อุดมไปด้วยโปรตีนที่มีคุณค่าทางชีวภาพ วิตามิน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกลุ่มบี และแร่ธาตุเฉพาะ โดยเฉพาะธาตุเหล็ก หัวใจหมูเป็นอาหารหลักกลุ่มที่ 1 มีแคลอรีต่ำและไม่อ้วนจนเกินไป ในทางกลับกัน มันให้โคเลสเตอรอลและพิวรีนในปริมาณมาก
จากมุมมองที่ถูกสุขลักษณะเมื่อเทียบกับเครื่องในชนิดอื่น เช่น ตับเป็นอาหาร ไต หรือ ไต สมองเป็นอาหารและไขกระดูก หัวใจของหมู "ทางสรีรวิทยา" สัมผัสกับการสะสมของปัจจัยที่ไม่พึงประสงค์น้อยกว่า เช่น ยาตกค้าง หรือสารปนเปื้อน ประเภทต่างๆ
ในอิตาลี หัวใจหมูเป็นอาหารที่ค่อนข้างธรรมดา แม้ว่าประชากรจะกินน้อยลงเรื่อยๆ เช่นเดียวกับที่เกิดขึ้นตลอดไตรมาสที่ 5 ก็ตาม ซึ่งไม่เพียงแต่ขึ้นอยู่กับการลดลงของอุปสงค์แต่ยังรวมถึงอุปทานในเชิงพาณิชย์ด้วย หมายเหตุ: หัวใจหมูกับไก่น่าจะเป็นหัวใจซึ่งเป็นอาหารที่บริโภคมากที่สุดในพื้นที่ของเรา
การทำหมูหัวใจไม่ใช่เรื่องง่าย ก่อนอื่นจำเป็นต้องทำความสะอาดอย่างทั่วถึง โดยเอาเนื้อเยื่อเกี่ยวพันที่มีไฟบริลส่วนเกินออก จากนั้นเราต้องใส่ใจกับการตัดขวางอย่างเคร่งครัดซึ่งต้องไม่หนาเกินไป แต่ไม่บางเกินไป การตัดนี้สามารถปรุงได้สองวิธีโดยสิ้นเชิง: โยนอย่างรวดเร็วในกระทะด้วยไฟปานกลางหรือเคี่ยวในกระทะ
และมีไขมันน้อยกว่าเนื้อสัตว์ทั่วไปที่มีต้นกำเนิดจากกล้ามเนื้อและกระดูก มันมีแคลอรีมากกว่าเนื้อไม่ติดมันเช่นอกไก่เล็กน้อย เหนือสิ่งอื่นใดให้พลังงานโดยโปรตีน รองลงมาคือ ลิปิด และคาร์โบไฮเดรต เปปไทด์ของหัวใจหมูมีคุณค่าทางชีวภาพสูง กล่าวคือ มีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมดในปริมาณและสัดส่วนที่เหมาะสมเมื่อเทียบกับแบบจำลองโปรตีนของมนุษย์ กรดอะมิโนที่มีอยู่คือ: กรดกลูตามิก ลิวซีน ไลซีนและกรดแอสปาร์ติก กรดไขมันมีความชุกของสายโซ่ไม่อิ่มตัวเมื่อเทียบกับอิ่มตัว อัตราส่วนระหว่างเมล็ดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน - เมล็ดจำเป็นของกลุ่มโอเมก้า 6 และโอเมก้า 3 - และอิ่มตัวคือ ประมาณ 1: 1 คาร์โบไฮเดรตที่มีอยู่ในปริมาณที่แทบไม่มีนัยสำคัญเป็นประเภทที่ละลายน้ำได้ (กลูโคส)
หัวใจหมูไม่มีใยอาหาร แทนที่จะอุดมไปด้วยคอเลสเตอรอลและพิวรีน นอกจากนี้ยังไม่มีร่องรอยของแลคโตส กลูเตน และฮีสตามีน
เกี่ยวกับเกลือแร่ หัวใจหมูมีฟอสฟอรัสในระดับสูงและมีธาตุเหล็กฮีมที่น่าสนใจมาก ซึ่งมีประโยชน์ทางชีวภาพสูง ไม่มีการขาดความเข้มข้นของสังกะสีและโพแทสเซียมที่ไม่ต่อเนื่อง
หัวใจของหมูก็ไม่ทำให้ผิดหวังในเรื่องการกินวิตามินเช่นกัน ส่วนที่อุดมสมบูรณ์สามารถครอบคลุมความต้องการทั้งหมดของไรโบฟลาวิน (วิตามิน B2) และไทอามีนเกือบทั้งหมด (วิตามิน B1) และไนอาซิน (วิตามิน PP) ความเข้มข้นของไพริดอกซินและโคบาลามินก็ดีเช่นกัน แทนที่จะชื่นชมวิตามินในปริมาณมาก C - กรดแอสคอร์บิก - และวิตามินที่ละลายในไขมัน
