยทั้งหมด จึงเกิดจาก" ภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำ (ระดับน้ำตาลในเลือดต่ำกว่า 70 มก. / ดล.) ที่เกิดจาก "ภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำ A (มากในผลไม้ที่ไม่สุก) การประเมินอื่น ๆ พบว่าลิ้นจี่มี "กรดอะมิโนที่ผิดปกติ" ที่อาจส่งผลต่อการสร้างกลูโคเนซิสและการออกซิเดชันของกรดไขมัน β ซึ่งมีส่วนทำให้เกิดโรคเฉียบพลัน

ผลลิ้นจี่มีเมทิลีน ไซโคลโพรพิล-ไกลซีน

ส่วนของผลไม้นำมาวิเคราะห์

เนื้อหา MCPG

เมล็ดลิ้นจี่

น้ำหนักแห้ง 1.80 กรัม / กรัม

เนื้อลิ้นจี่อ่อน

0.57 g / g น้ำหนักสด

เนื้อลิ้นจี่สุก

0.18 g / g น้ำหนักสด

รายงานของ CDC แนะนำให้ผู้ปกครองตรวจสอบให้แน่ใจว่าเด็กจำกัดการบริโภคลิ้นจี่ทั้งหมด และรับประทานหลังอาหารเพื่อเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดเท่านั้น

การศึกษาก่อนหน้านี้สรุปอย่างผิดพลาดว่าการจัดการกับลิ้นจี่ที่ปนเปื้อนด้วยน้ำลาย ปัสสาวะ หรือค้างคาวกัวโน หรือพาหะอื่น ๆ (เช่น แมลง) อาจเพิ่มการติดเชื้อโดยไวรัส Chandipura (CHPV - สมาชิกของตระกูล Rhabdoviridae ที่เกี่ยวข้องกับการระบาดของโรคไข้สมองอักเสบ ในผู้ชาย)

การศึกษาในปี 2560 พบว่าสารกำจัดศัตรูพืชที่ใช้ในสวนอาจเป็นสาเหตุของการเสียชีวิตของเด็กในบังคลาเทศ

ของลิ้นจี่”

Riccardo Borgacci

จบการศึกษาด้านวิทยาศาสตร์การออกกำลังกายและการควบคุมอาหาร เขาฝึกเป็นกิจกรรมผู้ป่วยนอกอิสระในฐานะนักโภชนาการและผู้ฝึกสอนส่วนบุคคล