ปลาทูน่า allletterate อยู่ในกลุ่มอาหารพื้นฐานที่ 1 เนื่องจากเป็นแหล่งโภชนาการของโปรตีนที่มีคุณค่าทางชีวภาพสูง วิตามิน (โดยเฉพาะวิตามินดีและกลุ่ม B จำนวนมาก) และแร่ธาตุเฉพาะ (เช่น ฟอสฟอรัส เหล็ก และไอโอดีน) มีปริมาณพลังงานเฉลี่ยที่ยากต่อการสร้าง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในตัวอย่างผู้ใหญ่ นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยไขมันโอเมก้า 3 กึ่งจำเป็นของกรด eicosapentaenoic (EPA) และกรด docosahexaenoic (DHA); อย่างไรก็ตาม ยังแสดงระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่สำคัญอีกด้วย
โดยรวมแล้วทูน่าอัลเล็ตเตราโตนั้นมีคุณค่าทางโภชนาการมากและให้ประโยชน์กับอาหารส่วนใหญ่ ในทางกลับกันก็อาจมีข้อห้ามในย่อหน้าถัดไปเราจะเข้าใจได้ดีขึ้นว่าข้อใด
ปลาทูน่า alletterato แพร่หลายไปทั่วทุกชายฝั่งยุโรป พบทั้งในมหาสมุทรแอตแลนติกและในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน เป็นเรื่องปกติธรรมดาในทะเลอิตาลีทั้งหมด ความสนใจ! บางคนโต้แย้งว่าปลาทูน่า alletterato ไม่ได้ครอบครองพื้นที่น้ำของทะเลเอเดรียติก มันเป็นความไม่ถูกต้อง แทนที่จะเป็นสายพันธุ์ที่แพร่หลายอย่างมากเนื่องจากทั้งชาวประมงมืออาชีพและผู้ชื่นชอบกีฬาตกปลาสำหรับปลาทูน่าครีบน้ำเงินสามารถเป็นพยานได้
ปลาทูน่าตัวเล็ก ๆ เช่นเดียวกับสมาชิกส่วนใหญ่ของตระกูล Scombridae มีทัศนคติเกี่ยวกับทะเล มันใช้วิธีการที่แตกต่างกันไปตามฤดูกาลและพื้นที่ทางภูมิศาสตร์ชายฝั่งทะเลมากที่สุดเท่าที่น้ำเปิด ในระยะตัวอ่อน มันเป็นส่วนประกอบของแพลงก์ตอนและแพลงก์ตอนสัตว์ได้อย่างแม่นยำมากขึ้น
เมื่อเปรียบเทียบกับปลาทูน่าที่เหมาะสม (แดง อ้วน ครีบเหลือง ขาว ฯลฯ) "อัลเล็ตราโต" ยังคงมีขนาดเล็กกว่า: ยาว 100 ซม. หนักประมาณ 15 กก. มีรูปร่างคล้ายกับปลาทูน่าที่มีลักษณะเป็นเม็ด ด้านหลัง - คล้ายกับปลาโบนิโต - ระหว่างครีบหลังและหางและท้องสีขาวสีเงิน
ซึ่งจัดอยู่ในกลุ่มอาหารพื้นฐานที่ 1 ถือว่าไม่มีคุณค่ามากเกินไปในมุมมองของการกิน - ด้วยเหตุนี้เราจึงรวมมันไว้ในปลาที่น่าสงสาร - กระนั้นก็มีคุณค่าทางโภชนาการมากและมีลักษณะเฉพาะของปลาสีน้ำเงิน
ปลาทูน่า alletterato มีปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยต่ำ "ในทางทฤษฎี" ตารางโภชนาการ - ซึ่งไม่นับ alletterato แต่เป็นสิ่งมีชีวิตที่คล้ายคลึงกันมาก นั่นคือ ปลาทูน่าสคิปแจ็ก - แนะนำค่าประมาณ 100-105 กิโลแคลอรี / 100 กรัม อย่างไรก็ตาม ต้องระบุว่าท้อง - เรียกว่า ventresca - ตามนั้น เกิดขึ้นสำหรับสัตว์บกจะอ้วนกว่าส่วนหลังมาก อย่างไรก็ตาม เป็นเรื่องยากที่จะเชื่อว่าปลาชนิดนี้ให้แคลอรีน้อยมากโดยเฉพาะในวัยผู้ใหญ่ดังนั้นจึงแนะนำให้คำนึงถึงค่าเฉลี่ยที่เป็นไปได้ของ มากถึง 150 กิโลแคลอรี ปลาทูน่า alletterato จึงมีแคลอรี่มากกว่าปลากะตักแต่น้อยกว่าปลาแมคเคอเรลซึ่งถือได้ว่าเป็นอะนาล็อกของปลาซาร์ดีน ปลาโบนิโต และทอมบาเรลโล
พลังงานของปลาทูน่ากระป๋องส่วนใหญ่มาจากโปรตีน รองลงมาคือไขมัน คาร์โบไฮเดรตไม่มีหรือไม่เกี่ยวข้อง ไม่มีเส้นใยอาหาร กรดไขมันส่วนใหญ่ไม่อิ่มตัวและมีปริมาณกึ่งโซ่จำเป็นของกลุ่มโอเมก้าสูงมาก ชื่นชม 3 โดยเฉพาะอย่างยิ่ง: กรด eicosapentaenoic (EPA) และกรด docosahexaenoic (DHA) โปรตีนมีคุณค่าทางชีวภาพสูงและนั่นคือประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมดในสัดส่วนและปริมาณที่เหมาะสมของโปรตีนของมนุษย์
ปลาทูน่า aletterato ควรอุดมไปด้วยวิตามินบีที่ละลายน้ำได้ เช่น niacin (vit PP), pyridoxine (vit B6) และ cobalamin (vit B12) เกี่ยวกับวิตามินที่ละลายในไขมัน ปลานี้มีระดับวิตามินดี (แคลซิเฟอรอล) ที่ดีเยี่ยม โปรไฟล์แร่ยังประเมินได้; ระดับโพแทสเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก และไอโอดีนมีความสำคัญ
คอเลสเตอรอลไม่ได้เล็กน้อยแต่ก็ไม่มากเกินไปเช่นกัน ไม่มีแลคโตสและกลูเตน ในทางกลับกัน พิวรีนมีมากมาย ฮิสตามีนไม่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์สด แต่จะเพิ่มขึ้นอย่างมากหากเก็บไว้ไม่ดี
