แป้งอัลมอนด์

ที่ตั้ง

ราชินีแห่งผลไม้แห้ง อัลมอนด์ยังใช้สำหรับเตรียมแป้งซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายใน "อุตสาหกรรมขนม อันที่จริง" เป็นความจริงที่แป้งอัลมอนด์เป็นส่วนผสมพื้นฐานสำหรับการเตรียมขนมหวานแบบดั้งเดิมและนวัตกรรมมากมาย (มาร์ซิปัน)

อัลมอนด์: การวิเคราะห์ทางพฤกษศาสตร์

อัลมอนด์เป็นเมล็ดพันธุ์ของ พรูนัสคอมมูนิส (แฟม. Rosaceae) เป็นไม้ล้มลุกที่มีความสูง 12 เมตร อัลมอนด์ไม่ใช่ผลของพืชที่มีเนื้อเดียวกัน: ผลมีสีเขียว รูปไข่ และไม่มีเนื้อมากมีเมล็ดที่มีเมล็ด (จริงๆ แล้วเป็นอัลมอนด์) กินได้ ในเรื่องนี้ ต้องแยกแยะ : อัลมอนด์หวานเท่านั้นที่กินได้เนื่องจากพันธุ์ขมมีสารประกอบไซยาโนเจนที่เป็นพิษ พจนานุกรมเหตุผลของยาสมุนไพรและไฟโตเทอราพี โดย เอ. บรูนี, เอ็ม. นิโคเล็ตติ].

ประเภทของแป้งอัลมอนด์

ในตลาดมีแป้งอัลมอนด์สองประเภท:

1. แป้งที่ได้จากอัลมอนด์ปอกเปลือก
2. แป้งที่ได้จากอัลมอนด์ปอกเปลือกและปอกเปลือก

เพื่อลดต้นทุนในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย โดยทั่วไปแล้วแป้งจะได้มาจากอัลมอนด์ที่หักหรือไม่สมบูรณ์ไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม ในระหว่างการเลือกแป้งทั้งชิ้นซึ่งถูกกำหนดไว้สำหรับการบริโภคโดยตรง
คุณค่าของแป้งอัลมอนด์นั้นอยู่ที่ต้นกำเนิดของวัตถุดิบเช่นกัน: แป้งที่ได้จากอัลมอนด์อิตาลีนั้นมีคุณค่ามากกว่าแป้งจากต่างประเทศอย่างแน่นอน

สารอาหารและคุณสมบัติ

เนื่องจากเป็นเมล็ดพืชน้ำมัน จึงเข้าใจได้ว่ากำลังแคลอรี่ของอาหารพิเศษที่ใช้แป้งอัลมอนด์นั้นสูงเป็นพิเศษอย่างไร: อัลมอนด์ 100 กรัม (หรือแป้งอัลมอนด์) ให้พลังงาน 603 กิโลแคลอรี เท่ากับ 2,523 จูล อัลมอนด์อบแห้งอุดมไปด้วยไขมัน (55.3 กรัม / 100 กรัมของผลิตภัณฑ์) โปรตีน (22 กรัม / 100 กรัมของผลิตภัณฑ์) และน้ำต่ำ (เพียง 5.1 กรัมต่อ 100 กรัมของอัลมอนด์)
ด้วยเหตุผลเหล่านี้ อัลมอนด์จึงเป็นอาหารที่มีพลังมาก นอกจากนี้ เมล็ดพืชทั้งเมล็ดและบดยังเป็นแหล่งของเกลือแร่ (คุณสมบัติ remineralizing) โดยเฉพาะแคลเซียม ซึ่งมีประโยชน์ทั้งในกระบวนการแคลเซียมในกระดูกและกระบวนการควบคุมการทำงานของหัวใจ นอกจากนี้ อัลมอนด์ยังมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อโรค เป็นยาระบาย และทำให้ผิวนวล และยังมีคุณสมบัติต้านอาการซึมเศร้าที่ไม่รุนแรง .

แป้งอัลมอนด์: ประโยชน์

แม้ว่าอัลมอนด์จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย แต่ก็ควรจำไว้ว่าแป้งที่ได้นั้นไม่ได้นำมาใช้เพื่อใช้ประโยชน์จากคุณสมบัติ "การรักษา" ที่แปลกประหลาดของมัน ส่วนใหญ่แล้ว ผงอัลมอนด์จะสงวนไว้สำหรับใช้ทำอาหารเท่านั้น เพื่อเพิ่มคุณค่าให้กับขนมหวานหรือเป็นองค์ประกอบพื้นฐานสำหรับขนมอบ แป้งอัลมอนด์ผสมกับน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ ถือเป็นแป้งอัลมอนด์ที่ขึ้นชื่อ เหนียว เหนียว ใช้แล้ว เพื่อตกแต่งหรือปิดเค้ก
กระนั้น แป้งอัลมอนด์ยังมีประโยชน์ในการทำมาการูนเนื้อนุ่มและครีมหวาน



Raw Ricotta - อัลมอนด์ชีส

มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ

• ไปที่หน้าวิดีโอ
• ไปที่ส่วนสูตรวิดีโอ
• รับชมวิดีโอบน youtube

มาร์ซิแพน

แป้งอัลมอนด์สามารถหาได้ด้วยมือ โดยการสับหรือบดอัลมอนด์ให้ละเอียด ก่อนที่จะบดมันเป็นการดีที่จะเอาอัลมอนด์ออกจากผิวที่ล้อมรอบ: ในเรื่องนี้ขอแนะนำให้จุ่มอัลมอนด์ในน้ำเดือดเช็ดให้แห้งด้วยผ้าแล้วปิ้งในเตาอบร้อน จากนั้นเราก็ทำการโขลกอัลมอนด์ด้วยครกพร้อมกับน้ำ "d" เล็กน้อยเพื่อให้ได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน

มาร์ซิแพนเตรียมด้วยแป้งอัลมอนด์และน้ำตาล: ดังนั้น จะต้องเติมผงอัลมอนด์ลงในน้ำตาลหลังจากละลายในกระทะแล้ว ส่วนผสมจะใช้สาก และเมื่อได้ความสม่ำเสมอที่ค่อนข้างแข็ง เราก็ดำเนินการต่อไป นวดด้วยมือ

มาร์ซิปัน: ส่วนผสม

• อัลมอนด์ปอกเปลือก 250 กรัม (หรือแป้งอัลมอนด์)
• น้ำตาล 500 กรัม
• น้ำเปล่า ½ แก้ว

สรุป

แป้งอัลมอนด์ แก้แนวคิด

แป้งอัลมอนด์ ส่วนผสมพื้นฐานสำหรับการทำขนมแบบดั้งเดิมและนวัตกรรมมากมาย (มาร์ซิปัน) อัลมอนด์: ลักษณะทางพฤกษศาสตร์ทั่วไป อัลมอนด์: เมล็ดของ พรูนัสคอมมูนิส
ครอบครัว: Rosaceae
ลักษณะพรรณไม้ : ต้นสูง 12 เมตร
ผลอัลมอนด์: ผลสีเขียว รูปไข่ และไม่มีเนื้อมากมีเมล็ด (อัลมอนด์) ประเภทของแป้งอัลมอนด์

3. แป้งที่ได้จากอัลมอนด์ปอกเปลือก
4. แป้งที่ได้จากอัลมอนด์ปอกเปลือกและปอกเปลือก

แป้งอัลมอนด์: ลักษณะทางโภชนาการ อัลมอนด์ 100 กรัมให้:

• 603 กิโลแคลอรี (2,523 กิโลจูล)
• ไขมัน 55.3 กรัม
• โปรตีน 22 กรัม
• น้ำ 5.1 กรัม

อัลมอนด์อุดมไปด้วยเกลือแร่ โดยเฉพาะแคลเซียม อัลมอนด์และแป้งอัลมอนด์: คุณสมบัติ

• พลังงาน
• แร่ธาตุ
• ยาระบาย
• ยากล่อมประสาท

อัลมอนด์ยังถูกใช้เพื่อรักษาอาการซึมเศร้าและทำให้ผิวนวล (โดยทั่วไป การบริโภคแป้งอัลมอนด์ไม่ได้มุ่งเป้าไปที่วัตถุประสงค์เหล่านี้) แป้งอัลมอนด์: ประโยชน์ ใช้ประกอบอาหารอย่างหมดจด: แป้งอัลมอนด์ใช้เพื่อเสริมขนม เป็นองค์ประกอบพื้นฐานสำหรับขนมอบ อามาเร็ตตีนุ่ม ๆ และครีมหวาน
มาร์ซิปัน : สำหรับตกแต่งหรือปิดเค้ก
อาหารอื่นๆ - ผลไม้ แอปริคอต เชอร์รี่เปรี้ยว เม็ดมะม่วงหิมพานต์ สับปะรด แตงโม ส้ม อะโวคาโด กล้วย ลูกพลับ ลูกพลับ แอปเปิล เกาลัด ซีดาร์ เชอร์รี่ มะพร้าว แตงโม อินทผลัม ลูกแพร์เต็มไปด้วยหนาม อินเดีย มะเดื่อ สตรอเบอร์รี่ เบอร์รี่ เสาวรส (Maracujà, Granadilla) พุทรา กีวี ราสเบอร์รี่ กะทิ แอปเปิ้ล มะนาว อัลมอนด์ นม มะม่วง มะกอกมัสตาร์ด Medlar มะกอก Taggiasca มะละกอหมัก ลูกแพร์ ลูกพีช Plantains (กล้วยทำอาหาร) ส้มโอ ส้มโอ ส้มโอสีชมพู พลัม ลูกพรุน น้ำผลไม้และน้ำผลไม้ น้ำองุ่น พลัม องุ่น Sultanas และลูกเกด รายการอื่นๆ ผลไม้ หมวดหมู่ อาหาร ผู้ติดสุรา เนื้อสัตว์ ธัญพืชและอนุพันธ์ สารให้ความหวาน ขนมหวาน เครื่องใน ผลไม้แห้ง นม และอนุพันธ์ พืชตระกูลถั่ว น้ำมันและไขมัน ปลาและผลิตภัณฑ์ประมง เครื่องเทศซาลามี่ ผัก สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ อาหารเรียกน้ำย่อย ขนมปัง พิซซ่า และบริโอเช่ หลักสูตรแรก หลักสูตรที่สอง ผักและสลัด ของหวานและของหวาน ไอศกรีมและซอร์เบต น้ำเชื่อม เหล้า และกราปปา เตรียม พื้นฐาน ---- ในครัวที่มีของเหลือ สูตรอาหารคาร์นิวัล สูตรอาหารคริสต์มาส สูตรอาหาร สูตรอาหารเบาๆ วันสตรี, แม่, พ่อ สูตรการทำงาน สูตรนานาชาติ สูตรอีสเตอร์ สูตรสำหรับ Celiacs สูตรสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน สูตรสำหรับวันหยุด สูตรสำหรับวาเลนไทน์ มังสวิรัติ สูตรโปรตีน