น้ำมันตับปลา

ดูวิดีโอ

• รับชมวิดีโอบน youtube

ลักษณะทั่วไป

ตามชื่อของมัน น้ำมันตับปลาเป็นอาหารที่ได้จากอวัยวะตับของปลาชนิดนี้

ในอดีตเคยถูกใช้เป็นยารักษาโรคกระดูกอ่อน ซึ่งเป็นข้อบกพร่องในการกลายเป็นปูนของกระดูกที่เกิดจากการบริโภควิตามินดีที่ลดลง ปัจจุบันโรคกระดูกอ่อนนั้นโชคดีที่หาได้ยาก แต่ในอดีต ได้ส่งผลกระทบต่อเด็กจำนวนมาก (รวมถึงนักกวีชื่อดังอย่าง Leopardi) .
แม้ว่าการใช้แบบเดิมๆ ได้เลิกใช้ไปแล้ว แต่น้ำมันตับปลาเพิ่งกลับมาใช้อีกครั้ง เนื่องจากกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (PUFA) มีความสำคัญทางโภชนาการอย่างมาก ซึ่งอุดมไปด้วยเป็นพิเศษ
ในกลุ่ม PUFA กรดไขมันที่อยู่ในชุดโอเมก้า 3 น่าสนใจมาก ได้แก่ กรดอัลฟา-ไลโนเลนิก (ALA), กรดไอโคซาเพนทาอีโนอิก (EPA) และกรดโดโคซาเฮกซาอีโนอิก (DHA) ไม่น่าแปลกใจที่ไขมันทั้งสามนี้ถูกกำหนดให้เป็นไขมันจำเป็น กรด (AGE) เนื่องจากร่างกายไม่สามารถสังเคราะห์ได้จึงต้องแนะนำอาหารเพื่อรักษาสภาพความเป็นอยู่ที่ดี
น้ำหนักเฉลี่ยของตับของปลาคอดผู้ใหญ่ 100 กรัมคือ 2.5-2.6 กรัม ปริมาณน้ำมันอยู่ที่ประมาณ 30% (เช่นน้ำมัน 1.5-1.6 มล.)

ตัวชี้วัด