ซุปปลา

ลักษณะทั่วไป

น้ำซุปปลาเป็นสูตรที่เป็นของ "พื้นฐานการทำอาหาร"
มีความคงตัวของของเหลว สีเบจหรือสีฟาง และความโปร่งใสที่ชัดเจน รสชาติอร่อยและจมูกก็หอมมาก

น้ำตก.

ผลิตภัณฑ์ประมงหรือส่วนประกอบของของดังกล่าว

ผัก.

เครื่องปรุงรส

เช่นเดียวกับน้ำซุปเนื้อ น้ำซุปปลาจะต้องถูกกรองเพื่อเอาส่วนประกอบที่เป็นของแข็งออก
ในฐานะที่เป็น "ซอสปรุงอาหาร" น้ำซุปปลาจึงถูกนำมาใช้เพื่อเตรียมสูตรอาหารที่ซับซ้อนไม่มากก็น้อย ไม่มีอะไรเบี่ยงเบนจากความจริงที่ว่ามันสามารถบริโภคเพียงอย่างเดียว (consommé)

ลักษณะทางโภชนาการ

น้ำซุปปลาเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่สามารถจำแนกกลุ่มอาหารพื้นฐานได้เจ็ดกลุ่ม
เหมือนเครื่องดื่ม แทบไม่มีผลกระทบต่อโภชนาการเลย
ส่วนใหญ่ให้น้ำซึ่งเป็นประโยชน์สำหรับการรับประกันสถานะของความชุ่มชื้นในร่างกาย
นอกจากนี้ยังมีความเข้มข้นเล็กน้อยของ:

เกลือแร่: ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม โซเดียม ฯลฯ

ไอโอดีน ซึ่งปกติมีมากในผลิตภัณฑ์จากประมงทะเล มีความสำคัญเพียงเล็กน้อยในกรณีนี้

วิตามิน: หายาก; ส่วนใหญ่เป็นกลุ่ม B และแคโรทีนอยด์

เปปไทด์หรือกรดอะมิโนอิสระซึ่งส่วนใหญ่เป็นกำมะถัน

คอลลาเจนยังมีอยู่ (ส่วนใหญ่มีอยู่ในปลากระดูกอ่อน เช่น ปลากระเบนและตอร์ปิโด) อุดมไปด้วยกรดอะมิโนไกลซีนและโพรลีน

กรดไขมัน: แทบไม่เกี่ยวข้องเลย แม้ว่าจะมีคุณภาพดี (มีโอเมก้า 3) จำนวนมากก็ตาม

คอเลสเตอรอลและไฟเบอร์ไม่เด่นชัด
น้ำซุปปลาเหมาะสำหรับอาหารส่วนใหญ่ รวมทั้งผู้ที่เป็นโรคเกี่ยวกับการเผาผลาญและน้ำหนักเกิน ในกรณีหลังมีการแนะนำโดยอาศัยความสามารถในการอิ่มตัวและไม่มีแคลอรี
ในทางกลับกัน น้ำซุปปลาส่วนใหญ่มีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะ (โรคกระเพาะ, แผลในกระเพาะอาหาร), ไส้เลื่อนกระบังลมและภาวะกลั้นปัสสาวะไม่อยู่ส่วนล่างของหลอดอาหาร, โรคกรดไหลย้อน (GERD), ภาวะคลอโรไฮเดรตและปัญหาทางเดินอาหารอื่นๆ
ไม่แนะนำให้ใช้ใกล้กับช่วงกิจกรรมทางกายภาพหรือกีฬา
มีประโยชน์ในการรับประทานอาหารกับอาการท้องผูกเนื่องจากมีน้ำมาก
คอลลาเจนที่มีอยู่ในน้ำซุปปลานั้นมีประโยชน์ในการรักษากระดูกอ่อน เอ็นและเอ็น ในทางกลับกัน ยังขาดการยืนยันทางวิทยาศาสตร์ที่เพียงพอเพื่อสนับสนุนสมมติฐานนี้
ปรัชญามังสวิรัติและวีแก้น lacto-ovo ไม่ได้รับอนุญาต
ส่วนเฉลี่ยสอดคล้องกับประมาณ 300 มล.