หอย - คุณสมบัติทางโภชนาการ

หอยคืออะไร

คำว่า หอย ระบุถึงกลุ่มของสัตว์ทะเล สัตว์บก หรือสัตว์น้ำ มีลักษณะร่างกายที่อ่อนนุ่ม พวกเขาไม่มีโครงกระดูกหรือกระดอง พวกเขาหายใจทางเหงือกและกระแสเลือดของพวกมันก็มีหัวใจเกี่ยวกับการสืบพันธุ์ หอยบางชนิดเป็นกระเทยและบางชนิดแยกเพศออกจากกัน

การจัดหมวดหมู่

หอยมักจะแบ่งออกเป็น:

1. เซฟาโลพอด: พร้อมกับเปลือกภายใน หรือ ไร้เปลือกซึ่งมีความโดดเด่นเพิ่มเติมใน:
   • ไดแบรนเคียติ:
     • Decapods: หรือมีหนวด 10 ตัว เช่น ปลาหมึก ปลาหมึก ปลาหมึก เป็นต้น
     • ปลาหมึก: นั่นคือมีแปดหนวดเช่นปลาหมึกยักษ์ปลาหมึกทารก
   • เตตราบรานเคียติ:
     • หอยโข่ง
2. หอยแมลงภู่: univalvi และมีเปลือกนอก เช่น หอยทาก หอยทาก (หอยทากทะเล แม่น้ำ และหอยบนบก) หอยกาบ หูทะเล เป็นต้น
3. ลาเมลลิบรานชิ: หอยสองฝา และมีเปลือกนอก เช่น หอยแมลงภู่ (หอยแมลงภู่) หอยแครง หอยแครง หอยแครง หอยเชลล์ เห็ดทรัฟเฟิล อินทผาลัม หอยนางรม พินนา โนบิลิส เป็นต้น

คุณสมบัติทางโภชนาการของ lamellibranchs-bivalves

โดยหลักการแล้ว เป็นไปได้ที่จะระบุว่าปริมาณแคลอรี่ของหอยสองฝานั้นต่ำโดยเฉพาะอย่างยิ่ง โดยเฉลี่ยแล้วจะอยู่ที่ประมาณ 70-85 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของส่วนที่กินได้

หอยสองฝามีลักษณะทางโภชนาการค่อนข้างคล้ายคลึงกัน ในแง่ของธาตุอาหารหลัก พวกเขานำโปรตีนประมาณ 10-11 กรัม, 1-3% ของไขมัน (ส่วนใหญ่เป็น POLYUNSATURED ดังนั้นจึงเป็นไขมัน "ดี") และบางครั้ง (เช่น ในหอยแมลงภู่หรือใน "หอยนางรม) ร่องรอยของคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน (ไกลโคเจน) . ควรจำไว้ว่าหอยสองฝามีปริมาณโคเลสเตอรอลที่ไม่มีความสำคัญและแปรผันตามช่วงเวลาของความอุดมสมบูรณ์ของสิ่งมีชีวิต หากพวกมันมีการสืบพันธุ์ พวกมันจะเพิ่มการสังเคราะห์โคเลสเตอรอลเพื่อรองรับการผลิตฮอร์โมน ดังนั้นอาหารที่มีเนื้อหาสัมพัทธ์ในโคเลสเตอรอลก็สามารถทำได้เช่นกัน ได้รับความผันผวนอย่างมีนัยสำคัญ
จากมุมมองของจุลโภชนาการ หอยสองฝาให้โคบาลามินในปริมาณมาก (วิตามินบี 12 - โดยเฉพาะอย่างยิ่งการขาดอาหารมังสวิรัติ(ยังขาดอาหารมังสวิรัติและอาหารมังสวิรัติ), ไอโอดีน (ซึ่งอาหารเสริมดูเหมือนจะมีประโยชน์อย่างยิ่งในการได้รับอาหารตามที่แนะนำ) สังกะสีและซีลีเนียม ในทางกลับกัน การบริโภคหอยสองฝาบ่อยครั้งทำให้เกิดข้อเสียซึ่งไม่ได้เล็กน้อยเลย พวกเขาซึ่งกรองน้ำสำหรับอาหารหากถูกจับในทะเลมีโซเดียมในปริมาณที่สูงมากซึ่งเป็นลักษณะที่ไม่แนะนำในอาหารต่อต้านความดันโลหิตสูงอย่างแน่นอน
จากมุมมองของการย่อยได้ หอยสองฝามีลักษณะเฉพาะโดยเนื้อหาที่ลดลงของเนื้อเยื่อเกี่ยวพันซึ่งช่วยลดเวลาที่อยู่อาศัยในกระเพาะอาหารทำให้เหมาะสำหรับการรักษาอาหารสำหรับปัญหาทางเดินอาหารตราบเท่าที่มีการบริโภคในส่วนที่เหมาะสม



Strozzapreti โฮมเมดกับซอสหอย

มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ

• ไปที่หน้าวิดีโอ
• ไปที่ส่วนสูตรวิดีโอ
• รับชมวิดีโอบน youtube

คุณสมบัติทางโภชนาการของปลาหมึก

หอยเซฟาโลพอดมีองค์ประกอบทางเคมีและโภชนาการคล้ายกับหอยสองฝาและปลาไม่ติดมัน ปริมาณพลังงานที่บริโภคต่ำเท่ากันคือประมาณ 60-75 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของส่วนที่กินได้

ปริมาณโปรตีนอยู่ระหว่าง 11 ถึง 14g ในขณะที่ปริมาณไขมันอยู่ที่ประมาณ 1-2g; ในกรณีนี้ กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนสายยาวมีความสำคัญมากกว่า ซึ่งเป็นด้านโภชนาการที่ไม่แยแสโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการรักษาผู้ป่วยที่อาจเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด ไม่มีการระบุร่องรอยของไกลโคเจนและการบริโภคคอเลสเตอรอลดูเหมือนปานกลาง ประมาณ 65-70 มก. (ในเรื่องนี้ ไม่พบความผันแปรตามฤดูกาลตามแบบฉบับของหอยสองฝา)
การวิเคราะห์ภาพจุลธาตุของหอยเซฟาโลพอดนั้นไม่มีความคลาดเคลื่อนที่มีนัยสำคัญเกี่ยวกับค่าที่อ้างถึงสำหรับหอยสองฝา ยกเว้นความหลากหลายในการบริโภคโซเดียมในอาหาร ในขณะที่หอยสองฝามีลักษณะเป็น "น้ำทะเลที่มีปริมาณมากที่พวกมันเทลงใน " น้ำประกอบอาหารในระหว่างการเตรียมอาหาร หอยเซฟาโลพอดไม่ทำ ดังนั้นปริมาณโซเดียมขั้นสุดท้ายจึงเหมาะสำหรับการบำบัดด้วยอาหารสำหรับความดันโลหิตสูง

คุณสมบัติทางโภชนาการของหอยทาก

เกี่ยวกับหอยแมลงภู่ ข้อมูลทางโภชนาการค่อนข้างจำกัดเนื่องจากการบริโภคในระดับประเทศไม่เพียงพอ
นอกจากนี้ ในกรณีนี้ ไม่พบความแตกต่างที่มีนัยสำคัญเกี่ยวกับสิ่งที่รายงานเกี่ยวกับหอยสองแฉกและเซฟาโลพอด แม้ว่าควรจำไว้ว่าองค์ประกอบของหอยกาบเดี่ยวในทะเลและบนบกมีความแตกต่างกันมากขึ้น ปริมาณพลังงานที่รับประทานเข้าไปจะอยู่ในระดับปานกลางอีกครั้งแม้ว่าจะสูงขึ้นเล็กน้อยประมาณ 100 กิโลแคลอรี ส่วนของคาร์โบไฮเดรตดูมีนัยสำคัญมากกว่าและถึง 6 กรัมต่อส่วนที่กินได้ 100 กรัม รวมทั้งโปรตีน: 17.5 กรัม ไขมันยังขาดแคลนอีกประมาณ 1-2 กรัม แต่ไม่สามารถติดตามข้อมูลโดยละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับลักษณะของกรดไขมันและปริมาณคอเลสเตอรอลได้
จากมุมมองของจุลธาตุ มีการบริโภคธาตุเหล็กที่ยอดเยี่ยม (ซึ่งเกิน 3%) ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม และโซเดียมอีกครั้ง (> 300 มก. / 100 กรัมของหอย)

จากมุมมองของการอนุรักษ์ ปรากฏการณ์การเปลี่ยนแปลงในหอยมีความคล้ายคลึงกับที่พบในปลาและสัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็ง

บรรณานุกรม:

• สัตว์กินได้แห่งท้องทะเลอิตาลี - A. Palombi, M. Santarelli - pag
• ตารางองค์ประกอบอาหาร - INRAN (สถาบันวิจัยอาหารและโภชนาการแห่งชาติ)

ปลา หอย ครัสเตเชีย แอนโชวี่ หรือ แอนโชวี่ ปลาการ์ฟิช Alaccia Eel Lobster Herring Lobster Whitebait Bottarga ปลากะพงขาว (ปลากะพง) ปลาหมึก Canocchie หอยเชลล์ Canestrelli (หอยเชลล์) Capitone Caviar Mullet Monkfish (ปลา Monkfish) หอยแมลงภู่ ครัสตาเซียน ปลา ปลาอินทผาลัม อาหารทะเล (Granceola) สลัดทะเล Halibut Lanzardo Leccia หอยทากทะเล กุ้ง ปลาคอด หอย ปลาหมึก Hake Ombrina หอยนางรม ปลาทรายแดง ปลากะพงขาว ปลากะตัก Paranza ปลาตามฤดูกาลสด ปลาสีน้ำเงิน ปลาปักเป้า ปลาปักเป้า ปลากระโทงดาบ (ปลาหมึก) เม่นแห่งทะเล Amberjack ปลาแซลมอน ปลาซาร์ดีน ปลาซาร์ดีน ปลาซาร์ดีน ซูชิ เทลลีน ทูน่า ปลาทูน่ากระป๋อง ปลาทูน่ากระป๋อง ปลาเทราท์ ปลา ไข่ปลาบลูฟิช หอย บทความอื่นๆ เกี่ยวกับปลา หมวดหมู่ อาหารที่มีแอลกอฮอล์ เนื้อสัตว์ ธัญพืชและอนุพันธ์ สารให้ความหวาน ขนมหวาน เครื่องใน ผลไม้แห้ง นมและอนุพันธ์ พืชตระกูลถั่ว น้ำมันและไขมัน ปลาและ ผลิตภัณฑ์พีช เครื่องเทศซาลามี่ ผัก สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ อาหารเรียกน้ำย่อย ขนมปัง พิซซ่า และบริโอเช่ หลักสูตรแรก หลักสูตรที่สอง ผักและสลัด ขนมหวานและของหวาน ไอศกรีมและซอร์เบต์ น้ำเชื่อม เหล้า และกราปป้า การเตรียมขั้นพื้นฐาน ---- ในครัวที่มีของเหลือ สูตรอาหารเทศกาลคริสต์มาส สูตรอาหารลดน้ำหนักสำหรับผู้หญิง , สูตรวันแม่และพ่อ สูตรการทำงาน สูตรอาหารนานาชาติ สูตรอีสเตอร์ สูตรเซลิแอค สูตรเบาหวาน สูตรวันหยุด สูตรวันวาเลนไทน์ สูตรมังสวิรัติ สูตรโปรตีน สูตรภูมิภาค สูตรมังสวิรัติ