Halibut

ลักษณะทั่วไป

halibut เป็นปลาแบนที่สามารถเข้าถึงมิติได้มากซึ่งเป็นเรื่องปกติของทะเลเย็นทางตอนเหนือและการตกปลามีความสำคัญพื้นฐานสำหรับเศรษฐกิจการค้าปลาในประเทศต่างๆ เนื้อของ halibut เป็นที่รู้จักสำหรับความลีนและการย่อยได้สัมพัทธ์ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ชื่นชมรสชาติ (ค่อนข้างละเอียดอ่อน) ในประเทศแถบนอร์ดิก halibut ถือเป็น แหล่งอาหารปลา เพื่อความเป็นเลิศ

halibut เป็นปลาในวงศ์ Pleuronectidae และสกุล ฮิปโปกลอสซัส. มีหลากหลายสายพันธุ์ แต่ที่ตกปลามากที่สุดมีอย่างไม่ต้องสงสัย ฮิปโปกลอส (มหาสมุทรแอตแลนติก) และ stenolepis (มหาสมุทรแปซิฟิก). ไม่ว่าในกรณีใด มักจะเกิดขึ้นในการจำแนกประเภท "หยาบคาย" รูปทรงของสัตว์อาจทำให้เข้าใจผิดและทำให้เข้าใจผิดในการจัดประเภทที่ถูกต้อง อันที่จริง เมื่อพิจารณาตัวอย่างต่างๆ ของ "ปลาเฮลิบัต" ที่ถูกจับไปทั่วโลก เราตระหนักดีว่า อันที่จริงไม่ใช่ทั้งหมดที่เหมาะกับเพศ ฮิปโปกลอสซัส.
นิรุกติศาสตร์ของคำว่า HALIBUT มาจากการรวมคำนามแองโกล-แซกซอน ฮาลี, หรือดีกว่า, ศักดิ์สิทธิ์ (ซึ่งแปลว่า "ศักดิ์สิทธิ์") e ก้น (ซึ่งหมายถึง "แบน") โดยพื้นฐานแล้ว halibut (halybutt) เป็นคำที่แปลว่า "ปลาแบนศักดิ์สิทธิ์" ซึ่งหมายถึงรูปร่างที่ชัดเจนและความสำคัญในงานเลี้ยงในวันหยุดทางศาสนาคาทอลิก

คำอธิบาย

ฮาลิบัตเป็นปลาที่ใหญ่ที่สุดในบรรดาปลาแบนที่ค้นพบจนถึงขณะนี้ ปลาฮาลิบัตที่ใหญ่ที่สุดที่จับได้อย่างเป็นทางการมีน้ำหนักมากกว่า 230 กิโลกรัม แต่ตัวอย่างรอบๆ ควินทัลนั้นหาได้ยากมาก
สีของฮาลิบัตเป็นสีน้ำตาลที่ด้านบนและด้านล่างเป็นสีขาวและผิวหนังของมันถูกปกคลุมไปด้วยเกล็ดเล็ก ๆ ทั้งหมด ตลอดชีวิตของฮาลิบัตนั้นมีการเปลี่ยนแปลงรูปร่างที่แปลกประหลาดอย่างยิ่ง ปลาเกิดมามีสีขาวล้วนและมีตาข้างเดียวอยู่ข้างลำตัว ไม่น่าแปลกใจเลยที่ในช่วงเวลานี้ว่ายน้ำในแนวตั้งฉากกับด้านล่าง ตั้งแต่เดือนที่ 6 ของชีวิต ตาข้างหนึ่งจะย้ายไปอยู่ฝั่งตรงข้าม และปลาเฮลิบัตจะคล้ายกับเพลอโรเนคไทด์อื่นๆ (เช่น ฝ่าเท้า) มากขึ้นเรื่อยๆ ในขณะเดียวกัน ส่วนบนของร่างกาย ส่วนที่เป็นโฮสต์ของการย้ายถิ่น ตาจะคล้ำและกลายเป็นสีน้ำตาลในขณะที่อีกข้างยังคงเป็นสีขาวการกระจายสีนี้ช่วยให้อำพรางได้อย่างสมบูรณ์แบบทั้งที่ด้านล่าง (มองจากด้านบน) และกลางน้ำ (มองจากด้านล่าง)
ฮาลิบัตเป็นสัตว์นักล่าที่กินสัตว์เกือบทุกชนิดในทะเล เมื่อตอนเป็นเด็ก มันจับสัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็งและสัตว์หน้าดิน ในขณะที่เมื่อโตเต็มวัย มันจะกินหมึก ปู ปลาแซลมอน ปูเสฉวน ปลาคอด ปลาเฮอริ่ง ปลาลิ้นหมา และปลาฮาลิบัตอื่นๆ เป็นต้น
"ฮาลิบัต" ที่เหมาะสม "ยึดครองแถบตอนเหนือทั้งหมดของมหาสมุทรแอตแลนติกและมหาสมุทรแปซิฟิก มันอาศัยอยู่ที่ระดับความลึกตั้งแต่สองสามสิบถึงหลายร้อยเมตร และถึงแม้ว่ามันจะใช้เวลาส่วนใหญ่นอนอยู่ด้านล่าง แต่ก็ไม่ใช่เรื่องแปลกที่มันจะเคลื่อนที่ในแนวตั้งบนเสาน้ำ
นักล่าตามธรรมชาติของปลาเฮลิบัตขนาดกลางถึงขนาดใหญ่ ได้แก่ ตัวฮาลิบัตเอง วาฬเพชฌฆาต สิงโตทะเล และฉลามแซลมอน

ตกปลาฮาลิบัต

เป็นแหล่งประมงหลัก การประมงปลาชนิดหนึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อเศรษฐกิจของประเทศทางตอนเหนือ
ไซต์ที่ใช้ประโยชน์มากที่สุดสำหรับการตกปลาฮาลิบัตอยู่ใกล้กรีนแลนด์ อลาสก้า แคนาดา และนอร์เวย์ ระบบที่ต้องการคือแนวยาวและแนวยาว แต่การใช้อวนลากนั้นไม่ใช่เรื่องแปลกซึ่งในทางกลับกันสร้างความเสียหายอย่างร้ายแรงต่อระบบนิเวศอันเนื่องมาจากการทำลายล้างอาณานิคมของปลาและความเสียหายที่สำคัญต่อความสมบูรณ์ของก้นทะเล

น่าเสียดาย เช่นเดียวกับปลาชนิดอื่นๆ ความหนาแน่นของประชากรของปลาชนิดหนึ่งลดลงอย่างมากเมื่อใช้การตกปลาแบบเข้มข้น โดยเฉพาะในการติดต่อของมหาสมุทรแอตแลนติกเหนือ ปลาเฮลิบัตถือได้ว่าเป็นสัตว์ใกล้สูญพันธุ์

• ที่น่าสนใจคือในปี 2555 ในพื้นที่ Cook Intel มีผู้ป่วย "Halibut Molli Syndrome" เพิ่มขึ้นอย่างมาก ความผันแปรของความสม่ำเสมอนี้ส่งผลให้เกิดเจลาติไนซ์เนื้อของปลาซึ่งยังคงดูเหมือนกินได้อย่างสมบูรณ์ จนถึงปัจจุบัน ยังไม่ทราบสาเหตุ แต่เป็นไปได้ว่าสาเหตุมาจากการเปลี่ยนแปลงของอาหาร

องค์ประกอบสำหรับ: ฮาลิบัต 100 กรัม - ค่าอ้างอิงของตารางองค์ประกอบอาหาร INRAN

คุณค่าทางโภชนาการ (ต่อ 100 กรัมของส่วนที่กินได้)

ส่วนที่กินได้ 80% น้ำตก 74.5g โปรตีน 20.6g กรดอะมิโนที่มีอยู่ - การจำกัดกรดอะมิโน - ลิปิด TOT 3.5g กรดไขมันอิ่มตัว - NS กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว - NS กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน - NS คอเลสเตอรอล 50.0 มก. ทีโอที คาร์โบไฮเดรต tr แป้ง 0.0g น้ำตาลที่ละลายน้ำได้ 0.0g เส้นใยอาหาร 0.0g เส้นใยที่ละลายน้ำได้ 0.0g เส้นใยที่ไม่ละลายน้ำ 0.0g พลัง 114.0kcal โซเดียม - มก. โพแทสเซียม - มก. เหล็ก - มก. ฟุตบอล - มก. ฟอสฟอรัส - มก. ไทอามีน - มก. ไรโบฟลาวิน - มก. ไนอาซิน - มก. วิตามินเอ - ไมโครกรัม วิตามินซี tr วิตามินอี - มก.

ลักษณะการกินของ Halibut

ปลาเฮลิบัตกินเป็นเนื้อเป็นส่วนใหญ่ สามารถต้ม ทอดหรือย่างได้ ในขณะที่เราไม่แนะนำให้สูบบุหรี่เนื่องจากเนื้อมีไขมันต่ำมาก เนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อของปลาฮาลิบัตมีสีขาว เนื้อแน่นและมีรสอ่อนๆ เกือบจะเป็นกลาง
Halibut เป็นตัวแทนของแหล่งอาหารที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้สำหรับชนพื้นเมืองอเมริกันและชาวแคนาดายุคแรก ในสถานที่ที่มันตั้งรกราก นอกเหนือจากการสนับสนุนเศรษฐกิจ halibut เป็นแหล่งความบันเทิงที่ยอดเยี่ยมสำหรับการท่องเที่ยวเชิงอาหารและการตกปลาแบบกีฬา .

ลักษณะทางโภชนาการ

Halibut มีเนื้อไม่ติดมันมาก แคลอรีต่ำ โปรตีนสูง และปราศจากคาร์โบไฮเดรต ในทางกลับกัน ข้อมูลทางเคมีของเปปไทด์และไขมันยังไม่เป็นที่ทราบแน่ชัด
มีความเป็นไปได้ที่จะตั้งสมมติฐานว่ากรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมดมีอยู่ในปริมาณที่สามารถกำหนด "คุณค่าทางชีวภาพสูง" ของโปรตีนแต่ละตัวได้
นอกจากนี้อัตราส่วนของกรดไขมันไม่ชัดเจนเลย เนื่องจากเป็นปลานอร์ดิกจึงมีความเป็นไปได้ที่จะมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่จำเป็นของกลุ่มโอเมก้า 3 ในปริมาณที่ดี พิเศษของไขมันที่จำเป็นเหล่านี้ในอาหารของมนุษย์
ยังคงต้องกำหนดรายละเอียดของวิตามินและเกลือ
Halibut เป็นอาหารที่ให้คุณค่าทางโภชนาการใด ๆ ยกเว้นการแพ้บางรูปแบบที่ไม่เกี่ยวข้องกับโรคเมตาบอลิซึมที่พบบ่อยที่สุด
ความถี่ในการบริโภคปลาชนิดหนึ่งเป็นรายสัปดาห์ (แม้สองครั้ง) ในส่วนตั้งแต่ 150 ถึง 300g (170-340kcal)

ปลา หอย ครัสเตเชีย แอนโชวี่ หรือ แอนโชวี่ ปลาการ์ฟิช Alaccia Eel Lobster Herring Lobster Whitebait Bottarga ปลากะพงขาว (ปลากะพง) ปลาหมึก Canocchie หอยเชลล์ Canestrelli (หอยเชลล์) Capitone Caviar Mullet Monkfish (ปลา Monkfish) หอยแมลงภู่ ครัสตาเซียน ปลา ปลาอินทผาลัม อาหารทะเล (Granceola) สลัดทะเล Halibut Lanzardo Leccia หอยทากทะเล กุ้ง ปลาคอด หอย ปลาหมึก Hake Ombrina หอยนางรม ปลาทรายแดง ปลากะพงขาว ปลากะตัก Paranza ปลาตามฤดูกาลสด ปลาสีน้ำเงิน ปลาปักเป้า ปลาปักเป้า ปลากระโทงดาบ (ปลาหมึก) เม่นแห่งทะเล Amberjack ปลาแซลมอน ปลาซาร์ดีน ปลาซาร์ดีน ปลาซาร์ดีน ซูชิ เทลลีน ทูน่า ปลาทูน่ากระป๋อง ปลาทูน่ากระป๋อง ปลาเทราท์ ปลา ไข่ปลาบลูฟิช หอย บทความอื่นๆ เกี่ยวกับปลา หมวดหมู่ อาหารที่มีแอลกอฮอล์ เนื้อสัตว์ ธัญพืชและอนุพันธ์ สารให้ความหวาน ขนมหวาน เครื่องใน ผลไม้แห้ง นมและอนุพันธ์ พืชตระกูลถั่ว น้ำมันและไขมัน ปลาและ ผลิตภัณฑ์พีช เครื่องเทศซาลามี่ ผัก สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ อาหารเรียกน้ำย่อย ขนมปัง พิซซ่า และบริโอเช่ หลักสูตรแรก หลักสูตรที่สอง ผักและสลัด ขนมหวานและของหวาน ไอศกรีมและซอร์เบต์ น้ำเชื่อม เหล้า และกราปป้า การเตรียมขั้นพื้นฐาน ---- ในครัวที่มีของเหลือ สูตรอาหารเทศกาลคริสต์มาส สูตรอาหารลดน้ำหนักสำหรับผู้หญิง , สูตรวันแม่และพ่อ สูตรการทำงาน สูตรอาหารนานาชาติ สูตรอีสเตอร์ สูตรเซลิแอค สูตรเบาหวาน สูตรวันหยุด สูตรวันวาเลนไทน์ สูตรมังสวิรัติ สูตรโปรตีน สูตรภูมิภาค สูตรมังสวิรัติ