เนื้อกระต่าย

ลักษณะทั่วไป

กระต่ายเป็นสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมในโพรงที่อยู่ในตระกูล Leporidae และสกุล Oryctolagus (ยุโรป) หรือ ซิลวิลากัส (อเมริกัน). ศัพท์ทวินามของกระต่ายยุโรป (ที่แพร่หลายที่สุดในอิตาลี) คือ Oryctolagus คูนิคูลัส

คำว่า "กระต่าย" หมายถึงสัตว์ป่าหลากหลายชนิดหรือสิ่งมีชีวิตที่มีไว้สำหรับการผสมพันธุ์ (สำหรับขนสัตว์หรืออาหารของมนุษย์) ชาวยุโรปและอเมริกาเป็นประเภทที่มีการผสมพันธุ์มากที่สุดในโลก กระต่ายยุโรปมีการสืบพันธุ์ในสามสายพันธุ์: คนแคระ กลาง และยักษ์ ในขณะที่จากมุมมองของสีและสัณฐานวิทยา มีการผสมหลายแบบพอๆ กับสายพันธุ์และพันธุ์ท้องถิ่น
กระต่ายเป็นสัตว์หลายสายพันธุ์ กินพืชเป็นอาหาร (ตะกละมาก) และมีนิสัยชอบผสมพันธุ์ ยิ่งกว่านั้นพวกมันเป็นสัตว์ที่อุดมสมบูรณ์มากซึ่งผสมพันธุ์หลายครั้งในปีเดียวกัน ในท้ายที่สุด เนื่องจากการเติบโตอย่างรวดเร็วและวงจรการสืบพันธุ์ สิ่งเหล่านี้เป็นสิ่งมีชีวิตที่มีใจชอบที่จะผสมพันธุ์อย่างน่าทึ่ง (ทั้งแบบเข้มข้นและแบบขยายพันธุ์)
สำหรับมนุษย์ กระต่ายเป็นแหล่งอาหารที่มีเนื้อขาวและไม่ติดมัน ดังนั้น จึงเหมาะสำหรับความต้องการทางโภชนาการส่วนใหญ่ อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องระบุว่ากระต่ายมักจะเป็นหัวข้อของการผสมพันธุ์แบบเข้มข้นโดยจะมีพื้นที่ในการเจริญเติบโตลดลงและต้องได้รับอาหารมากไป นอกจากนี้ ในการเกษตรแบบเข้มข้น ยังไม่รวมการใช้ยาจำนวนมาก (เช่น ยาปฏิชีวนะ)ด้วยความตระหนักรู้นี้ ผู้บริโภคสามารถเลือกแหล่งที่มาของอุปทานได้: เนื้อกระต่ายจากการเพาะพันธุ์แบบดั้งเดิมหรือเนื้อกระต่ายจากการเพาะพันธุ์อย่างกว้างขวาง ยิ่งไปกว่านั้น (แต่ค่อนข้างแพง) น่าจะเป็นเนื้อกระต่ายที่ได้จากการเคารพ "วินัยทางอินทรีย์"
หลายๆ คนมองว่าเนื้อกระต่าย (เช่น เนื้อลูกวัวหรือปลาเทราท์) เป็นอาหารที่ไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้ นี่หมายความว่าตามสถิติแล้ว โปรตีนของมันแทบจะไม่เคยแพ้อาหารเลย จึงเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงใช้กันอย่างแพร่หลายในการกำหนดสูตรอาหารทารกสำหรับทารก

ลักษณะทางโภชนาการ

เนื้อกระต่ายมีไขมันน้อยมากและมีแคลอรีต่ำ มีเปอร์เซ็นต์โปรตีนที่มีคุณค่าทางชีวภาพสูงและมีโคเลสเตอรอลต่ำมากในขณะเดียวกัน กรดอะมิโนที่เด่นคือ กรดกลูตามิก กรดแอสปาร์ติก ไลซีน และลิวซีน กรดอะมิโนที่จำกัดคือทริปโตเฟน ไม่มีข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับโปรไฟล์ไขมันของสี่ขนาดที่ระบุด้านล่าง เป็นไปได้เพียงว่าสิ่งนี้จะเปลี่ยนกรดไขมันอิ่มตัวเมื่อเทียบกับกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนและไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว
เนื้อกระต่ายมีโพแทสเซียม ธาตุเหล็ก และฟอสฟอรัสในปริมาณที่ดี ในขณะที่ในแง่ของวิตามิน ไนอาซิน (vit. PP) ที่มีความเข้มข้นปานกลางจะได้รับการชื่นชม

องค์ประกอบทางโภชนาการของกระต่าย - ค่าอ้างอิงของตารางองค์ประกอบอาหาร INRAN

เปรียบเทียบ กระต่ายดิบทั้งตัว กระต่ายสุกทั้งตัว กระต่ายแช่แข็งทั้งตัว ขากระต่าย องค์ประกอบทางเคมีและค่าพลังงานของอาหารต่อ 100 กรัมของส่วนที่กินได้ กระต่ายทั้งตัว ดิบ กระต่ายทั้งตัวสุก กระต่ายทั้งตัวแช่แข็ง กระต่ายขา ส่วนที่กินได้ 71,0% 71,0% 69,0% 83,0% น้ำตก 74.9g 62.1g 74.8g 72.0g โปรตีน 19.9g 27.9g 20.3g 21.0g ลิปิด TOT 4.3, กรัม 6.0g 3.9g 5.9g ปีก่อนคริสตกาล ไขมันอิ่มตัว - NS - NS - NS - NS ปีก่อนคริสตกาล ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว - NS - NS - NS - NS ปีก่อนคริสตกาล ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน - NS - NS - NS - NS คอเลสเตอรอล 52.0 มก. 73.0 มก. 51.0mg 60.0 มก. ทีโอที คาร์โบไฮเดรต 0.0g 0.0g 0.0g 0.0g แป้ง / ไกลโคเจน 0.0g 0.0g 0.0g 0.0g น้ำตาลที่ละลายน้ำได้ 0.0g 0.0g 0.0g 0.0g เส้นใยอาหาร 0.0g 0.0g 0.0g 0.0g พลัง 118.0kcal 166.0kcal 116.0kcal 137.0kcal โซเดียม 67.0 มก. - มก. 67.0 มก. - มก. โพแทสเซียม 360.0 มก. - มก. 360.0 มก. - มก. เหล็ก 1.0มก. - มก. 1.0มก. - มก. ฟุตบอล 22.0 มก. - มก. 22.0 มก. - มก. ฟอสฟอรัส 220.0 มก. - มก. 220.0 มก. - มก. ไทอามีน 0.03 มก. - มก. 0.03 มก. - มก. ไรโบฟลาวิน 0.3mg - มก. 0.3mg - มก. ไนอาซิน 6.3 มก. - มก. 6.3 มก. - มก. วิตามินเอ - ไมโครกรัม - ไมโครกรัม - ไมโครกรัม - ไมโครกรัม วิตามินซี 0.0mg 0.0mg 0.0mg 0.0mg วิตามินอี - มก. - มก. - มก. - มก.
อาหารอื่นๆ - เนื้อ Amatriciana เนื้อแกะ - เนื้อแกะ เป็ด - เนื้อเป็ด พอร์คชอป สเต็กฟลอเรนซ์ น้ำซุปต้ม เนื้อดิบ เนื้อแดง เนื้อขาว เนื้อม้า เนื้อกระต่าย เนื้อกระต่าย เนื้อหมู เนื้อผัก เนื้อไม่ติดมัน เนื้อแกะและแพะ เนื้อซี่โครง Carpaccio Cotechino Cutlet หอยทากหรือหอยทาก ไก่ฟ้า Guinea fowl - Guinea fowl meat Pork fillet Chicken Hamburger Hot Dog Kebab Patè Chicken breast Turkey breast Chicken - Chicken meat Meatballs Porchetta Quail - Quail meat Ragù ไส้กรอก เกม Zampone บทความอื่นๆ เนื้อสัตว์ หมวดหมู่ อาหาร เนื้อแอลกอฮอล์ ซีเรียลและอนุพันธ์ สารให้ความหวาน ขนมหวาน เครื่องใน ผลไม้แห้ง นมและอนุพันธ์ พืชตระกูลถั่ว น้ำมันและไขมัน ปลาและผลิตภัณฑ์ประมง เครื่องเทศซาลามี่ ผัก สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ อาหารเรียกน้ำย่อย ขนมปัง พิซซ่า และบริโอเช่ หลักสูตรแรก หลักสูตรที่สอง ผักและสลัด ของหวานและของหวาน ไอศกรีมและซอร์เบต น้ำเชื่อม เหล้า และกราปปา การเตรียม พื้นฐาน ---- ในครัวที่มีของเหลือ สูตรคาร์นิวัล สูตรอาหารคริสต์มาส สูตรอาหาร สูตรอาหารเบาๆ วันสตรี, แม่, พ่อ สูตรการทำงาน สูตรนานาชาติ สูตรอีสเตอร์ สูตรสำหรับ Celiacs สูตรอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน สูตรสำหรับวันหยุด สูตรสำหรับวันวาเลนไทน์ สูตรสำหรับมังสวิรัติ สูตรโปรตีนในภูมิภาค สูตรอาหารมังสวิรัติ