ปลาสดตามฤดูกาล

ปลาสดมีการจัดการเพียงเล็กน้อยและด้วยความระมัดระวัง ทันทีที่จับได้ ปลาจะถูกวางลงในกล่องน้ำแข็งบดทันทีเพื่อรักษาอุณหภูมิต่ำ ในที่สุดก็ถูกส่งไปยังการควบคุมสุขภาพเพื่อตรวจสอบลักษณะทางประสาทสัมผัสและทางกายภาพ

ปลาสดก็เหมือนกับอาหารส่วนใหญ่ที่ไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน เป็นสินค้าที่มีให้ขึ้นอยู่กับฤดูกาลเก็บเกี่ยว ไม่ได้หมายความว่าปลา (และผลิตภัณฑ์ประมงอื่นๆ ทั้งหมด) ไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน ในทางตรงกันข้ามการบริโภคส่วนใหญ่ที่อ้างถึงโภชนาการของมนุษย์นั้นเกี่ยวข้องกับอาหารที่แช่เย็นอย่างรวดเร็วและแช่แข็งหรือแช่แข็งลึก ๆ (ขึ้นอยู่กับขนาดเฉพาะ) ในทางกลับกัน ระหว่างปลาที่ไม่สดอีกต่อไป และปลาแช่แข็ง ทางเลือกของผู้บริโภคควรมุ่งไปที่อาหารที่เก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำมากและด้วยขั้นตอนทางเทคโนโลยีขั้นสูง เพื่อรักษาคุณภาพทางประสาทสัมผัส การรับประทาน และคุณค่าทางโภชนาการของพวกมัน ไม่ได้หมายความว่ามีความเป็นไปได้ อยากจะเป็น อย่างไรก็ตาม ขอแนะนำให้เลือก "ซื้อปลาตามฤดูกาลที่มาจากสิ่งที่เรียกว่า"ห่วงโซ่อุปทานสั้น ".
เราได้เห็นแล้วในบทความเฉพาะ (Degradation of fish - conserved of fish) วิธีการรับรู้ปลาสดจากปลาที่ได้รับการอนุรักษ์ไม่ดี ... แต่ถ้าเป็นความจริงที่ว่าห่วงโซ่อุปทานสั้นเป็นวิธีเดียวในการขาย / อุปทานที่ รับประกันระยะเวลาที่ดีของ อายุการเก็บรักษา (อายุขัยของผลิตภัณฑ์) ก็จริงอยู่ว่าย่อมมีหนทางอยู่ได้ อยู่ใกล้กันเท่านั้น (ด้วยความอดทนหลายสิบกิโลเมตร) ของสถานที่รวบรวม และเหนือสิ่งอื่นใดที่ควร ตลาดปลาตามฤดูกาล.
หมายเหตุ วาทกรรมนี้เกี่ยวข้องกับปลาที่จับหรือเลี้ยงในระดับชาติโดยเฉพาะและเป็นไปตามระเบียบว่าด้วยการคุ้มครองทางชีวภาพของชนิดพันธุ์ ปลาที่นำเข้าไปต่างประเทศหรือในน่านน้ำสากลไม่สามารถไปถึงจุดขายสดได้ภายในระยะเวลาการเก็บรักษาสูงสุด
ด้านล่างนี้ เรารายงานตารางเล็กๆ ที่สรุปฤดูกาลของปลาบางชนิด ทั้งน้ำจืดและน้ำเค็ม สีฟ้าของเกลือหรือน้ำกร่อย สีเขียวของน้ำจืด สีม่วงของการย้ายถิ่น

ระยะเวลาการบริโภคปลาสดบางชนิด ปลา พล. ก.พ. มี.ค. เม.ย. แม็ก ด้านล่าง. ก.ค. ที่ผ่านมา. ชุด. ต.ค. พ.ย. ธ.ค กุ้งเคย NS NS NS NS NS NS NS NS NS ปลาไหล NS NS NS NS NS NS NS NS NS NS ปลาเฮอริ่ง NS NS NS กระบอก NS NS NS NS NS NS NS NS ปลาไวท์ฟิช NS NS NS NS NS NS NS NS NS NS NS NS ปลากะพง NS NS NS NS NS NS NS NS NS NS NS หอก NS NS NS NS NS NS NS NS NS ปลาคอด NS NS NS NS NS NS NS NS NS NS ทรายแดงทะเล NS NS NS NS NS NS NS NS NS NS มันจะผ่านไป NS NS NS NS NS NS NS NS NS NS NS NS ปลากะพง NS NS NS NS NS NS NS NS NS NS รูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน NS NS NS NS NS NS NS NS NS แซลมอน NS NS NS NS NS NS NS NS NS NS NS NS ปลาซาร์ดีน NS NS NS NS NS NS NS NS ปลาแมคเคอเรล NS NS NS NS NS NS เพียงผู้เดียว NS NS NS NS NS NS NS NS NS NS ปลากะพง NS NS NS NS NS NS NS NS NS NS NS NS ปลาสเตอร์เจียน NS NS NS NS NS NS NS NS NS NS NS NS ทูน่า NS NS NS NS NS NS NS NS กระบอก NS NS NS NS NS NS NS NS NS ปลาเทราท์ NS NS NS NS NS NS NS NS NS

บรรณานุกรม:

• บริการทำอาหารในห้องปฏิบัติการขั้นสูง - Cometo, Columbo - Markes - หน้า 77:83.

ปลา หอย ครัสเตเชีย แอนโชวี่ หรือ แอนโชวี่ ปลาการ์ฟิช Alaccia Eel Lobster Herring Lobster Whitebait Bottarga ปลากะพงขาว (ปลากะพง) ปลาหมึก Canocchie หอยเชลล์ Canestrelli (หอยเชลล์) Capitone Caviar Mullet Monkfish (ปลา Monkfish) หอยแมลงภู่ ครัสตาเซียน ปลา ปลาอินทผาลัม อาหารทะเล (Granceola) สลัดทะเล Halibut Lanzardo Leccia หอยทากทะเล กุ้ง ปลาคอด หอย ปลาหมึก Hake Ombrina หอยนางรม ปลาทรายแดง ปลากะพงขาว ปลากะตัก Paranza ปลาตามฤดูกาลสด ปลาสีน้ำเงิน ปลาปักเป้า ปลาปักเป้า ปลากระโทงดาบ (ปลาหมึก) เม่นแห่งทะเล Amberjack ปลาแซลมอน ปลาซาร์ดีน ปลาซาร์ดีน ปลาซาร์ดีน ซูชิ เทลลีน ทูน่า ปลาทูน่ากระป๋อง ปลาทูน่ากระป๋อง ปลาเทราท์ ปลา ไข่ปลาบลูฟิช หอย บทความอื่นๆ เกี่ยวกับปลา หมวดหมู่ อาหารที่มีแอลกอฮอล์ เนื้อสัตว์ ธัญพืชและอนุพันธ์ สารให้ความหวาน ขนมหวาน เครื่องใน ผลไม้แห้ง นมและอนุพันธ์ พืชตระกูลถั่ว น้ำมันและไขมัน ปลาและ ผลิตภัณฑ์พีช เครื่องเทศซาลามี่ ผัก สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ อาหารเรียกน้ำย่อย ขนมปัง พิซซ่า และบริโอเช่ หลักสูตรแรก หลักสูตรที่สอง ผักและสลัด ขนมหวานและของหวาน ไอศกรีมและซอร์เบต์ น้ำเชื่อม เหล้า และกราปป้า การเตรียมขั้นพื้นฐาน ---- ในครัวที่มีของเหลือ สูตรอาหารเทศกาลคริสต์มาส สูตรอาหารลดน้ำหนักสำหรับผู้หญิง , สูตรวันแม่และพ่อ สูตรการทำงาน สูตรอาหารนานาชาติ สูตรอีสเตอร์ สูตรเซลิแอค สูตรเบาหวาน สูตรวันหยุด สูตรวันวาเลนไทน์ สูตรมังสวิรัติ สูตรโปรตีน สูตรภูมิภาค สูตรมังสวิรัติ