E471 โมโนและไดกลีเซอไรด์ของกรดไขมัน
E472a: เอสเทอร์ของกรดอะซิติกของโมโนและไดกลีเซอไรด์
E472b: เอสเทอร์ของกรดแลคติกของโมโนและไดกลีเซอไรด์
E472c: เอสเทอร์ของกรดซิตริกของโมโนและไดกลีเซอไรด์
E472d: เอสเทอร์ของกรดทาร์ทาริกของโมโนและไดกลีเซอไรด์
E472e: เอสเทอร์ของกรด Diacetyltartaric ของโมโนและไดกลีเซอไรด์
E472f: คอมเพล็กซ์ของเอสเทอร์ (tartaric, acetic) ของ mono- และ diglycerides
เอสเทอร์ของโมโนและไดกลีเซอไรด์ของกรดไขมันเป็นวัตถุเจือปนอาหารที่ได้จากกลีเซอรอล กรดไขมันธรรมชาติ และกรดอินทรีย์อื่นๆ (อะซิติก แลคติก ทาร์ทาริก ซิตริก)
กรดไขมันนั้นมาจากพืชโดยเฉพาะ แต่ไขมันสัตว์ก็สามารถนำมาใช้ได้เช่นกัน
สารประกอบที่ได้รับเป็นชุดของผลิตภัณฑ์หลายชนิดและมีองค์ประกอบคล้ายกับไขมันธรรมชาติที่ย่อยและเอสเทอริไฟด์บางส่วนกับไขมันธรรมชาติอื่นๆ
โมโนและไดกลีเซอไรด์ของกรดไขมันถูกใช้ในผลิตภัณฑ์ต่างๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับฟังก์ชันอิมัลชันและการทำให้คงตัว โดยเฉพาะอย่างยิ่งพวกเขาสามารถบรรจุในน้ำมันและไขมันในขนมปังและบิสกิตบางชนิด rusks ขนมอบมันฝรั่งบดแยมแยมซีเรียลสำหรับทารกปาเน็ตโทนและนกพิราบ
ในบิสกิต รัสค์ ปาเน็ตโทน และโคลอมเบ โมโนและไดกลีเซอไรด์ของกรดไขมันถูกใช้เป็นพิเศษเพื่อรักษากลิ่นหอมและความนุ่มนวลของผลิตภัณฑ์เหล่านี้
ในขณะนี้ยังไม่มีผลข้างเคียงที่เป็นที่รู้จักสำหรับมนุษย์ เนื่องจากร่างกายเผาผลาญส่วนประกอบทั้งหมดเช่นเดียวกับกรดปกติและไขมันจากอาหารตามธรรมชาติ
ปริมาณ ADI: 50 มก. ต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม
