ลักษณะทั่วไป
Carne alla pizzaiola เป็นชื่อที่ใช้สำหรับกลุ่มสูตรอาหารอิตาเลียนทั่วไปที่ปรุงด้วยส่วนผสมหลักสองอย่าง: เนื้อสัตว์ (เนื้อลูกวัว เนื้อวัว หรือหมู) และมะเขือเทศ
โดยรวมแล้ว เนื้อสัตว์ที่มี pizzaiola เป็นอาหารจานเดียว (หลักสูตรที่สอง) ที่มีปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยซึ่งส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับปริมาณของไขมันปรุงรสและประเภทของเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ โปรดจำไว้ว่าสูตรนี้มีประโยชน์อย่างมาก ของขนมปัง (หรือมันฝรั่ง ข้าวขาว คูสคูส บูลเกอร์ ฯลฯ) ซึ่งเป็นคุณลักษณะสำคัญในการประเมินผลกระทบแคลอรี่ต่ออาหาร มะเขือเทศของเนื้อ pizzaiola ยังสามารถเป็นตัวแทนของเครื่องเคียงแต่บางประเภทนึ่งหรือผัด ผัก (โดยเฉพาะเทโกลินีผัด) ปรุงสูตรให้สมบูรณ์แบบ
เพื่อให้ได้ "แนวคิดเกี่ยวกับรายละเอียดทางโภชนาการของอาหารจานนี้ รายละเอียดทางเคมีที่อ้างถึงสูตรที่มีส่วนผสมอยู่ในเกณฑ์เฉลี่ยเมื่อเทียบกับที่น่าจะใช้จะสรุปได้ดังนี้
ลักษณะทางโภชนาการ
ตัวอย่างส่วนผสมของ Meat Pizzaiola สำหรับ 2-3 คน: เนื้อซี่โครงหมู (เนื้อไม่ติดมัน) 300g, มะเขือเทศปอกเปลือก (เนื้อและน้ำผลไม้) 200g, น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 40g, ผักชีฝรั่งสด 10g, กระเทียมเพื่อลิ้มรส
สูตรเนื้อพิซซ่าโอลานี้ให้พลังงานในปริมาณปานกลาง โดยมีความชุกของไขมันมากกว่าโปรตีน (แต่มีปริมาณมาก) และคาร์โบไฮเดรต
ไตรกลีเซอไรด์ของเนื้อพิซซาโอลาคือไขมันที่มาจากไขมันปรุงรสที่ใช้ในการทำอาหาร (ในกรณีนี้คือน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ) และจากเนื้อสัตว์ (ในกรณีนี้คือเนื้อซี่โครงหมู) กรดไขมันส่วนใหญ่ไม่อิ่มตัว โดยมีส่วนของ ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวซึ่งมากกว่าอิ่มตัว ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน และผลรวมของทั้งสองอย่าง
คุณค่าทางโภชนาการ Carme alla Pizzaiola กับซี่โครงหมู
เปปไทด์ของเนื้อ pizzaiola นั้นส่วนใหญ่มีคุณค่าทางชีวภาพสูง เนื่องจากพวกมันได้มาจากเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อของสัตว์ ซึ่งหมายความว่ากรดอะมิโนของสูตรนั้นสมบูรณ์แล้ว ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงควรตอบสนองทุกความต้องการโปรตีนในร่างกายมนุษย์
คาร์โบไฮเดรตมีน้อยประเภทโมโนแซ็กคาไรด์ (ฟรุกโตส) และมาจากส่วนผสมที่มาจากพืช เส้นใยยังหายาก
คอเลสเตอรอลที่มีอยู่ในเนื้อ pizzaiola ค่อนข้างปานกลางและไม่ได้แสดงถึงข้อ จำกัด ในการใช้สูตรอาหารนี้ในอาหารปกติ
ในแง่ของวิตามิน เนื้อ pizzaiola ดูเหมือนจะโม้ความเข้มข้นที่ไม่ต่อเนื่องของไทอามีนที่ละลายน้ำได้ (vit. B1) และไนอาซิน (vit. PP) ไรโบฟลาวิน (vit. B2) ไม่เล็กน้อยแต่ไม่สูงมาก ; "แอสคอร์บิกแอซิด (vit. C) นอกจากจะมีอยู่ไม่ดีแล้ว ยังผ่านการย่อยสลายอย่างมากในการปรุงอาหารอีกด้วย ในทางกลับกัน ในส่วนที่เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่ละลายในไขมัน ความเข้มข้นที่พอเหมาะของเรตินอลเทียบเท่า (pro vit. A) จะได้รับการชื่นชม
จากการวิเคราะห์รายละเอียดแร่ธาตุ เนื้อ pizzaiola มีโพแทสเซียมในปริมาณที่พอเหมาะ ในขณะที่ความเข้มข้นของธาตุเหล็ก (โดยปกติในอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ไข่ และปลา) นั้นดูน่าผิดหวัง ปริมาณโซเดียมปกติจะต่ำ แต่การเพิ่มตามดุลยพินิจจะเอาชนะความพยายามในการประมาณค่า
เนื้อสัตว์ที่มีพิซซ่าโอลาเป็นสูตรอาหารที่ใช้ได้กับอาหารส่วนใหญ่ ไม่มีข้อห้ามในอาหารสำหรับโรคเมตาบอลิซึมเช่น: เบาหวานชนิดที่ 2, hypertriglyceridemia, hypercholesterolemia (เนื่องจากแม้จะมีเนื้อสัตว์ปริมาณของคอเลสเตอรอลอยู่ในระดับปานกลาง) ความดันโลหิตสูงและกลุ่มอาการเมตาบอลิซึม ในกรณีที่มีน้ำหนักเกินหรือเป็นโรคอ้วน จำเป็นต้องลดส่วนต่างๆ ให้เหลือขีดจำกัดล่างของการบังคับใช้
จากมุมมองที่ถูกสุขลักษณะ เนื้อ pizzaiola ไม่มีข้อห้ามใดๆ
ส่วนเฉลี่ยของเนื้อ pizzaiola คือ 150-250g (215-360kcal)
สูตร Pizzaiola เนื้อ
มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ
- ไปที่หน้าวิดีโอ
- ไปที่ส่วนสูตรวิดีโอ
- รับชมวิดีโอบน youtube
ตัวแปรในสูตร
เนื้อ alla pizzaiola สามารถเตรียมได้หลายวิธีตามที่คาดไว้ กล้ามเนื้ออาจมาจากเนื้อวัว เนื้อลูกวัว หรือหมู แม้ว่าเนื้อที่เหมาะสมที่สุดคือเนื้อวัว การตัดที่ต้องการมีหลายประเภท: วอลนัท, กระดิ่ง, เนื้อซี่โครง, บางส่วนของไหล่ ฯลฯ เห็นได้ชัดว่าทางเลือกนั้นขึ้นอยู่กับสูตรที่เหลือซึ่งก็คือเทคนิคการเตรียมอาหาร สำหรับการปรุงอาหารนาน ๆ คุณสามารถใช้ชิ้นที่เหนียวแน่นมากขึ้นด้วยเนื้อเยื่อเกี่ยวพันและไขมันที่มากขึ้น ในทางตรงกันข้าม สำหรับคนที่เร็ว ควรเน้นที่ประเภทลีนและไม่ต้านทานมาก ในทั้งสองกรณี เนื้อจะต้องถูกตัดเป็นชิ้นบางมากหรือน้อยและความหนาตามหลักเหตุผลนั้นขึ้นอยู่กับความยาวของการอบชุบด้วยความร้อน
นอกจากนี้สำหรับสิ่งที่เกี่ยวกับมะเขือเทศ ทางเลือกก็ค่อนข้างกว้าง ส่วนผสมที่ใช้กันทั่วไป ได้แก่ มะเขือเทศบด ปอกเปลือก เข้มข้นและสุกสด การใช้อย่างหลังนั้นหายาก แต่เป็นทางเลือกที่เหมาะสำหรับการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วในฤดูร้อน
ตอนนี้เรามาที่กระเทียม ทั้งแบบสับ ลวก หรือเปล่า แบบดิบหรือปรุงสุก จำเป็นอย่างยิ่ง ในการปรุงนาน ๆ ควรใช้ทั้งเปลือก ไม่ว่าจะลวก (เอาออกหลังจากปรุงน้ำมันแล้ว) หรือเปล่า (ทั้งหมดหรือครึ่งหนึ่ง) . ) และทิ้งไว้จนสิ้นสุดการหุง ในกรณีนี้ ให้ปรุงอาหารได้นานขึ้น ตรงกันข้าม สับหรือบีบ เติมดิบเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ถือว่าพิเศษในการเตรียมอย่างรวดเร็วและแบบร้อน ฤดูกาล เห็นได้ชัดว่า dev " เป็นความเอาใจใส่ของพ่อครัวในการเอาแกนออกและใช้งานให้เพียงพอ แต่ไม่มากเกินไป
เกี่ยวกับเครื่องเทศที่จะใช้ในเนื้อ pizzaiola หนึ่งสามารถเขียนทั้งย่อหน้า กลิ่นที่ใช้มากที่สุดคือ: ออริกาโน (สดหรือแห้ง), ผักชีฝรั่ง (สด) และโหระพา (สด); สะระแหน่และมาจอแรมเป็นทางเลือกที่ค่อนข้างเกี่ยวข้องเท่านั้น ส่วนประกอบเผ็ดต้องไม่พลาด โดยมักจะใช้พริกไทยดำและพริก แม้แต่เครื่องเทศก็ควรเติมเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเท่านั้น ผักชีฝรั่งและโหระพาโดยเฉพาะอย่างยิ่งลักษณะการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วของสูตรฤดูร้อน
ไขมันเครื่องปรุงรสที่ใช้ปรุงอาหารควรเป็นน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการปรุงอาหารนานขึ้นและมีลักษณะเฉพาะด้วยการใช้มะเขือเทศเข้มข้น บางคนใช้เนย
สุดท้ายนี้ เนื่องจากไวน์ไม่ได้มีอยู่เสมอ นี้สีขาวและแห้งอย่างเคร่งครัดจะนับเฉพาะในสูตรที่เกี่ยวข้องกับสีน้ำตาลและการผสมเนื้อ
ด้านล่างนี้ เราจะพูดถึงวิธีการปรุงเนื้อ pizzaiola โดยสังเขปโดยสังเขป:
- นำเนื้อในน้ำมันใส่กระเทียมลงไปผัด คลุกเคล้าให้เข้ากัน พอแอลกอฮอล์ระเหยก็ใส่มะเขือเทศลงไป ปรุงจนได้ความหนาแน่นที่เหมาะสม ปรับด้วยเครื่องเทศและเกลือ - ระยะเวลานานมาก
- น้ำตาลเนื้อในน้ำมัน ผสม และปล่อยให้แอลกอฮอล์ระเหย; แยกกัน เตรียมซอสมะเขือเทศ กระเทียม ใส่เนื้อ ปรุงจนได้ความหนาแน่นที่เหมาะสม ปรับด้วยเครื่องเทศและเกลือ - ระยะเวลานาน
- เตรียมซอสมะเขือเทศกับกระเทียม ใส่เนื้อดิบ พอข้น พอสีเปลี่ยนก็ปิดไฟ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือ - ระยะเวลาสั้น ๆ
- น้ำตาลเนื้อในน้ำมัน ผสม และปล่อยให้แอลกอฮอล์ระเหย; เพิ่มมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ปล่อยให้แห้งและปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ (กระเทียมดิบสับ) - ระยะเวลาสั้นมาก
เห็นได้ชัดว่าการรวมกันของตัวแปรทั้งหมดสามารถส่งผลให้มีสูตรมากมาย บางสายพันธุ์ยังเกี่ยวข้องกับการใช้ชีสเพื่อเพิ่มเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ลงในกระทะโดยตรง แต่ปิดไฟ ผลิตภัณฑ์นมที่เหมาะสม ได้แก่ มอสซาเรลล่าความชื้นต่ำ ฟอนติน่า และเอ็มเมนทาเลอร์ บางชนิดก็พอใจกับสไลซ์หรือชีสชนิดอื่นๆ หลอมรวม
อาหารอื่นๆ - เนื้อ Amatriciana เนื้อแกะ - เนื้อแกะ เป็ด - เนื้อเป็ด พอร์คชอป สเต็กฟลอเรนซ์ น้ำซุปต้ม เนื้อดิบ เนื้อแดง เนื้อขาว เนื้อม้า เนื้อกระต่าย เนื้อกระต่าย เนื้อหมู เนื้อผัก เนื้อไม่ติดมัน เนื้อแกะและแพะ เนื้อซี่โครง Carpaccio Cotechino Cutlet หอยทากหรือหอยทาก ไก่ฟ้า Guinea fowl - Guinea fowl meat Pork fillet Chicken Hamburger Hot Dog Kebab Patè Chicken breast Turkey breast Chicken - Chicken meat Meatballs Porchetta Quail - Quail meat Ragù ไส้กรอก เกม Zampone บทความอื่นๆ เนื้อสัตว์ หมวดหมู่ อาหาร เนื้อแอลกอฮอล์ ซีเรียลและอนุพันธ์ สารให้ความหวาน ขนมหวาน เครื่องใน ผลไม้แห้ง นมและอนุพันธ์ พืชตระกูลถั่ว น้ำมันและไขมัน ปลาและผลิตภัณฑ์ประมง เครื่องเทศซาลามี่ ผัก สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ อาหารเรียกน้ำย่อย ขนมปัง พิซซ่า และบริโอเช่ หลักสูตรแรก หลักสูตรที่สอง ผักและสลัด ของหวานและของหวาน ไอศกรีมและซอร์เบต น้ำเชื่อม เหล้า และกราปปา การเตรียม พื้นฐาน ---- ในครัวที่มีของเหลือ สูตรคาร์นิวัล สูตรอาหารคริสต์มาส สูตรอาหาร สูตรอาหารเบาๆ วันสตรี, แม่, พ่อ สูตรการทำงาน สูตรนานาชาติ สูตรอีสเตอร์ สูตรสำหรับ Celiacs สูตรอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน สูตรสำหรับวันหยุด สูตรสำหรับวันวาเลนไทน์ สูตรสำหรับมังสวิรัติ สูตรโปรตีนในภูมิภาค สูตรอาหารมังสวิรัติ
--dimetindene.jpg)
.jpg)
