ความหมายและคุณสมบัติทางโภชนาการ
เครื่องในเป็นอวัยวะภายในและ (เห็นได้ชัดว่า) ชิ้นส่วนที่มีคุณค่าน้อยกว่าของสัตว์ที่ถูกฆ่า
เครื่องในเป็นส่วนหนึ่งของสิ่งที่เรียกว่า "ไตรมาสที่ห้า" หรืออะไรก็ตามที่ไม่อยู่ใน "สี่ส่วน" ของการฆ่า โรงฆ่าสัตว์คือ 5:
- 2 ส่วนหน้า
- 2 หลัง
- 1 ไตรมาสที่ 5
สี่ไตรมาสแรกแบ่งสัตว์ร้ายตามขวาง (ได้ซากครึ่ง 2 ตัว) และตามขวางที่ความสูงของซี่โครงที่ 6 ไตรมาสที่ห้ารวมถึงหัวขาหางและเครื่องใน
เครื่องในที่รู้จักกันดีที่สุดคือตับและหัวใจอย่างไม่ต้องสงสัย อย่างไรก็ตาม การจำกัดการบริโภคอวัยวะของสัตว์เฉพาะสำหรับสองชิ้นนี้เท่านั้นที่ลดลงอย่างมาก Offal มีจำนวนมากและการบริโภคที่แตกต่างกันไปจะช่วยเสริมคุณค่าทางโภชนาการของอาหารอย่างมาก ยิ่งไปกว่านั้นเมื่อเทียบกับการตัดเนื้อสัตว์ที่พบบ่อยที่สุดการซื้อเครื่องในส่งผลกระทบต่อ "สุขภาพของกระเป๋าเงิน!" น้อยกว่ามาก อันที่จริง โดยเฉลี่ยแล้วเครื่องในเป็นอาหารต้นทุนต่ำซึ่งช่วยให้มีการแนะนำโปรตีนที่มีคุณค่าทางชีวภาพสูง คุณค่า ไขมันที่จำเป็น วิตามินและแร่ธาตุอย่างมากมาย
หมายเหตุ ในกรณีของไขมันในเลือดสูง ไม่ควรประมาทการบริโภคไขมันอิ่มตัวและคอเลสเตอรอลที่มีอยู่ในเครื่องใน
ประเภทของเครื่องใน
ในบรรดาเครื่องในนั้น เราจำคำว่า "ขนมปังหวาน" ได้ ซึ่งเป็นคำที่โดยทั่วไปจะระบุอวัยวะต่างๆ ของลูกวัวหรือในกรณีของวัว; ซึ่งรวมถึงตับอ่อน ต่อมน้ำลาย แต่เหนือสิ่งอื่นใดคือ "ไธมัส" ต่อมไร้ท่ออยู่ใต้คอของสัตว์ (คอเลสเตอรอล 250 มก. / 100 กรัมของส่วนที่กินได้)
"สมอง" เป็นอาหารที่มีรสชาติที่ทำให้มึนเมาและ "ไขมันที่มีเปอร์เซ็นต์สูง (ในบรรดาฟอสโฟลิปิดจำนวนมากเหล่านี้) ทำให้เกิดความสม่ำเสมอในการละลาย สมองที่บริโภคมากที่สุดคือ" เนื้อแกะ ในรูปแบบของ "หัวอบ" "หรือเนื้อวัวที่รับประทานแล้วชุบเกล็ดขนมปังทอด (คอเลสเตอรอล> 2000mg / 100g)
"หัวใจ" และ "ตับ" เป็นเครื่องในที่พบบ่อยที่สุด พวกเขามีธาตุเหล็กที่ร่างกายสามารถหาได้ในระดับสูง และตับเป็นแหล่งวิตามินที่น่าประทับใจ โดยทั่วไปแล้ว หัวใจจะปรุงในกระทะ หั่นบาง ๆ ด้วยกระเทียมเล็กน้อยและผักชีฝรั่งสด ในขณะที่สูตรตับที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ "สไตล์เวนิส" กับเนย แป้ง และหัวหอม
"ลิ้น" ของวัวตกพร้อมกับ "กะบังลม" ในหมวดของกล้ามเนื้อใน อย่างไรก็ตาม แม้ว่าไดอะแฟรมจะเหมาะมากสำหรับให้อาหารแก่เด็กเนื่องจากมีความเหนียวนุ่มและมีธาตุเหล็กในปริมาณที่ดี แต่ลิ้นไม่มีลักษณะทางโภชนาการเฉพาะ และการบริโภคนั้นจำกัดเฉพาะเนื้อต้มแบบผสมเท่านั้น
"ม้าม" เป็นอวัยวะที่ให้ธาตุเหล็กมากที่สุดคือประมาณ 42 มก. / 100 กรัม ม้ามมีแคลอรีต่ำและมีเปอร์เซ็นต์ไขมันที่ลดลงต่างจากตับ
"ปอด", "ลำไส้" และ "ไต" (ร่วมกับตับและหัวใจ) ประกอบเป็น "โคราเทลลา" นี่ไม่ใช่แค่ชุดเครื่องในที่ล้างและปรุงด้วยกันในกระทะอย่างระมัดระวัง เป็นอาหารทั่วไปของอิตาลีตอนกลางที่มีการฆ่าลูกแกะเพิ่มขึ้นในช่วงเทศกาลอีสเตอร์
ในที่สุด "ผ้าขี้ริ้ว" ตรงกันข้ามกับที่ใคร ๆ คิด ผ้าขี้ริ้วเป็นอะไรมากไปกว่ากระเพาะอาหารของสัตว์และมีไขมันต่ำมาก อย่างไรก็ตาม การย่อยได้ของอาหารนี้ไม่ดีเนื่องจากการปรุงอาหารช้ามากและเนื้อเยื่อปริมาณสูง เส้นใย
เครื่องในและสุขภาพ
เครื่องในเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมที่บริโภคเป็นประจำทุกสัปดาห์ ไม่ว่าในกรณีใด ขอแนะนำให้ใช้ความระมัดระวังในการเลือกแหล่งที่มาของอุปทานและควรเลือกฟาร์มของอิตาลีที่กฎระเบียบสำหรับการรักษาด้วยฮอร์โมนและการตรวจสอบของสัตวแพทย์นั้นเข้มงวดและดำเนินการอย่างเคร่งครัด เราขอเตือนคุณว่าเครื่องในนั้นเป็นอวัยวะ และด้วยเหตุนี้ พวกเขามักจะได้รับผลกระทบมากที่สุดจาก " การกระทำที่เป็นพิษและการสะสมของยาและสารปนเปื้อนที่อาจมีอยู่ในอาหารสัตว์
